2021-01-04 15:16 来源：wikihow
烤肉可以根据你使用的烧烤方式而有所不同。这个解释只适用于那些用燃气烤炉烤牛排的人。
步骤
1打开烤架或煤气灶(打开煤气灶并点燃，或在底部放上煤并点燃)。如果使用燃气烤架，关闭引擎盖大约10分钟，烧掉所有多余的残留物，让烤架变得又热又好。如果使用木炭，用75-80%的烤架直径堆成一堆，几英寸高，然后用火柴点燃。让煤块全部燃烧，变红，停止燃烧。一旦大部分的煤都变成了红色，变成银灰色，你就准备好了。
2在你等待烤架加热的时候，拿起你的肉块，用嫩锤把它弄嫩。
3用任何适合你口味的调料给肉调味。一种流行的做法是:把肉拍干，用盐和胡椒调味，然后在上面涂上一层薄薄的橄榄油。注意:如果你把肉浸在油里，你会引起皮疹，这将导致肉不必要地燃烧和碳化——产生一种非常不舒服的味道——灰。所以，保持油涂层轻。
4把肉放在烤架上，直到整个表面出现烤线或棕色焦糖化(特别称为“美拉德反应”)，不要移动它。
5用抹刀把肉翻过来。不要用叉子刺穿肉，否则汁液会流失。
6当它 几乎照你喜欢的做了。当你把牛排从烤架或烤箱中拿出来后，牛排会稍微烤熟一点，所以当牛排烤得比你想要的稍差时，就不要再烤了。用一个肉温度计，把它插入牛排最厚的部分。温度计读数应:罕见为120°F(49°C)至125°F(52°C);130°F(54°C)到135°F(57°C)中等熟和140°F(60°C)到145°F(63°C)中等熟。还是……用你的手指按压肉。半熟的肉会很软很不稳定，中等熟的肉会有弹性，而熟透的肉会很硬很不软。
7完成了。
