欢迎来到进口食品商务网！

对于希望在2030年实现产品成本平价的人工肉制品公司来说，政府的参与至关重要，专家称，到本世纪末，与传统肉制品在价格方面的竞争将是一场艰苦的战斗。

好食品研究所(GFI)的研究表明，如果有足够多的政府选择投资培养肉设施，并且其他相关的细胞农业进展取得，那么到2030年，培养肉的成本有可能降至每公斤5.66美元。

据GFI高级科学家Elliott Swartz博士说，这些结果来自一项建模研究，该研究基于一个假设的养殖肉类设施，估计耗资约4.5亿美元，该设施同时使用了生命周期评估(LCA)技术经济评估(TEA)进行分析。

该设施将包含大量复杂的设备(例如增殖器、灌注反应堆)，而且每年需要“相当多”的设备来满足指定的容量(1万吨肉糜)。

重要的是,这样的一个设施预计不会产生很大的差别,在100年这些设施需要满足到2030年只有0.3%的全球肉类需求,所以基本上,更多的需要构建产生影响,但估计有数亿美元的资本支出,如果没有政府的援助，就很难取得显著的进展。

斯沃茨博士告诉《亚洲食品导航者》:“减少资本支出负担对人工肉制品行业的规模扩大至关重要，对产品成本降低也至关重要，而这可能是一个非常有限的步骤。”

“(尽管如此，我们相信)政府可以以补贴的形式承担部分投资负担——随着行业规模的扩大，学习曲线可能会降低人们认为的投资风险。”

当被问及如何可行的考虑,政府将承担全部或部分,这些投资负担,他补充说,这是无法预测的,但引用最近的报告显示政府“可持续的债务”(债券和贷款提高环境或社会目的)近年来一直在增加,因此，培养肉行业也会受益。

斯沃茨博士告诉我们:“政府发行的可持续债务正逐年增加，而且在多个部门都在增加——无论你以哪种方式削减，政府都必须在多个部门大举投资新的基础设施，以实现气候目标。”

“我们认为，数据[表明]政府应该有充分的理由为培养肉(和其他替代蛋白质)提供基础设施支持。”

具体来说，他指的是研究的LCA部分，该部分强调了与传统肉类相比，人工养殖肉类能够减少高达92%的全球变暖影响。

然而，即便有更多的政府参与融资和投资，也有研究强调，消费者在超市看到的最终价格仍掌握在制造商和其他相应的非生产成本手中。

斯沃茨博士表示:“当然，成本降低意味着价格降低，但我们没有足够的数据来说明制造商将在影响价格的其他部件上花费多少钱。”

“超市的价格标签还必须考虑额外的管理费用，如营销、销售、利润空间等。”

当然，所有这些都会回归到每个制造商改善社会和环境的长期动机。

其他的成本考虑​

除了资本支出方面的考虑，该研究还假设该行业目前最大的成本障碍——细胞培养基——已经被克服。据斯沃茨博士称，细胞培养基占如今肉制品生产成本的99%，其中99%的成本来自培养基中的重组蛋白和生长因子。

”(后者)99%的成本,重组白蛋白用于携带营养细胞占80%到95%取决于效率,这是一个重要的机会来减少或消除白蛋白中期的一些公司已经找到了解决方法,所以我相信这是可能的,”他说。

“当媒体不再主导成本时，总成本将降至每公斤17.50美元左右，然后是其他进展，如规模增长因子生产和食品级净化。在技术上，这些成本的降低是可以通过现有的发酵工艺和基础设施实现的。​

“但从市场的角度来看，培养肉行业可能仍需要扩大规模，降低重组蛋白供应商的风险，以证明以培养肉行业要求的低成本生产成批蛋白质是合理的。很有可能在三年内，人工养殖肉类制造商将能够获得茶叶中模拟的增长因子价格，[而且]随着人工养殖肉类行业的规模扩大，这些成本将进一步下降。

“除了降低上述的投资和资本支出成本外，这可能会将成本降至每公斤5.66美元——除此之外，电力将成为主导成本，而这正是寻找负担得起的可持续能源将有助于进一步降低成本的地方。”

可持续性 ​

按照这些思路，斯沃茨博士说，对于制造商来说，将他们未来的工厂选址在能够获得可持续能源的地方将是理想的，因为这不仅对未来的成本，而且对环境足迹都将产生巨大的影响。

他说:“(我们研究了)基于各国政策预测的2030年全球平均水平的常规能源混合情景——约56%的化石燃料(和)可持续能源(50%的风能，50%的太阳能，地热供暖)，”

“(这一计划的目的是为养殖业提供数据，鼓励养殖肉类制造商获取可持续能源。更有可能的是，在不久的将来，所有人工肉制品生产设施的平均产量对环境的影响将介于两者之间，因为并不是所有的制造商都会马上完全使用可持续的能源混合。”

当被问及没有经济或地理条件来使用可持续能源的人工肉制品制造商应该做什么时，Swartz博士说:他说:“制造商在选择可持续能源时将有许多选择(风能、太阳能、水力发电、核能和地热)，而且他们也可以在他们的设施或附近安装可持续能源。​“考虑到这一系列的选择，很难想象许多制造商会没有任何可持续能源使用的选择-只是在如何容易(或负担得起)可持续能源的部署上有所不同。”

行业的未来
​

斯沃茨博士还补充说，未来十年，人工肉制品的设施和场地将与酿酒业类似。

他说:“(研究中的)设施的容量非常大，未来10年大多数设施很可能都比这个小。”

“随着行业规模的扩大和效率的提高，吸引更大投资的能力应该会变得更容易。很有可能，未来的人工肉制品生产将既包括大型集中设施(位于更多的农村地区)，也包括小型分散设施(位于更多的城市地区)。​

“你可以把这看作是酿酒业，更大的设施构成了产量的大部分，而小型啤酒厂则填补了需求和细分空间。”

各国政府也对人工肉品领域表现出越来越多的兴趣——新加坡去年批准了世界上第一个人工鸡肉。