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2020年，全球功能性饮料市场价值1020亿美元，预计年复合增长率为3.2%，但是，品牌如何才能让自己的产品在日益拥挤的市场中脱颖而出呢?

Kerry发布了一份白皮书，概述了功能饮料创新的巨大机遇，指出欧洲功能饮料市场价值169亿美元，预计复合年增长率为4.1% (Euromonitor passport 2020)。

该报告指出，有几个因素推动了增长，其中一个明显的趋势是，消费者对大流行导致的健康问题的兴趣日益浓厚。每个人嘴上的健康宣言是什么?

免疫力

作为2021年十大趋势之一(新营养业务，2021年11月/ 12月)，免疫健康看起来将成为全球许多消费者的一种生活方式。在大流行之前，快速消费品专家的一项调查发现，87%的意大利受访者、82%的德国受访者和64%的法国受访者表示购买了具有功能性的饮料(2019年)。到2020年底，一些地区多达四分之三的消费者报告称，他们对支持免疫健康的功能性产品感兴趣(快速消费品专家2021年1月)。

2016年至2019年期间，果汁类产品的免疫声明增长了9%，风味瓶装水增长了43%，能量饮料增长了32% (Innova 2019年的市场规模)。

预计这种增长将持续到2025年，届时具有免疫保健功能的饮料市场价值预计将达到1350亿美元(Euromonitor passport 2020)。

此外，64%的德国消费者告诉快速消费品专家，改善免疫健康是未来12个月的目标。

酒精和流行音乐的减少

克里的白皮书指出，功能性饮料需求增长的另一个原因可能是人们拒绝那些被认为不太健康的饮料。

报告指出:"例如，最近的区域研究报告显示，年轻人的酒精消费量急剧下降，部分原因是他们担心酒精对健康的危害。

“也有证据表明，许多人正在远离碳酸饮料。事实上，一些研究显示，现在最年轻的消费者是最不可能购买传统软饮料的(Ingredient Communications, 2020年12月)，这为清爽饮料制造商提供了机会，以功能成分创新，创造出消费者日益增长的需求。”

购物对科学

但在欧洲，科学证据是影响消费者购买决定的关键驱动因素。例如，2019年参与凯瑞消费者调查的近三分之一的英国消费者将研究产品的好处列为购买健康生活方式产品的首要原因。

在全球范围内，克里调查的消费者中至少有一半在看过研究/科学数据后更有可能购买健康生活方式的产品

Kerry指出，其Wellmune成分是一种品牌酵母葡聚糖，可用于多种饮料形式，得到了超过12项研究的支持，并在2012年被欧盟批准为一种新型食品。

这些成分已被整合到一系列免疫功能饮料推出，从免疫疫苗，饮料增强剂和增强牛奶饮料。

克里说:“成功的产品创新不仅取决于品牌的实力，还取决于让消费者相信支持它的科学的能力。选择一种经过充分研究和充分证明的、有临床研究支持的品牌免疫健康成分是向消费者传播产品安全性和有效性的关键。”