欢迎来到进口食品商务网！

英国非营利组织vegan一月份预计将迎来自2014年全球倡议开始以来最大的一次参与，超过44万参与者已经注册了31天的年度素食挑战。

与国际明星包括瑞奇·热维斯、保罗·麦卡特尼和克里西·海德承诺他们的支持,呼吁世界各地的消费者帮助对抗气候混乱和防止未来的大流行通过改变他们的饮食,该组织说:“这新的一年更比其他任何,是积极的改变的时候了”。

来自192个国家的超过400000人参加了在2020年和今年Veganuary慈善机构扩大了其努力推出计划在两个新国家,巴西和阿根廷,和它的第一个法语的承诺——建筑活动已经成立于英国、美国、德国和智利。

今年的目标是，仅通过素食网站，全球注册人数就达到50万。

veganjan的国际交流主管Toni Vernelli说:“2020年带来了很多艰难和心碎，但也给了我们一个改变和建设更美好未来的机会。”

素食为人们提供了一种积极行动的方式，来保护我们的健康和地球，并帮助预防未来的流行病。我们今年获得的巨大反响表明，这正是许多人现在所需要的。”

今年的承诺得到了英国和跨国公司的推动，其中包括奇巧制造商雀巢(Nestle)。雀巢正以健康为由支持这项运动，并敦促员工也这么做。

雀巢欧洲、中东和非洲(EMEA)首席执行官马可•塞特姆布里(Marco Settembri)表示:“精心规划的植物性饮食可以满足生命各个阶段的营养需求，同时也对环境和健康有好处。”

“今年我将传递接力棒，并鼓励所有员工参加素食月，报名接受挑战。我很高兴能成为这一运动的一员，因为它正在欧洲和其他地方发展。”

媒体公司彭博社，英国零售商Marks &斯宾塞和领先的会计师事务所普华永道(PwC)和安永(EY)也支持素食主义。

纯巧克力

素食巧克力成为2020年的趋势之一，这是受冠状病毒大流行和消费者转向可持续性健康糖果的驱动。

去年，百乐嘉利宝(Barry Callebaut)在科隆的ISM上推出了不含乳制品的“植物工艺”系列新品“M_lk巧克力”。新产品线包括巧克力、可可、坚果产品、馅料和装饰品，供其他糖果制造商使用

百乐嘉利宝的首席创新、可持续发展和质量官兼Gourmet的负责人Pablo Perversi说:“下一代消费者正在寻找美味、对他们自己和地球有益的体验。”

一些新兴品牌，比如印第安纳波利斯的初创企业Endangered Species，正在使用燕麦牛奶为巧克力增添柔滑口感，他们推出了一系列含有坚果、水果和浓缩咖啡豆的黑巧克力棒，同时还推出了一系列素食巧克力片。

“牛奶巧克力真的是糖果的支柱产业,但如果你是素食主义者或者如果你是一个品牌的真正想要做一个关于可持续发展的声明,发现另一种成分,仍然会提供一个奶油口感,添加甜味巧克力和真正适合很多不同的小吃是关键,”卡拉·尼尔森说,主任WGSN, Ascential-owned趋势预测公司。