2021-01-29 16:16 来源：世界品牌网
在这一版的FNA深入研究中，我们将深入了解这些，并找出地区酸奶公司在应对消费者趋势和保持相关性方面所关注的创新。
在亚太地区，受消费者对健康食品需求的推动，到2023年，酸奶市场价值预计将达到90亿美元，复合年增长率为3.48%。
酸奶可以追溯到几千年,一些研究估计它的起源早在新石器时代,所以这个领域的韧性中可以看到它的持续增长,但企业业内人士认为,不断创新今天比以往任何时候都更重要的是为了保持相关,继续这种增长趋势。
其中之一就是布朗尼乳品公司，成立于1886年，是澳大利亚历史最悠久的乳品公司。
“虽然我们是澳大利亚历史最悠久的乳制品公司，但我们意识到我们需要不断创新，才能与时俱进，”布朗尼食品运营高级市场经理妮可•欧姆在接受亚洲食品导航网站采访时表示。
“我们让酸奶更有趣的方法之一是借鉴糖果口味——除了流行的香草味和草莓味，布朗尼还有令人兴奋的水果味、泡泡糖味和棉花糖味。”
“当涉及到迎合孩子们对酸奶等健康产品的兴趣时，(让东西保持兴奋感)尤其重要，所以我们已经调整了我们的产品系列，以便在针对儿童的酸奶袋中找到令人兴奋的味道。” 除此之外，布朗尼乳品公司还有其他有趣的产品，比如去年推出的康普茶酸奶系列，它使用了康普茶中的菌种和发酵茶基，口味包括生姜、柠檬、芙蓉和芒果。 观看下面的视频，了解更多关于布朗尼乳品公司如何在其酸奶生产线上进行创新。 作为亚太地区最受欢迎的酸奶品牌之一，乔巴尼认为传统的水果风味很重要，但随着酸奶消费场合的演变，消费者也在寻找更多的口味。 “传统的水果味酸奶一直深受酸奶爱好者的喜爱。澳大利亚乔巴尼公司首次推出时推出的许多水果口味仍然是我们最喜欢的——如芒果、百香果和草莓。乔巴尼澳大利亚公司总经理林恩·雷德福告诉我们。 “随着我们推出Chobani Flip系列，我们也开始瞄准完全不同的酸奶市场(越来越多的口味也加入进来)。例如，许多消费者仍以酸奶作为早餐，但也有很多人喜欢在下午或深夜享用饼干和奶油等口味的美食。 “W赫是早餐,零食或香甜可口,酸奶是多才多艺的,我们把这个消费者)不仅通过我们一系列的口味,也可用的各种格式——我们袋提供一个方便的忙个不停的选择,虽然我们的大浴缸提供multi-serve选项”。 COVID-19也显著影响酸奶的流行格式——据雷德福说,在澳大利亚方便,活跃的袋是绝对胜利的流行病的爆发之前,但在触及,大多数消费者开始呆在家里,有一个走向multi-serve酸奶浴缸。 雷德福补充说:“(超越传统的口味、形式和体验)，在乔巴尼，我们推动创新的边界，(并)走得更多，比如我们有限的批量产品。” 我们推出了我们的第一批有限三周在2016年10月万圣节南瓜饼味道,从那时起,我们还了一个普通话新年锅,幽灵般的香草袋,圣诞奶油蛋白甜饼翻转,独角兽翻转,复活节十字面包翻转和圣诞老人的牛奶和饼干翻转”。 印度的Epigamia认为，不同形式的酸奶(如罐装酸奶和可饮用酸奶)的主要区别很大程度上在于消费场合。 Epigamia的首席执行官Rohan Mirchandani告诉我们:“罐装酸奶和可饮用酸奶有着截然不同的价值主张——罐装酸奶通常作为零食来消费，而可饮用酸奶的消费点大多是边吃边喝。” “因此，这两个行业都有各自独特的消费场合，但根据我们的观察，两个行业的增长大致相同。” 推动亚太地区酸奶需求的主要因素之一是它的健康益处，通常包括高钙、高蛋白、肠道健康和一系列其他益处——欧姆表示，它是实现这一目标的重要载体，因为它既能提供这些益处，又能口感好。 “没有什么能比得上酸奶，因为酸奶结合了食物中罕见的两种东西，那就是健康和快乐。大多数食物你会权衡取舍，尤其是零食。”她说。 但酸奶比冰淇淋更健康，比牛奶更美味，比蛋白棒更便宜。(这就是为什么)它经常被称为“乳制品的好面孔”，因为它被认为具有功能性益处，比如活菌和益生菌。 “酸奶也少与负面联想在牛奶乳制品消费者研究,我们做了一些最近[和]对农民有很多情绪不够得到报酬的动物被照顾,持续不了地球,给一个沮丧的肚子,等等,但是当我们用酸奶做了同样的研究,这些东西都提到了。” Epigamia认为，酸奶对健康的益处对素食者尤其有价值。 米尔查达尼说:“在印度，酸奶是一种非常好的蛋白质和益生菌来源，可以作为日常饮食的补充，尤其是对素食者来说(素食者占人口的很大一部分)。” Chobani专注于高蛋白方面,有两个范围致力于:适合和适合x线拥有15克的蛋白质/服务和更常见的口味,如香草和蓝莓,而FitX 13克蛋白质和有更多的“颓废”的味道像薄荷巧克力和坎坷。两者都没有添加糖。雷德福说:“我们在2018年推出了FiT，然后在接下来的一年推出了FiT X，后者主要针对那些下午3点想吃甜食的人，也为美味口味的创新提供了很大机会，最近推出了FiT X Rocky Road Rumble和FiT X Salted Caramel Craze。” Fit X系列包含更多质地的原料，如大豆薯片、巧克力块或饼干，这取决于味道。 当地的见解 今天，包装品牌酸奶正变得越来越主流，尽管传统消费场合作为配菜仍然存在。 米尔查达尼说:“在印度，自制凝乳仍然是一种很受欢迎的配菜，而包装酸奶主要被作为‘餐中零食’。” “(也就是说)，现在三分之一的人在家工作，我们注意到，大多数消费者把(我们的酸奶)当作零食或甜点。” 他告诉我们:“不管有没有意识到，几乎三分之二的马来西亚人都有肠易激综合症或类似的肠道问题。我自己首先让你的肠道喝酸奶来治疗我自己的肠易激综合症(IBS)。” “在马来西亚，经常喝酸奶的人通常都有健康意识。有些人把酸奶作为钙的来源，但对大多数人来说，酸奶仍然是一种奢侈食品，用于休闲，当他们喝酒时，通常是水果味的。” YourgutBB经营着“生产工作室”，而不是大规模的商业生产，在马来西亚有5个这样的工作室来满足全国的需求，每月销售超过1000瓶。 以植物为主的崛起 “以植物为基础的市场正在增长，但仍然只占市场的一小部分。但就我们而言，酸奶中的任何创新都对我们所有人都有好处，”欧姆说道。 “在过去10年里，我们从饮食和低脂酸奶、盒装酸奶、希腊酸奶转向了高蛋白酸奶。然后，我们有一个关于Skyr(冰岛)酸奶、开菲尔酸奶的趋势，现在是植物性酸奶。 “(也就是说)，我认为用植物做原料的关键挑战之一仍然是口感，因为没有什么东西的口感像乳制品那样柔滑。” 他说:“传统奶制品公司大声反对我们，因为我们是‘以植物为基础的人’，然后我们也有以植物为基础的活动家大声反对我们，因为他们认为我们仍然是奶制品公司的人。” “我们不是一个激进的品牌——我们相信我们的工作是提供营养、健康的选择，让消费者决定他们认为是正确的方式去做，而不是强迫任何种类的产品进入他们的喉咙。”” 不管怎样，除了常规乳制品，Epigamia还推出了一系列植物性椰子酸奶，最近还推出了第一批杏仁奶产品，所以很明显，该公司不会从挑战中退缩。 就连酸奶巨头乔巴尼(Chobani)也有意进入植物性领域，已经在澳大利亚食品服务领域推出了第一款植物性燕麦牛奶，并计划进一步开发一系列植物性产品。 雷德福说:“以燕麦为基础的产品越来越受消费者欢迎，因为它们解决了购买非乳制品替代品的常见障碍，包括可持续性、口感和质地。” “在非乳制品领域，未来有很多创新的机会，尽管我们永远不会放弃我们的乳制品根基——酸奶是而且将永远是乔巴尼故事的重要组成部分，但这只是第一章。”
格式和消费场合
酸奶是一种健康食品
在亚太地区，不同国家的酸奶发展情况不同——例如，直到最近，酸奶大多被认为是主食旁边的一道小菜，以帮助消化，而自制酸奶在市场上比包装产品更突出。
在马来西亚,一个明显的分化,出现了领域的饮用酸奶,据当地公司YourGutBB威尔逊和创始人之一是有区别的喝酸奶和酸奶饮料,前者是100%酸奶饮用的格式,但后者只包含30%酸奶。
迄今为止，以植物为基础的趋势在肉类和牛奶领域最为突出，但酸奶也在稳步增长，这实际上被传统酸奶公司采取了更为积极的态度。
