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由于去年一些消费者试图减少他们的酒精消费，一些好奇的人开始了零酒精运动，全球成分供应商Kerry经历了对其Botanical Collection ZERO馏分、无乙醇植物提取物组合的需求激增。

多年来，Kerry公司已经采购了900多种原始植物提取物来开发各种用于食品和饮料产品的提取物(其目前的simple Nature产品组合包括120多种可供商业使用的植物提取物)，该公司称其“零植物系列”(于2020年6月推出)，吸引了越来越多想减少酒精消费的消费者，但他们也渴望与他们最喜欢的酒的味道相同。

据克里称，2015-2021年期间，全球低酒精至无酒精市场的销售额增长了41%，目前酒精中的植物提取物市场规模为5亿美元，每年增长9%。与此同时，消费者饮用果汁和汽水等传统酒类替代品的数量也在减少。

“除了简单的软饮料之外，消费者正在寻求正宗的饮料口味选择。这使得低度酒精或无酒精饮料成为一个不断增长的市场。”乳制品口味，嘉里口味& &;营养,告诉

杜松子酒(杜松子酒常用作杜松子酒)的提取物是其零系列中最主要的植物制剂之一

Food-Navigator-USA。

零系列包含超过45种单一馏分和5种混合馏分，可根据特定市场进行混合和定制。它的产品包括杜松、生姜、玫瑰花蕾、甘菊、柠檬、薄荷、橙子、蒲公英、可乐果、大黄、牛蒡、接骨木花、红茶、可可、孜然、茴香、姜黄和肉桂。

Perrin解释说，它的植物制剂系列具有多种优势，包括完全可追溯、标签干净，“最重要的是，不含乙醇，也不含任何替代溶剂。”

“该组合允许制造商保持较低(或零)酒精含量，并允许‘0.0%’索赔。与其他无乙醇技术相比，零收集范围更稳定，没有雾霾，没有沉淀，有更新鲜的植物味道和口感，”Perrin说。

植物和健康​

从宏观角度来看，克里指出植物药材已经成为许多消费者健康的代名词，他们把姜、茴香和姜黄等成分与总体健康联系在一起。克里发现，越来越多的消费者将植物成分与情感健康联系在一起，并提倡“好心情”。

“近年来，消费者对饮料和食品中的植物性物质的了解和兴趣大大提高。超过50%的全球消费者正在寻找他们认为可以改善健康的植物性产品。”佩兰指出。

“越来越多的消费者在寻找天然的解决方案，既能提供味觉，又能带来额外的好处，如感官体验、感觉、情感和健康的感知。植物提供这些。”

克里表示，从2017年到2020年，含有植物提取物的饮料数量增长了46%。但克里也发现植物制剂的使用已经超越了最常用的饮料领域。