2020-12-16 08:16 来源：世牌网
细胞肉类——仍有障碍有待克服
新加坡监管机构批准出售细胞肉类的消息被认为是向前迈出的重要一步，但我们离看到实验室培育的产品出现在超市货架上还有一段路要走。
昨天(12月2日)这个东南亚城市国家宣布批准美国公司Eat Just生产的培育肉制品，成为第一个为实验室中使用动物细胞和植物基生长介质生产的肉制品开绿灯的国家。
Eat Just联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克对这一消息感到乐观是可以理解的。
他说:“我相信，监管部门对培养肉的批准，将是新加坡乃至全球许多国家的第一个。”
但应该指出的是，在新加坡批准后，该公司将进行“小规模商业推广”，其“鸡咬”最初只在当地餐馆出售。
这无疑是向前迈出的一步，但如果这类产品要想在零售领域产生有意义的影响，还需要克服许多重大障碍。
美国、以色列和荷兰等正在推进细胞肉制品开发的国家的公司将知道，监管批准可能是这些障碍中最低的。
长期来看，消费者是否会接受这类产品还是个问题。
支持这些产品的有力论据表明，在生产肉类或海产品时，动物不会死。细胞蛋白也被认为是养活不断增长的全球人口的一种可能的解决方案。
但是，这种人工生产的食品可能会遭到强烈反对。在某些国家，转基因作物面临着负面的新闻头条。以细胞为基础的转基因产业也可能面临着同样的“科学怪人食品”和“改造自然”的指责，尽管支持者可能会声称这些断言是错误的。
更紧迫的问题是成本和规模问题。
购买设备、安装和运行的一次性成本并不是主要问题。
至少在短期内，更有问题的是培养细胞的基质的高昂成本。
作为股票策略师西蒙•鲍威尔美国投资银行Jefferies说,在新加坡后发表的声明:“目前,培养基成本超过400美元每升,我们估计增长1公斤肉在实验室可能需要500 - 1000升,因此肉的高成本已经增长到目前为止。”,
如果要生产出价格低廉的汉堡或牛排，食品行业就需要大幅降低这一数字。
扩大规模可以降低成本。
鲍威尔指出:“随着alt蛋白从实验室转移到工业规模生产，成本将会降低。”
但是，他建议，如果批量生产一次可以生产2000到5000公斤肉，那么需要20,000升的生物反应器。
数据分析公司GlobalData的消费者分析师瑞安·惠特克(Ryan Whittaker)强调了乐观的一面。他表示:“Eat Just在新加坡获得批准表明，这项技术正越来越接近规模化。规模将最终降低价格，有助于减少全球变暖，提高动物福利。”
一定规模和成本并不是无法克服的问题,但他们必须处理的问题,他们是足够大的行业观察人士,其中的很多实验室中生产肉类,承认我们仍然可能是几年离看到这样的产品出现在我们的超市货架上,或在任何有意义的规模,餐厅菜单上只
这并不是降低了已经取得了突破,在新加坡和有可能这样的头条宣布将为该行业提供新的动力和关注需要迅速进入市场或被竞争对手击败下手。
从这个意义上说，新加坡发生的事情可能会改变游戏规则。
但这场比赛离终场哨声响起还有很长的路要走。
