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需要质量控制、有效的可追溯性和有效的品牌推广，以确保锌强化大米在亚洲的成功采用和消费。专家称，在几个国家进行商业发布后。

在《水稻改良》杂志上发表的一篇文章中，来自菲律宾、越南、孟加拉国和缅甸的各种水稻和农业研究机构的研究人员研究了面临缺锌问题的亚洲国家第一批高锌水稻品种的初步成功。

水稻是亚洲的主要主食作物，通过育种对水稻进行生物强化是一项具有成本效益和可持续的战略，可解决缺锌等微量营养素营养不良问题。

缺锌是全球儿童死亡的主要原因之一，缺锌儿童容易腹泻、呼吸系统疾病、认知功能低下和发育迟缓。

据估计，全世界有20亿人患有与缺锌有关的健康后果，其中大多数是资源贫乏的城市和农村居民。特别是儿童、孕妇和哺乳期妇女需要更多的锌。

因此，对水稻进行生物强化已成为解决营养不良问题的一种可获得且负担得起的方法。

据致力于通过营养丰富的食物结束隐性饥饿的HarvestPlus项目称，栽培水稻品种的锌含量最高可达16 μg/g，而粗米粉的锌含量为8 μg/g，这意味着其含量可达到每日估计平均需求量的30%。足以帮助克服缺锌引起的健康风险。

到目前为止，国际水稻研究所(IRRI)及其国家合作伙伴已经在孟加拉国、印度、菲律宾和印度尼西亚发布了10个高锌水稻品种供商业种植。

这是该公司计划分三个阶段推出高锌水稻品种的一部分。目前在亚洲栽培的第一批品种锌添加量为6 ~ 8 μg/g，第二批品种锌添加量为8 ~ 12 μg/g，第三批品种锌添加量为12 μg/g。

可追溯性和产品控制​

尽管在为目标国家开发和释放含锌生物强化水稻品种方面取得了一些初步成功，但研究人员说，质量控制是确保成功和可持续地采用和消费这些生物强化水稻的关键。

他们认为，锌在水稻中的含量是一种无形的营养性状，锌生物强化水稻与市场水稻没有明显区别。

“在整个价值链中保持高锌大米的产品完整性是成功的锌生物强化计划的重要组成部分，

他们说:“严密的监控、监督和质量控制对于适当的认证、标签、品牌和产品追踪是必要的。”

例如，基于锌产品特异性分子标记的指纹和快速定性生化标记试剂盒的开发可以帮助追踪锌生物强化水稻。

区块链技术目前正用于营养作物的大规模推广，以确保质量控制和向消费者提供正确的产品，并可用于锌稻。

“为锌生物强化品种、质量控制和推广建立有效的大米价值链是成功采用和消费的必要条件。”

未来一代大米 ​

也已经开始努力主流锌稻，以确保锌性状成为未来品种的一个组成部分。

利用先进的基因组技术，可快速培育出锌含量高、多种营养物质叠加、籽粒品质好、农艺性状优良的下一代高锌水稻品种。

“重点培育高锌、高铁、高硒、维生素A、蛋白质、氨基酸的水稻品种，

把高营养成分和有益健康的特性结合起来也会很有趣，比如低血糖指数、抗氧化剂和抗淀粉。”

他们补充说，安全性是另一个问题，研究应该集中在如何减少大米中常见的砷和镉等有害元素的数量上。

“对改善稻米品质和营养的水稻品种需求的增加意味着应该针对不同地区开发一套具有不同性状组合的水稻品种。”

“所有利益攸关方都对更健康的大米有很大需求，因此我们需要跟上发展营养大米的步伐，以满足需求并实现营养安全。”