2021-01-08 11:16 来源：世牌网
GlobalData认为，购物清单可能会以“每美元摄入的卡路里”为中心
正在发生的covid -19大流行继续对全球社会和商业产生越来越广泛的影响。在美国，由于地方和各州应对疫情的方式不一致，以及民众对疫情的态度和行动存在分歧，由于失业率飙升和预算收紧，家庭承受的压力逐月上升。现在，有关食品价格的新闻凸显了苦苦挣扎的消费者面临的另一个问题。
美国农业部(US Department of Agriculture)报告称，由于多种原因(其中许多是受Covid-19推动)，2020年食品零售价格平均上涨3.4%，预计2021年的涨幅将增加1-2%。
这是在一个特别可怕的背景下发生的，新申请失业保险的人数几乎每周都在打破纪录，许多领取失业保险的人现在面临着限时支持的结束，就业形势也看不到恢复的迹象。美国的突出之处在于，它缺乏与其它第一世界自由市场民主国家相比的、在全国范围内完善的社会保障体系。
旷日持久的政治游戏,共和党控制的参议院通过后期持续——2020年令人沮丧的努力更新联邦金融支持失业和苦苦挣扎的美国人来说,进一步加剧了美国社会功能的主要错位的风险(甚至没有考虑到党派的,社会政治分裂Trumpism和自由民主)之间持续超出了直接冠状病毒危机。即将离任的参议院多数党领袖米奇·麦康奈尔推动的一项打折扣的救助方案减轻了一些压力，但注意力将转向能提供什么额外的帮助，现在在民主党在乔治亚州的两场决选中获胜后，参议院控制权将转移到另一边。
与此同时，这加剧了一场与食物和住所的基本需求有关的危机:家庭正在挨饿，也有被驱逐的危险。这种绝望情绪还表现在全国各地的食品银行里，人们排起了长队，要求发放食品。
更糟糕的是，前面提到的食品价格上涨已经悄然进入了人们的视线。对许多人来说，这是一个严重的问题;根据GlobalData的Covid Tracker Recovery调查(2020年6月至12月进行)，27%的美国人强烈同意他们在为家庭采购时预算紧张，另有34%的人表示某种程度上同意。因此，美国消费者对购买食品的费用非常敏感。产品是否与消费者的时间或资金限制相一致，通常会影响28%的消费者，另外55%的消费者经常或在一定程度上受到影响。
因此，消费者的策略已经在几个方面对这种情况作出反应，并带来了后果。和教训mdash;对于零售商和制造商。他们一直在寻求降低蛋白质消费的成本，主要表现为减少肉类的摄入量，或者通过不那么昂贵、不那么受欢迎的肉类削减来节省开支。大量购买也是越来越受欢迎的一种利用折扣的方式，消费者在家里把大量购买的食物切成小份，以加快消费速度，减少剩菜和浪费。
在这种环境下，以植物为基础的肉类替代品是有机会的。主要的植物性肉类并不能完全从这一趋势中受益，因为它们的售价通常高于肉类。如果价格能够达到平价，或者折扣商家能够进入植物蛋白肉的替代品领域，这种情况可能会改变。
一般来说，零售商和品牌应该寻找机会，在富含蛋白质和其他营养良好的食品中提高性价比。消费者正在做预算，并且将继续围绕营养价值做预算。人们的购物清单可能会围绕“每美元摄入的卡路里”展开，青睐折扣品牌和可信零售品牌的自有品牌，这些品牌的价格往往比国内品牌低很多。
美国消费者也在避免食物浪费，他们不仅更加关注自己的浪费，也更加关注零售商和制造商的浪费。GlobalData的“复苏追踪”(Recovery Tracker)调查显示，14%的美国消费者考虑减少浪费，这是他们在购买选择中的第一要务;18%的人认为它比以前重要得多，16%的人认为它比以前重要得多。这有利于那些已经对“丑陋”采取积极立场的企业。那些畸形或变色但完全可以食用的新鲜食品，通常因为纯粹的外观原因而被拒绝销售。对于追求价值的消费者来说，这些商品作为折扣选择具有吸引力。
当地农产品是促进增长的另一个潜在领域。人们认为，地方主义可以在供应链短缺的基础上节约成本，而“城市花园”和在社区层面生产新鲜农产品的农场的兴起，为一些消费者提供了另一种潜在的途径，让他们以低于大型连锁杂货店的价格获得健康的基本食品。
总的来说，许多美国消费者都面临着一些基本的挑战，这些挑战要求他们在满足家庭需求方面具有创造性，因此零售商和品牌需要扮演支持、道德和社会责任的角色。大流行的经济后果和相关的社会裂痕有可能对消费市场造成长期损害，因此，帮助消费者度过难关符合企业的利益，同时在此过程中为自己提供(较低但持续的)销售收入。
