2020-12-16 09:16 来源：世牌网
中国酸奶类产品有大量NPD活动
这一年的时间已经到来，我们开始思考我们可以期待的未来一年的趋势。这在中国从来都不是一件容易的事，但今年更是如此，因为一场大流行可能永远改变了人们生活的许多方面。
在谈到食品问题之前，我这一年的最后一篇专栏应该先谈谈中国在这非凡之年末在全球经济中的独特地位。
国际货币基金组织(imf)最近预测，中国经济今年将增长1.9%，成为2020年20国集团(G20)中唯一实现正增长的经济体。此外，中国与东亚大陆14个国家以及澳大利亚和新西兰上月签署了名为“区域全面经济伙伴关系协定”(RCEP)的自由贸易协定。各国在国土面积、经济体系和文化方面的多元化组合，将极大地促进区内食品贸易，而中国是其核心进口国。
2020年，由于Covid-19危机，中国取得了非同寻常的地位。目前的一些趋势(尽管不是全部)与这一流行病有关。当冠状病毒向中国消费者粗鲁地指出，人类需要改变许多习惯时，中国消费者已经越来越意识到他们所吃的食物对他们总体健康的影响。
中国新富阶层的确喜欢品尝的许多珍稀野生动物，即使在他们的一生中只有一次，也已经从菜单上删除了，包括允许食用的物种。
中国消费者开始把更传统的食物作为家常便饭。事实上，由于Covid-19的出现，在家做饭的人数急剧增加。中国政府的封锁是世界上最严厉的，一些地区的人们实际上被关在家里长达两个多月。许多中国人不得不重新开始学习烹饪。在中国社交媒体上，交换食谱、秘诀和技巧成为了一个主要话题。这种情况不太可能很快消失。
然而，即使是重生的中国家庭烹饪也没有准备好回到80年代初经济改革前的慢节奏生活。他们喜欢可以和新鲜食材结合在一起的半成品，这样你就可以在相对较短的时间内准备一顿新鲜的饭菜。
国内风味餐厅已经多走了几英里，模仿中国厨师几个世纪以来使用的各种混合香料。现在你可以用鸡肉、花生、零星的葱和香囊为你的客人做一道真正的鱼香鸡(一种辣、酸、咸的组合)。中国公司在这方面有优势，但是像McCormick &这样的公司。该公司在这一领域的表现也不错。
说到新鲜鸡肉，一些中国公司开始销售半成品肉制品。河北大成食品有限公司是一家主要的家禽生产商，也是肯德基中国的供应商之一，该公司推出了一款“水煮鸡排”。这是一块预先在水里煮过的鸡胸肉，稍加调味。该产品是在Better Me品牌下销售的，并配有促销材料，因为该产品的文字“Better Me”和“Me”之间有一张身材苗条的女性的照片。不必多说了。有趣的是，大成公司对该产品的广告并没有强调其脂肪含量低，而是强调其蛋白质含量高(19.5克/120克)。
蛋白质已经成为中国食品工业报刊和新产品广告中的热门词汇。
这种成分是脂肪的很好的替代品，因为它还能提供质地和体积。过去6个月在中国推出的大量食品被宣传为优质蛋白质来源。酸奶就是一个显著的例子。过去几个月推出的酸奶种类比过去几年都多。其中最独特的一款是黑色伊明食品的酸奶，用墨黑墨和黑芝麻上色。
在2021年的大部分时间里，另一个主导中国食品行业的趋势是:植物性肉类替代品。中国如此迅速、如此广泛地接受了肉制品，以至于《超越肉类》杂志公开评论了中国在其国际增长战略中的重要性。
而结局仍遥遥无期。就在撰写本专栏的前几天，快速消费品巨头联合利华将其2018年收购的荷兰品牌“素食屠夫”引入中国。
此外,除了肉已经在前一列我提出的建议:调整你的模拟肉适合中国烹饪和推出了产品在中国很容易用于传统菜肴,包括:饺子,麻婆豆腐(从四川麻辣豆腐),zhajiang面条(面条酱的肉末和发酵粉)和狮子的头肉丸,类似于西方,肉丸卖由切碎的猪肉和提出与一些蔬菜汤又是;
植物性肉类并没有在2020年征服中国，但是中国劫持了植物性肉类，迫使世界各国领导人把他们的研发重点放在了中国市场上。我对Beyond Meat的下一个建议是:请给我们在欧洲购买你们中国产品的机会。
与此同时，中国重新欣赏传统价值观的大趋势，不仅反映在对传统中医的重新兴趣上。许多新发布的食品和新版本的现有产品包装以中国传统装饰主题,不同的模仿广告的上半年的20世纪,中国现代广告开始的时候,古代圣贤孔子和英雄的形象从通俗文学像Sunwukong,孙悟空。
国际供应商需要注意这一趋势。“导入”仍然会给产品一个特定的状态，但这个状态已经开始消失。即使调整你的食谱，就像Beyond Meat做的那样，它也会让你的产品看起来很传统。不要把你的酸奶作为多年研发的成果来销售，而要作为来自诺曼底的正宗乡村产品来销售。这不是中国的，但它是传统的，这在我们进入21世纪20年代后仍然很重要。
