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交易买家和私募股权基金都有充足的资金，并且正在寻找有兴趣的投资对象，投资银行DC Advisory的执行董事Andreas Kulcsar说。

他告诉FoodNavigator，在今年流感大流行的缓慢开始之后，并购活动已经开始升温:他预计这一趋势明年将继续下去。

“在春季的首次锁定以及随之而来的必需品库存堆积之后，食品零售商更有可能购买更新、知名度较低但具有创新性的产品和品牌，它们现在知道，这些产品和品牌拥有强大的供应链，能够持续提供高质量的产品。”

他说，消费活动将受到两种消费趋势的推动——对主食、食品用品的需求，以及对放纵的需求。这两种“大”趋势可能看起来违反直觉，但它们都受到英国和欧洲各地的Covid封锁期间购物者行为转变的推动。

“一方面，随着消费者的成本意识越来越强，保质期更长的主食正在复苏，”Kulcsar告诉我们。“另一方面，随着消费者更经常地犒劳自己，高价和奢侈的产品也有需求，尤其是在食品服务行业仍然部分关闭的情况下。”这推动了更长寿命包装食品和烟熏三文鱼等更优质非必需食品领域的交易流。”

他补充说，与健康意识日益增强的消费者相关的其他趋势预计将加速，重点是维生素和食品补充剂市场。

他说:“我看好明年，因为今年上半年主要由关注自身运营、解决因疫情而出现的任何供应链问题的公司主导。”现在，并购市场正受到手风琴效应的影响，交易买家和私人股本都“资金充裕”，都在寻找“值得投资的有意思的公司”。

更重要的是，这些“有趣”的玩家可能并非传统意义上的“有趣”玩家。例如，主要食品品牌在大流行期间改善了它们的存在，并获得了投资者的兴趣。“当你将这些既定的或主要的食品类别与超级有吸引力的高增长的非肉类或植物性食品替代业务进行比较时，它们可能有点‘不性感’，而这些业务正像野草一样生长，”Kulcsar观察到。“但我认为，主食、保质期更长的食品已经强势回归，这类公司继续存在是有好处的。”

消费者行为的长期转变 ​

由于许多人已经成功地适应了在家工作，消费者对这些物品的需求可能会“持续”下去。Kulcsar指出，一旦食品服务重新开放，老牌品牌需要继续创新，以保持新鲜，并留在消费者的购物篮中。不过，他补充道:“消费者模式将会发生变化，因为我们也知道，根据你所在的行业，在家办公无限期地是可行的。”即使世界回归旧常态，许多消费者仍将继续在家工作。”

与此同时，消费者对维生素、矿物质和补充剂的需求不断上升，也证明了健康趋势也将持续下去。“这些商品交易得很好，这表明消费者格外关注自己的健康，而做到这一点的方法之一就是吃得更健康。”这可能会很贵，但一个更简单、持续的方法是服用补充剂。”

投资者也很想知道企业如何适应今年消费者行为的另一个重大转变:转向网上购物和直接面向消费者(D2C)购买。

“D2C已经成为今年的流行语之一，对于是否应该建立自己的D2C渠道，或者是否应该专注于与更大、更专业的网络公司合作，各公司内部都在进行许多集思广想。”

这对品牌来说是一个艰难的决定，因为涉及到巨大的成本。据Kulcsar称，对于一些知名品牌，如乳业巨头帕玛拉特(意大利家喻户晓的品牌)，它们计划带着一揽子产品进入D2C渠道，投资是合理的，因为它们“独特的设置和强大的追随者”。他对其他希望与食品零售商合作的品牌的建议是，确保它们“有足够的差异化，以便消费者反复地将它们添加到购物篮中”。他补充说，其他产品种类狭窄的小众品牌将会得出结论，投资自己的D2C渠道成本太高。