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消费者的渴望安慰,怀旧和放纵的食品和饮料作为一种应对压力的大流行,2020年选举和经济困难即将对阵更严峻的每个新年的偏好更典型,包括那些以健康和健康。

根据Comax flavor, Kimpton Hotels &的预测，2021年将会出现一种口味偏好，将经典口味与提供功能优势和赋权感的食材进行提升和混合。餐馆和拉布雷亚面包店。

“COVID-19流行了美食家或家庭厨师在我们中的许多人,“尽管很多人“靠在舒适和怀旧“在2020年,新的一年将推动许多寻找更多wellness-inspired选项就像在过去的几年里,许多设置分辨率改善他们的健康,斯科特•金格里奇金普顿的高级副总裁的餐馆,他在本月早些时候的一份声明中说。

这部分将通过增加garden-inspired口味,可以纳入diy餐包、heat-and-eat或其他菜肴和饮料很容易做好准备在家里,他说,收集引用外卖和送餐服务订单的想法来自75多个金普顿餐馆和酒吧结合数据从全球金普顿餐馆。

例如，他预测，将有更多的人从制作香蕉面包和酸面团升级到制作香蒜酱、果酱和“腌渍所有东西”，所用的食材都来自自家菜园。这家连锁酒店还预测，人们将开始种植和食用更多的仙人掌。

La Brea Bakery根据对500名消费者的调查预测，今年假日季，一半以上的人也会希望在面包中加入迷迭香等经典香草。

但是，一些水果和蔬菜可以留在菜园里——至少对于面包来说是这样，artisan面包公司补充道。报告指出，只有24%的人喜欢季节性口味的点心，比如南瓜、蔓越莓和枫树，27%的人对季节性面包根本不感兴趣。

Comax公司预计，苹果胡萝卜姜、蓝莓接木莓和麦卢卡蜂蜜等口味的食品和饮料将会供不应求。

金普顿预测，消费者对健康饮料的渴望也将导致更多的蔬菜、草药、茶、生姜和蜂蜜成为鸡尾酒或低酒精饮料的亮点。

它还预计，消费者将会接受更新鲜的食材，当没有这些食材时，他们将会享受到冷冻干果和蔬菜可以提供的风味。

鸡的人气飙升的​

到2021年，对怀旧菜肴和功能性食材的需求将继续推动人们对一切鸡肉的兴趣——Comax指出，这一趋势在2020年就开始了。

Comax指出:“鸡肉一直很受欢迎，而且在大流行期间，鸡肉的消费量飙升。”“无论是真正的家禽产品还是植物类产品，消费者都喜欢鸡肉。”

Comax新推出的Chicken Soars系列将用鸡肉蔬菜汤、炸鸡和烤鸡等口味来解决这一问题。