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一项观察性研究表明，吃鸡蛋和糖尿病之间的联系仍然没有得到解决。

鸡蛋对健康的影响已经争论多年了。人们一度担心它们会提高胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。然而，最近发表在《英国医学杂志》(British Medical Journal)上的一项长达30年的研究表明，适量食用鸡蛋(每天一个)与心血管疾病风险的增加没有关系，而心血管疾病可能导致心脏病发作或中风。

与此同时，一项观察性研究发现，中国成年人吃鸡蛋越多，患糖尿病的风险就越高，因此，吃鸡蛋和患糖尿病之间的关系尚不明确。

这项新研究来自南澳大利亚大学与中国医科大学和卡塔尔大学的合作。这项纵向研究(1991年至2009年)是第一次在中国成年人的大样本中评估鸡蛋消耗量的研究。

研究发现，每天经常吃一个或更多鸡蛋(相当于50克)的人患糖尿病的风险会增加60%。

UniSA的李明丽博士说，中国对传统饮食的改变正在影响健康，糖尿病的增加越来越令人担忧。

“饮食是导致2型糖尿病发病的一个已知且可改变的因素，因此了解可能影响该疾病日益流行的饮食因素的范围很重要，”李博士说。

“在过去的几十年里，中国经历了一次重大的营养转变，许多人从由谷物和蔬菜组成的传统饮食转向了包括更多肉类、零食和高能量食品的加工饮食。”

“与此同时，鸡蛋的消费量也在稳步增长;从1991年到2009年，中国吃鸡蛋的人数几乎翻了一番。”

这项研究包括8545名成年人(平均年龄50岁)。研究人员发现，在1991年至2009年期间，鸡蛋的日均消费量持续增长，从1991年至93年的16克增长到2000年至04年的26克，2009年的31克。

同期欧洲的国际鸡蛋消费量为33.65克/天;美国每天28.43克;亚洲20.56克/日;大洋洲(包括澳大利亚)每天18.20克;非洲5.93克/日;世界平均每天21.45克。

“虽然吃鸡蛋和糖尿病之间的联系经常被争论，这项研究的目的是评估人们长期吃鸡蛋和他们患糖尿病的风险，这是由空腹血糖决定的。

“我们发现，长期食用鸡蛋越多(每天超过38克)，中国成年人患糖尿病的风险就会增加约25%。”

“此外，经常吃很多鸡蛋(每天超过50克，相当于一个鸡蛋)的成年人患糖尿病的风险增加了60%。”

这种效应在女性身上也比在男性身上更明显。

李博士说，虽然这些结果表明，较高的鸡蛋消费与中国成年人患糖尿病的风险呈正相关，但还需要更多的研究来探究因果关系。

“为了战胜糖尿病，需要一个多方面的方法，不仅包括研究，也包括一套明确的指导方针，以帮助告知和指导公众。这项研究是朝着这个长期目标迈出的一步。”

的鸡蛋​是蛋白质的良好来源，是健康饮食的一部分​

英国营养基金会指出，作为一项观察性研究，它没有证明鸡蛋和糖尿病之间有任何联系。

“研究表明,一个协会之间被发现更高的蛋消费和中国成年人的糖尿病风险,然而这个观察并不证明它是随着时间的推移增加鸡蛋消费专门负责在这个人口的增加糖尿病风险,“BNF发言人告诉这本刊物。

其他调查这一潜在联系的研究发现了各种各样的结果，这可能是由于被研究人群中患糖尿病的其他风险因素，或者是由于吃更多鸡蛋的人的饮食模式不同。

BNF发言人补充说:“鸡蛋是蛋白质的良好来源，同时还提供许多营养物质，包括维生素D、叶酸、碘和omega 3。目前英国政府的建议是，人们应该吃多少鸡蛋没有建议限制，所以鸡蛋可以作为健康均衡饮食的一部分，只有在全科医生或营养师的建议下才需要限制。”