土耳其的橄榄油

   土耳其的“ 橄榄油”是土耳其的一大特产。每逢休假回国的时候，我们都要买很多回去。清澈透亮略带些金色的橄榄油每每会勾起您的食欲，尤其是在您知道了它的很多无可替代的好处时您会更加青睐它。食用橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然的保健功能,和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

   橄榄油来源于橄榄果，橄榄：又名“青榄”、“青果”，源于西班牙、希腊等一些欧洲国家。我国种植的橄榄树主产于广东、广西、福建、台湾、四川等地。橄榄成熟于冬季，其果实为青色、或青紫色。形似纺锤的硬壳肉果。初食橄榄时会有酸、涩、苦感，久嚼则味转清甜，满口生津，而且经蜜渍后的橄榄更是香甜无比、味道宜人。橄榄的营养十分丰富，其果肉内含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。橄榄的含钙量也很高，且易被人体吸收，尤其适用于妇女和儿童食用。冬春之际，是各种上呼吸道疾病的多发季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，对上呼吸道感染具有一定的防治作用。

橄榄油是地中海饮食的主要成分。 它富含抗氧化剂。 它包含的主要脂肪是单不饱和脂肪酸（MUFA），专家认为这是一种健康的脂肪。

橄榄油中的抗氧化剂可以帮助保护人体免受细胞损伤，从而导致一系列健康状况和疾病。 特级初榨橄榄油具有苦味，但经过最少的加工，因此比其他类型的橄榄油含有更多的抗氧化剂。