2020-11-30 15:16 来源：世牌网
虽然这家成立25年的家族企业可能是以它的感恩节烤肉命名的，但多样化的产品和领导能力帮助建立了现在流行的这一领域。
20世纪90年代初，十几岁的杰米·阿索斯(Jaime Athos)通过帮助托奇(Tofurky)搬进新办公室而拿到了第一份薪水，当时他就有着改变世界的远大梦想。
阿陀斯追寻着这些梦想，获得了神经生物学和行为学博士学位。他想研究神经退行性疾病，做研究，当大学教授，改善生活。但当他到达那里时，他意识到他能真正改变世界的方式是回到他的根。
2014年，阿索斯回到由他的继父赛斯·蒂伯特创办的Tofurky公司，成为这家植物性食品先驱的总裁兼首席执行官。他很快就感觉到了自己的归属。
阿陀斯说:“我真的很喜欢这种立即就能帮助改善动物和人类生活的工作，而不是花上几十年的时间才能通过FDA批准一种药物。”
在过去的几年里，Tofurky已经从一个生产第一个真正的素食感恩节晚餐选择的古怪的公司变成了一个植物领域的强大公司。虽然他们的植物性烤肉和植物性节日盛宴仍然很成功——Athos称这些产品的销量比去年增长了22%——但该公司已经扩展到大量的日常植物性产品。Tofurky生产以植物为原料的小鸡鸡、熟食片、汉堡和碎料、热狗和香肠以及冷冻袋。本周，该公司终于推出了其奶酪品牌Moocho，该品牌因冠状病毒大流行而推迟了数月。
但Tofurky不仅仅是它广泛的产品线。它有一个根深蒂固的使命。它是植物食品协会的创始会员，Athos目前是该贸易组织的董事会主席。该公司是一家认证的B公司，在与州法律的斗争中一直处于领先地位。州法律试图限制植物性产品使用与传统产品类似的术语。
植物食品协会零售合作高级主管Julie Emmett说:“他们有一个真正的合作立场，不只是想推广自己的品牌，而是他们能做什么来代表行业展示他们的思想领导能力。”
Anchin食品和饮料行业的负责人Greg Wank说，现在的许多初创公司发现，模仿Tofurky公司的模式非常重要。
“如今的公司发现，以使命为基础几乎和产品本身一样重要，”Wank说。“…在这个层面上，在这个使命层面上，在这个影响层面上，与消费者建立联系非常重要。”
1995年无肉圆烤首次上架时，蒂伯特住在树屋里，被称为嬉皮士。他给这个以植物为基础的品牌带来了古怪的个性。
虽然圆烤吸引了很多人的注意——一开始，大部分不是纯素食者的人会对此窃笑——但对很多人来说，圆烤已经成为一种节日传统。阿陀斯说，蒂伯特和他创立的公司的天才之处在于，它不把自己看得太严肃。阿陀斯回忆起他第一次带他的前妻去他家庆祝圣诞节时，蒂伯特穿着一条金色的马镫裤。阿陀斯说，蒂伯特让自己成为笑柄，就像Tofurky接近食物一样。
“人们对植物性产品持怀疑态度，尤其是在(90年代)，”Athos说。如果你带着这种热情愉快的态度去接近他们，那么他们就会更倾向于对你有利，并尝试着去做。我认为这一直是这个品牌运作的方式。我们不反对成为任何笑话的笑点。我们和那些笑话一起大笑。”
食品行业再也没有人把Tofurky当作一个笑话了。这家公司的长寿，再加上植物性饮食的日益流行，意味着现在有些成年人认为烤鸡肉是节日大餐中可靠的、永远存在的一部分，就像绿豆砂锅菜和蔓越莓酱一样。作为一家私营公司，Tofurky没有公布销售数据，但Athos表示，Tofurky目前的表现总体上优于植物类产品，植物类产品的销售增长了约18%。
阿索斯说，疫情在很多方面帮助了furky的销售。消费者现在对能改善健康和增强免疫力的食品更感兴趣，这增加了整个植物类食品的销量。但它也让消费者呆在家里和自己的厨房里，让他们有机会在杂货店里享受新产品。阿陀斯说，许多人多年来第一次尝试以植物为基础的肉制品，并对今天的产品的味道感到惊喜。
