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研究人员建议在面包、饼干、面条、油脂酱、酱汁和棕榈油等食品中添加植物甾醇，作为一种措施来减少印尼人患心脏病的风险因素。

在印度尼西亚，心血管疾病占总死亡人数的30%以上，高血胆固醇水平是一个重要的风险因素。

植物甾醇和甾醇，也被称为植物甾醇，是一组已知可以降低胆固醇水平的化合物。

由于没有现成的印尼人植物甾醇摄入量的数据，来自印尼和波兰的研究人员进行了一项研究，以估计植物甾醇摄入量，并提出了适合的功能食品，可以开发预防高胆固醇血症，同时满足印尼消费者的口味要求。

研究设计​

横断面研究包括200名居住在茂物(印度尼西亚西爪哇)的成年人。

与西爪哇其他地区相比，茂物城市和农村地区的冠心病患病率分别为7.8%至12.1%。

所有参与者的血压水平都很健康，没有服用任何药物。

通过2天的食物召回和食物频度问卷，收集膳食数据，研究植物甾醇和营养摄入。

血液胆固醇水平通过使用标准胆固醇家庭测试试剂盒的指尖测试进行分析。

研究的另一部分分析了目前市场上富含植物甾醇的补充剂和功能食品。

植物甾醇的摄入量​

总体植物甾醇摄入量平均为229.76 mg/天(城市和农村受访者分别为235.73 mg/天和223.80 mg/天)。

谷物是所有被调查者植物甾醇的主要来源，其次是豆类和豆类产品，以及零食。

这与在芬兰、荷兰和中国所做的研究相似，在这些国家，人们从饮食中摄取的大部分植物甾醇也来自谷物。

然而，据研究人员说，与其他国家相比，印度尼西亚的植物甾醇摄入量仍然相对较低。

据估计，芬兰男性的植物甾醇摄入量为每天305毫克，女性为237毫克，而英国男性为每天300毫克，女性为每天293毫克。在中国，成年男性和女性也有较高的植物甾醇摄入量(分别为330 mg/d和311 mg/d)。

研究人员认为，这可能是由于饮食差异造成的，即使是在同一食物组中。

“例如，印尼的谷物消费以白米为主，而不是各种类型的谷物，如全麦、黑麦和其他植物甾醇含量较高的谷物，这些在其他国家广泛消费。”

对胆固醇的影响 ​

在被研究人群中，每天的植物甾醇摄入量和血液总胆固醇水平之间没有显著的关联。

研究人员表示，这可能是因为这项研究是在健康人群中进行的，但没有关联并不一定意味着坏事。

“也可以认为，每天摄入植物甾醇有助于使健康受访者的血液胆固醇保持在理想水平。”

因为这项研究使用的胆固醇家庭测试试剂盒只测量血液中总胆固醇水平，他们建议，为了确定植物固醇摄入的有效性，应该考虑完整的血浆脂质谱(包括低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯)。

食品配方​

有几种植物甾醇补充剂以及茂物市场中含有植物甾醇或甾醇的食品。

这些包括GNC的植物甾醇补充三鱼，自然的加热敏补充，纯果乐脱脂Fitosterol奶粉和营养的Benecol奶昔和更多。

然而，很少有受访者真正消费这些商品，主要是由于意识有限，价格难以承受，以及消费方式不方便。

相反，研究人员建议开发植物甾醇强化产品，以更好地满足印尼人口的需求。

他们建议面包、饼干、面条、油脂涂抹、酱料和棕榈油作为植物甾醇的潜在载体。

这些产品通常是印尼人每天的消费。面包和饼干是很受欢迎的早餐或零食，面条也是。

他们说，每天大量消耗的棕榈油使添加植物甾醇的方法变得非常可行，这是针对印尼人的目标。

同时，涂布和油脂通常被认为是较好的溶解植物甾醇。

“他们都有可能被用来作为成功的植物固醇浓缩和车辆的起动器产品计划不仅对诊断高胆固醇血症患者(优先),而且对一般人群中,维持健康的血液血脂(预防措施),”研究人员说。

但是，应当强调的是，加强产品的经济方面是非常重要的，应当考虑到这一点，以确保低收入群体也能从这种干预中获益。

进一步的研究需要​

虽然这些发现为开发富含植物甾醇的功能食品提供了基线数据，但研究人员呼吁进行进一步研究，以考虑可能的长期副作用。

众所周知，植物甾醇可以降低胆固醇，但关于它们在主动脉瓣组织中积累、促进动脉粥样硬化病变发展并最终导致动脉粥样硬化的作用一直存在科学争论。

在做出进一步的干预决定之前，需要进行长期的研究来证实将这些富含植物甾醇的产品引入习惯性饮食的有效性和安全性。

这项研究是由1^圣巴斯夫(亚洲)营养研究基金。