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2020年的重大事件塑造了消费者的行为和预期。COVID-19大流行已经影响到我们生活的方方面面，我们渴望的口味也不例外。以下是我们预计2021年能刺激味蕾的口味趋势汇总。

甜蜜和热

据英国最大的餐饮会员组织“品味卡”称，预计2021年将出现的一种口味趋势是甜和热。

Tastecard调查了公众和专业厨师来预测未来的口味趋势。今年的冠军是《热蜂蜜》

在过去的十年里，热蜂蜜在美国越来越受欢迎，由迈克热蜂蜜等品牌率先推出。这家初创公司的创始人迈克·库尔茨(Mike Kurtz)回忆道:“2010年，我在我曾经工作过的纽约一家披萨店开始商业化制作麦克热蜂蜜……十年后，我们的产品已经在全国各地的门店销售，并与美国和国外一些最好的披萨店合作。”

Tastecard预计英国市场将出现大幅增长。事实上，热蜂蜜是一种越来越流行的趋势，到2020年，只有8%的英国消费者尝试过热蜂蜜，但到2020年12月，超过三分之一的英国人(35%)将热蜂蜜列入了2021年的食物尝试名单。

热蜂蜜的增加与人们对辣椒和辣酱的渴望的增加不期而遇。27%的人表示，他们发现辛辣食物的受欢迎程度在2020年有所上升，近四分之一(24%)的人表示，他们将在2021年首次尝试辛辣食物。

“甜,PizzaExpress的餐饮总监简•Treasure说:“这种口味已经存在一段时间了，而且会一直持续下去。”PizzaExpress将这种口味组合纳入了圣诞菜单。“大约2-3年前，我们开始在开发厨房中使用这种组合。然后在2019年，我们研究了很多其他的新口味组合，热蜂蜜显然是披萨消费者的赢家。我们知道顾客会被口味更大胆的披萨所吸引，而这款披萨无疑满足了这一要求。”

热蜂蜜的增多反映出人们对辛辣食物的胃口越来越大。在Tastecard对2000多人进行的调查中，27%的人表示他们发现辛辣食物的受欢迎程度在2020年有所上升，近四分之一(24%)的人表示他们将在2021年首次尝试辛辣食物。