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澳大利亚的Naturo公司今年将推出其高营养、高消化率的新鲜牛奶产品，这些产品没有经过巴氏杀菌处理，使用了世界上第一的技术，还可以延长保质期。

Naturo创始人兼首席执行官杰夫•黑斯廷斯(Jeff Hastings)表示，Naturo将在今年3月至4月以全脂牛奶公司(whole milk Company)的品牌推出一系列营养丰富、消化率高、保质期长的牛奶产品。

黑斯廷斯告诉亚洲食品导航网站说:“我们将首先在昆士兰州选定一些零售店，然后在全国范围内扩大生产和供应，然后在2022年向国际市场扩张。”

“最初的产品将仅是牛奶，但我们的(牛奶加工技术Haelen)绝对有潜力应用于其他类型的牛奶，也有助于增值乳制品(如酸奶)，以及需要未经巴氏消毒的牛奶的行业，如奶酪。”

黑斯廷斯表示，海伦技术是一种完全天然的新鲜牛奶处理方法，它可以“保存牛奶的味道和营养，而传统的巴氏杀菌法会损害这些营养。”

“(海伦)是自1864年巴氏灭菌法以来，全球牛奶行业的最大突破，”他表示。

“(除了保持牛奶的味道和营养成分)，它还能杀死更多潜在的有害病原体，延长保质期——海伦法是已知的唯一一种杀死蜡样芽孢杆菌的方法。蜡样芽孢杆菌普遍存在于牛奶中，会导致呕吐或腹泻。”

“牛奶中根本没有添加任何其他东西，包括防腐剂、添加剂、化学物质等。”

全脂牛奶可望提供的最重要的好处之一是较高的消化率，这是通过保留牛奶消化所需的酶来实现的。

黑斯廷斯说:“巴氏杀菌法将牛奶加热到至少72°C或至少15秒，以确保安全，(这)破坏了牛奶的一些好处，如杀死所有碱性磷酸酶(肝脏功能和骨骼发育的必要酶)和降低维生素B2和B12水平。”

“Haelen是温和的方法,能够杀死病原体不依赖热,[这]允许牛奶保持较高水平的重要维生素、蛋白质和酶通过巴氏灭菌法,否则被破坏或变性,所以保留了其中的一些关键酶会导致容易消化相比,巴氏杀菌奶。”

更长的保质期，进一步扩展​

预计全脂牛奶公司的鲜奶产品还有另一个优势，即保质期长——至少是普通巴氏消毒奶的4倍。

黑斯廷斯说:“我们的牛奶在冷藏时至少有60天的保质期，而巴氏消毒牛奶只有14天——(这对于进入)出口市场来说意义重大。”

他说:“这将使牛奶能够通过海运，而不是空运，运往世界各地的市场，包括日本、中国、马来西亚、新加坡和印度尼西亚，(甚至到达)新鲜牛奶供应有限或根本没有新鲜牛奶供应的地区。

“牛奶一旦打开冷藏，至少能保持21天的新鲜。”

黑斯廷斯还强调，尽管这种牛奶的保质期要长得多，但不要与长寿牛奶混淆，后者通常使用超高温处理(UHT)生产，在140°C左右加热两秒钟。

“长寿牛奶和巴氏杀菌奶都是在极端的温度下加热,减少新鲜牛奶的营养价值而延长其保质期——我们的牛奶是营养价值更高,使用压力而不是热量杀死病原体,(所以,它并不等同于长寿牛奶],”他说。

Haelen已经被维多利亚乳品食品安全局(DFSV)接受为“原料奶巴氏杀菌的替代疗法”，该技术也得到了昆士兰州政府(25万澳元/ 19.04万美元)和澳大利亚联邦政府(100万澳元/ 76.17万美元)的财政支持。