不过，阿索斯表示，虽然产品发生了变化，但Tofurky公司不断壮大，销量也有所增长，但Tofurky始终忠于自己的根基。当他重新加入公司时，公司进行了一项内省研究，以弄清这家公司是什么，它代表着什么。阿陀斯意识到，蒂bbott的乐趣和友好的氛围不仅仅是公司的创始人带来的品质。这是使Tofurky成为今天这个品牌的DNA，也是这个品牌至今的标志之一。Tofurky的所有信息——从它的网站到它的社交媒体渠道再到它的产品包装——通过有趣的涂鸦、巧妙的双关语和积极、包容的语言，仍然保留着它独特的个性。
“我们只是没有意识到……在我们进行反思之前，这就是我们一直在做的。”阿索斯说。“你不能真的让人们感到羞耻，从而做出更高尚的决定，但你能做的是让他们知道，他们可以过得很愉快。”这并不是什么严肃的事情，所以才有了furky这个古怪的名字，而且它们也不用吃植物类食物。”
虽然蒂伯特不再是Tofurky的全职员工，但他是公司董事会的总统成员。阿陀斯表示，他担任非官方的“创始人/品牌大使”职位，并参与宣传植物性饮食和基于使命的创业活动。
与其他食品公司相比，Tofurky有许多独特之处。
最大的区别之一是缺乏通常用于开发植物性产品的高科技研究。Athos说，Tofurky的员工中有食品科学家和博士，但它是在研究厨房而不是实验室里开发产品的。他说，Tofurky的产品配方人员都穿围裙，而不是实验室工作服。
阿索斯说:“我们的产品更像是一种烹饪过程。”“我们肯定会利用原料世界的创新，但我们对往食物中添加什么也很谨慎，因为我认为我们的消费者对他们往自己体内添加的东西很谨慎。我认为我们仍然受益于所有的关注，尤其是那些不太经过加工的成分。我们的产品就是围绕它来打造的。”
虽然最近有一些关于在植物性产品中使用加工成分的尖锐言论，但Tofurky没有参与争论。他们的产品都是非转基因的，Athos说他们通过仔细采购确保原料都是高质量的。Athos表示，通过烹饪研发过程，Tofurky产品的标签比该地区的其他产品更干净。
“你不能真的让人们感到羞耻，从而做出更高尚的决定，但你能做的是让他们知道，他们可以过得很愉快。”这并不是一件很严肃的事情——因此给furky起了一个古怪的名字——而且他们也不必忍受以植物为食的痛苦。他们可以拥有好的、美味的、令人满意的、美味的产品。”
Jaime阿多斯
总裁兼首席执行官，Tofurky
Tofurky也在寻找行业中的空白——那些可以使用新鲜创新的地方。这就是该公司新产品Moocho背后的原因，该产品本周将以切碎的植物奶酪登陆H-E-B商店。阿陀斯说，植物奶酪是一个很难进入的类别。有时它的口感不太好，但味道很好。有些并不会像预期的那样融化。有些如果温度不合适，味道就不那么好了。阿索斯说，Moocho可以是一种通用的植物奶酪。
埃米特说，在以植物为基础的领域，托弗基既是主播，也是创新者。它是真正建立植物性肉类空间的品牌之一，它正在努力使它吸引每一个消费者。
埃米特说:“他们有长期的品牌认知度，但他们还没有停留在‘罚款栏’或以任何方式打折，因为他们继续创新，不仅是他们的植物性肉类，而且因为他们的名字的力量，他们正在扩展到其他类别。”
Athos表示，2021年可能会推出相当多的项目。更多信息来自Moocho。 该公司正在与新的合作制造商建立关系，从明年开始，这些合作制造商将帮助消费者更快地获得创新和革新产品。
Tofurky一直致力于通过植物性食物改善人们的生活。它存在于Tofurky业务的各个层面。
除了用精心采购的原料制成的产品之外，该公司还与员工保持密切联系，在薪酬和福利方面也是透明的。它不仅吹捧吃植物性食品相对于肉类和奶制品的环境好处，而且该公司位于俄勒冈州的总部获得了LEED白金认证，这意味着它达到了最高的节能标准。阿索斯公司及其员工致力于回馈社会，特别是为那些无法随时获得健康食品的人提供健康食品。但是阿索斯表示，慈善精神在疫情期间更加强烈。
