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美国在线购买杂货的人数在2020年几乎翻了一番他们寻找方法来安全地股票站在大流行期间,尽管有些人会回到店内购物时是安全的,“一个强大的队伍”说,他们将继续购买食品网上pre-coronavirus相比,根据尼尔森公司和食品行业进行的消费者研究。

在FMI的冬至执行会议上联合发布的这项研究显示，2020年美国人在食品和饮料上的在线消费为1060亿美元，比前一年增加了125%。这占了网络销售的44%，远远超过了其他任何类别——包括长期占据在线销售领先地位的保健和美容。

近一年进入大流行,持续在线食品和饮料销售居高不下3 b美元每月超过2019年统计数据表明在线购物的新颖不穿了,而是成为一个根深蒂固的习惯,甚至会维持COVID-19的威胁消退后,伊丽莎白·布坎南的消费者情报,北美,在NielsenIQ告诉与会者在行政会议。

但她警告称，在线杂货零售商和直接面向消费者的食品和饮料品牌不应将销售额飙升和消费者对电子商务兴趣上升视为理所当然。相反，她说:“商家和品牌必须有一个非常有意的战略，继续吸引和获得净新购物者，推动重复购买和在线购物，并提高每位购物者的平均支出。”

他们在这方面的成功程度将决定传统CPG食品和饮料制造商2021年在线购物奖金的大小。FMI和NielsenIQ预测，2021年传统CPG食品和饮料制造商的在线购物奖金可能从保守的940亿美元到激进的1090亿美元不等。

布坎南说，食品和饮料的在线销售在今年出现如此规模的下降，将在很大程度上取决于零售商和品牌对消费者在2020年选择在线购物的理解程度，以及他们吸引新消费者、保持现有消费和增长总体支出的集体能力。

2020年网购的两个主要驱动力​

在大流行期间，除安全因素外，还有两个主要因素加速了消费者对网上购物的接受——第一个是点击和收集的快速扩展，FMI和NielsenIQ数据估计，到2020年，点击和收集的订单数量增长了130%，用户数量增长了113%。

布坎南解释说，“点击提货”和设定提货时间的功能让购物者“对送货费、日程安排和时间安排等问题很感兴趣，而且不用在电话会议期间在门廊上坐上一个小时。”

点击-收集模式还为消费者提供了控制和保证，他们的食品杂货将被及时小心地运送。布坎南补充说，因为他们会直接从商店把产品开车回家，而不是在中间或接近路线的终点下单，消费者知道他们的冷冻和冷冻食品将保持温度控制。

布坎南说:“食品和饮料增长的第二大主要贡献力量是Instacart，”在截至2020年11月30日的最近52周内，Instacart在线销售了157亿美元的食品和饮料。她补充说，从2019年到2020年，该平台的新注册商家增加了17%，这是一个“巨大的一年”。

Instacart为那些没有本土电子商务业务的商家提供了一种快速扩大在线业务规模的方法，它还为新消费者提供了一个一致的平台。

除了担心冠状病毒，网上购物还有新的理由​

随着经济重新开放和疫苗分发，对COVID-19的担忧将不再是消费者继续在线购买食品杂货的主要驱动因素，但布坎南指出，提高安全性远非电子商务为现代消费者提供的唯一好处。

她解释说，消费者在大流行后继续网购的原因将在很大程度上取决于他们如何受到疫情和冠状病毒随后的经济影响的影响。

布坎南说，例如，健康、就业和金融安全受到疫情负面影响的“受约束的消费者”(32%的人口)最有可能利用电子商务来“货比三家”，以获得最优惠的价格。

布坎南说，另一方面，没有受到疫情严重影响的"绝缘消费者"可能会继续利用网上购物，因为他们已经习惯于购买更大、更广泛的'基本'产品库存，这些产品更容易在网上获得。因此，这些购物者将被订阅服务、批量购买功能和日益增加的便利性所吸引。

通过对这些不同需求州的讨论，布坎南表示，零售商和品牌可以保持他们在2020年看到的大部分在线增长。

尽管如此，仍有可能出现一些损耗，这就是为什么布坎南说，在线零售商和电子商务网站需要吸引新的消费者，她说，这可能需要加强网上购物。

例如，她认为，创造更个性化在线购物体验的零售商将推动更多的试销，最终推出更大的购物篮。这超越了搜索引擎优化和复杂的搜索功能，包括基于购物者需求而不是传统部门的个性化类别。

布坎南指出，当她在诺德斯特龙的应用程序上签名时，她得到了一个购买遛狗类别的机会，这可能看起来不像是一条自然的路径，但它符合她的需求，并为其他项目提供了更好的建议。

布坎南说，其他吸引全渠道购物者的策略包括与不同的服务模式合作，利用全渠道购物者细分来优先考虑品牌和商品策略。

最后,她指出,零售商和品牌必须灵活和敏捷以最快的速度前进,因为变化发生在2020年,消费者可能会继续经历重大的“行为重置在可预见的未来,”布坎南说它将企业不断地评估消费者知觉价值和满足他们。