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　　在未来12到18个月,培养肉可能成为可用的,据一些业内筹集资金规模生产技术和科学的进步,这将允许较低的生产成本和较低的消费价格点。

　　今天，总部位于以色列的Future Meat Technologies宣布，其鸡肉肉饼的价格大幅下降，超出了投资者的预期。该公司还获得了2675万美元的融资，这将使其能够进一步扩大其非转基因细胞系和生物反应器的规模，进一步争取与传统肉类价格持平。

　　此外，总部位于英国的CellulaREvolution本周将宣布一项规模可观的融资，以支持其生物反应器技术的扩展，该技术能够无血清连续生产粘附细胞——这将使其更接近明年将产品推向市场的目标。

　　尽管有这些投资和进步，但业内人士表示，需要更多资金来帮助培育肉(又称细胞培养肉)部门开发设备、细胞培养基、支架和细胞株，以克服各种障碍，从而在2040年前占领全球肉类市场35%的份额。

　　这一集美国foodnavigator的“从汤到坚果”播客着眼于培养肉的快速进化，以及如何克服重大的技术和科学挑战，扩大规模并充分发挥其潜力。“未来肉类技术”和“细胞革命”的高管们分享了他们如何开发解决方案，帮助成品制造商提高产量并降低价格。此外，unnovis资产管理公司的一位管理合伙人分享了投资界是如何评估这一领域的，估计的发展时间，以及需要在哪些方面投入更多资金才能将养殖肉类推向大众。

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　　“我们正处于食品和农业最深刻、最快、最重要的破坏的尖端”

　　在多年来面临着嘲笑和怀疑、科技挑战，以及尽管有巨额投资，但仍难以筹措到资金的巨大缺口之后，这一趋势似乎终于转向了养殖肉类。去年年底，人工养殖鸡肉首次出现在以色列和新加坡的餐馆菜单上——不仅是富人和名人的新奇食品，而且是普通人的可行、可持续和合乎道德的选择。与此同时，许多行业参与者正在飞速发展，为更多的人带来更多人工培育的肉类选择。

　　马克•兰利(Mark Langley)是另类蛋白质投资集团unnovis资产管理公司(unnovis Asset Management)的管理合伙人，他认为，这些发展成就了100多年前的预言，预示着未来几年将有更大的机会和回报。

　　“自1万年前人类首次驯化植物和动物以来，我们正处于食品和农业生产最深刻、最快、最重大的破坏的边缘。这是该领域的一个非凡时刻，”兰利说，并在1894年指出，一位教授声称，人们将在2020年制造肉类。

　　“这是惊人的预言，”他说。

　　他解释说，肉类养殖最早出现在21世纪头10年的实验室里，但随着2014年New Harvest研究机构的成立，“精灵终于从瓶子里出来了”。New Harvest是一家由捐助者资助的研究机构，专注于推进细胞培育肉类、牛奶和鸡蛋背后的科学，而不是从动物身上。

　　兰利指出，现在大约有80家公司涉足替代蛋白质领域，超过40家公司专注于培育肉类——他认为这一比例很有希望，尽管他说现在知道奖金的真正规模还为时过早。

　　即使对人工养殖肉类的全部市场潜力还不清楚，兰利和其他投资者仍急切地向该领域投入了数十亿美元，其中包括6000万美元投资于以细胞为基础的海鲜初创公司BlueNalu在此之前，加州大学戴维斯分校去年投资355万美元研究细胞培养肉的长期生存能力，日本一家细胞培养肉公司今年投资740万美元将鹅肝商业化，这是一笔巨大的投资Memphis Meats 1.61亿美元建立一个新的基于细胞的平台，以及许多其他高美元交易。

　　尽管这些数字可能会让人吃惊，因为人工肉制品的收益日期和时间线都很模糊，但兰利说，与潜在的回报和影响相比，这些投资是很小的。

　　“这是我们生产食物方式的巨大变化，我无法强调这有多重要，而在这方面的投资有多少。到2050年，我们无法以现在的方式养活地球上100亿人。现在，这是解决这一挑战的关键方案之一。”