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Beneo预测，由于2021年消费者需要更清洁、更自然、容易识别的“橱柜配料”，菊苣根、甜菜、小麦和大米淀粉的市场将显著增长。

与终端消费者要求的发展更加平衡和健康的食品对食品生产商可以是一个挑战来平衡再形成使用成分,消费者不熟悉但提供全面的营养成分,可以解决公共卫生与清洁标签要求和自然的趋势。

贝尼奥技术中心的副总裁鲁迪·沃特告诉FoodNavigator，配料供应商专注于创新广泛的原料，这些原料来自于苣根、甜菜、大米和小麦，这些都是消费者高度认可的。

“贝尼奥的所有成分都来自大自然，”他说。“然而，越来越多的消费者现在希望他们的产品既要天然，又要标签干净。”

这场大流行病使人们进一步关注透明和更清洁的标签。根据贝尼奥的说法，全世界五分之三的消费者现在更喜欢干净标签的产品，因为他们认为这些产品更健康。

贝尼奥的消费者清洁标签研究表明，消费者更有可能购买含有他们感觉积极成分的产品。例如，当比较关键淀粉和面粉成分(大米、玉米、土豆、木薯和小麦)的特征时，大米在消费者心目中是“橱柜配料”(67%)、“健康”(58%)和“容易消化”(51%)的首选。

清洁标签成分发现新的应用​

大米被广泛认为是一种公认的产品。根据HFI全球趋势研究的研究，61%的消费者认为大米淀粉是一种天然产品。因此，该成分吸引了那些希望开发更清洁标签的产品开发商

去年贝尼奥宣布投资5000万欧元，将其Wijgmaal工厂的大米淀粉生产能力提高50%。

值得注意的是，需求增长既来自“自然和有机的增长”，也来自“新项目和应用”，沃特透露。

“这种对容易辨认的‘碗柜配料’的需求，使得我们的米粉和面粉更受生产商的欢迎，”吴特斯继续说。“大米是一种被广泛接受和认可的厨房食材，贝尼奥已经与制造商就广泛的食谱概念进行了合作。最近我们在比利时的Wijgmaal投资了我们的大米原料工厂，因为我们真的相信清洁标签。对贝尼奥来说，这已不再是一种趋势，而是主流。”

传统上，大米淀粉与婴儿食品和婴儿谷物联系在一起，因为它易于消化和无麸质特性。然而，贝尼奥发现生产商们越来越多地使用它来微调烘焙食品的质地，并将其应用于糖果糕点、乳制品、非乳制品和谷物食品的应用中。

Beneo技术中心的技术试验表明，清洁标签大米淀粉也可以在多种应用中发挥作用，包括烘焙食品和需要经过严格加工条件的产品，如酱料和调味品。