欢迎来到进口食品商务网！

去年非酒精饮料的销售在各个类别中都有所增长，其中包括流感大流行前停滞不前的细分市场，美国长谷川公司(T. Hasegawa USA)的最新数据显示，这是由于消费者想办法在家里重现他们曾经在外就餐或外出时享受的饮料仪式。

这家香精香料公司引用了IRI InfoScan、Mintel和美国人口普查局的数据，指出碳酸饮料和果汁的销量——在流感大流行前“难以取得显著增长”——与2019年相比分别增长了2.9和1.1个百分点。

与此同时，T. Hasegawa在最近的一份“风味闪光”(Flavor Flash)报告中强调，到2020年，“其他在流感大流行前就已经繁荣的小类别，即使没有被放大，也会继续沿着稳定的轨道发展”，包括苏打水和能量饮料，它们分别增长了0.8个百分点和0.7个百分点。

随着餐厅重新开张，消费者重返办公室和学校，为了保持这一势头，这家香精香料公司建议饮料制造商保持风味创新的新鲜但熟悉，并保留更多独特的风味和配料，以吸引更小众或更细微的消费者。

T. Hasegawa指出:“非酒精饮料的趋势口味将继续变化和进化，但仍将根植于熟悉的水果口味家族。”他解释说，当消费者被要求创造理想的非酒精口味饮料时，几代人中大约有一半的人选择水果口味，包括浆果味、柑橘和热带。

长谷川(T. Hasegawa)表示，“如今，热带风味是非酒精饮料风味组合的合格标准”，2016年至2020年，热带风味的新产品增加了30%。

具体来说，这家香精店看到了菠萝的潜力，61%的消费者说他们试过并喜欢菠萝，14%的消费者说他们没有试过但感兴趣。同样，31%的消费者表示他们尝试过并喜欢火龙果，33%的消费者表示他们尝试过并喜欢番石榴。

西瓜也在英敏特的全球趋势驱动体验榜单上，超过一半的消费者曾在不含酒精的饮料中尝试过西瓜，并很喜欢。长谷川(T. Hasegawa)解释说，这种水果的吸引力部分来自于它与夏季的强烈联系，以及它让人想起童年。

长谷川(T. Hasegawa)指出，在柑橘方面，橙子、柠檬和酸橙是目前消费者最常食用的四种口味，还有一些略有变化，包括迈耶柠檬、柚子、柑橘、柠檬草、酸橙、柚子、血橙和柚子。

报告称，在浆果口味中，草莓正在兴起，但普及率仍相对较低，而黑莓正以不断扩大的普及率进入领先地位。

草本、花卉和香料口味正在兴起​

在水果、甜和柑橘口味的背后，是消费者对草本、花卉和香料口味的兴趣日益增长，尽管T. Hasegawa指出，目前这些口味在针对千禧一代或老年消费者的特殊饮料或产品中表现更好。

报告称，31%的消费者表示，他们会在苏打水中选择草本口味，这一比例高于其他任何类别，其中22%的消费者表示，他们会在能量饮料中尝试草本口味，21%的消费者表示，他们会在果汁饮料中尝试草本口味，18%的消费者表示，他们会在苏打水中尝试草本口味。

同样地，草本口味吸引了22%的千禧一代，而Z或X世代则吸引了20%。

报告显示，对花草口味的兴趣略低于草本口味，千禧一代对花草口味最感兴趣，为20%，其次是Z一代，为16%。最流行的花味饮料是苏打水，紧随其后的是能量饮料和果汁饮料。

花的味道虽然仍然相对小众，但可能会因其与充满活力的视觉效果的强烈关联而获得提升。长谷川(T. Hasegawa)指出，这影响了36%的Z一代和30%在社交媒体上发现新口味的千禧一代。