阿陀斯说，他把户外服装和装备公司巴塔哥尼亚(Patagonia)作为自己想让furky成为的榜样。巴塔哥尼亚以其专注于帮助环境、为员工更好地工作和为消费者提供最大程度的透明度而闻名。阿陀斯说，他希望人们能在Tofurky的经营中看到这种高尚的品质。
阿索斯说:“我们试着把这种激进主义表现出来。”“我认为倾向于年轻共鸣,信息灵通的消费者正考虑的影响他们的消费美元,他们宁愿支持公司,感觉是做好事,而不是一个更大的CPG公司的无名和不知名的,你不知道他们的意图不仅仅是盈利。”
和许多其他植物性肉类公司的领导者一样，阿陀斯说，这一领域的其他公司并不是竞争对手，它们都在努力实现同样的目标。他说，在以植物为基础的领域，每个人都有自己的空间——尤其是那些以前一直在生产动物产品的大型CPGs公司。
Tofurky通过植物性食品协会将这一细分市场的观点转化为行动。该行业组织的媒体关系顾问迈克尔·罗宾斯说，总的来说，托福基——以及通过阿索斯大学作为董事会主席——已经对如何推进植物性食品领域进行了广泛的研究。Athos正积极努力在QSRs和食品服务领域推出更多的植物性产品，并与零售商合作进行产品植入。
“我认为，政府利用其权力阻止人们做出更好的决定，这是根本性的错误，这是不符合美国精神的。”我们不应该扼杀创新。尤其是那些推动我们走向积极改变的创新。”
Jaime阿多斯
总裁兼首席执行官，Tofurky
在三场有关植物性产品标签的法律战中，Tofurky在领导这场战斗时既积极主动又具有防御性。Tofurky已经起诉了密苏里州、阿肯色州和路易斯安那州，称他们的法律违反了第一修正案。这三起案件仍在审理中。 阿陀斯说，Tofurky挑战的法律显然是保护主义的伎俩，目的是阻止植物性产品侵犯传统畜牧业，它们威胁到包括Tofurky在内的整个植物性产业。Athos表示，在这个市场发展势头非常强劲，有大大小小的厂商都想进入这个市场的时候，各州介入并停止对商标的限制是错误的。
阿陀斯说:“我认为，政府利用其权力阻止人们做出更好的决定，这是根本错误的，这是非美国的做法。”“…我们不应该扼杀创新。尤其是那些推动我们走向积极改变的创新。”
迄今为止，唯一一起关于植物性标签的诉讼是由厄普顿的Naturals公司在密西西比州提起的，Athos称Tofurky参与了这场诉讼。Athos表示，如果该公司提出任何解决方案，使Tofurky免受损害，但对该空间的其他产品执行商标法，该公司将拒绝接受该方案。
Tofurky还积极主动地与零售商和利益相关者合作，解决植入式广告的问题。今年夏天，PBFA发表的一项研究表明，植物性产品在食品店的肉类区销路更好。研究出来后,艾美特说,素食者开始了自己的工作小组审核,其产品销量——阿多斯说,许多零售商把豆腐生产部分,找出整个行业可以和零售商达成协议在哪里找到产品。
从公司成立到未来，Tofurky对使命的彻底承诺是年轻公司的榜样，Wank说。
他说:“对当今的年轻品牌来说，这可能是很好的建议:要确保他们传达的愿景、使命或目的是真实的，因为它必须足够真实，你才能继续指向它，并在你做的每件事上为之奋斗。”
从成立以来，Tofurky一直是一家家族企业。阿陀斯说，保持私人空间的使命是合理的;他们宁愿把钱再投资到公司，也不愿给投资者分红。阿索斯说，这些年来，希望收购Tofurky的大公司都很感兴趣，他们总是认真考虑这些出价。
他说:“我们仍然在问自己这个问题:有没有人能比我们在这个品牌上做得更多?”“如果答案是肯定的，那么我们可能应该对这些提议表示肯定。我们还没讲到那一点。我们仍然觉得这是汽车,发动机对家人影响改变世界,我们还没确定我们如何有一个更大更好的对世界的影响不仅仅是继续经营这家公司,我们认为它应该运行。”
