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白米糖尿病的风险，中国的可追溯技术，从空气中提取水分和更多的功能在这个版本的科学短片。

白米与糖尿病:高摄入量的南亚人风险高——大型前瞻性研究

来自五大洲21个国家的一项关于大米和糖尿病发病的最大前瞻性研究显示，南亚人患糖尿病的风险高于其他种族。

在这项研究中，研究人员比较了各大洲白米的最高摄入量和最低摄入量(每天≥450克vs 150克)。研究结果表明，南亚人每天食用≥450克精米的人群患糖尿病的风险要高61%，而全球食用同样数量大米的人群的糖尿病风险要高20%。

研究人员说，不仅是白米饭的摄入量，南亚地区蛋白质摄入量低和身体活动少也导致了糖尿病风险的增加。

优质认证:中国扩大高端西瓜和大米的可追溯技术

中国正在将追溯技术的应用扩大到高价值、当地特有的西瓜和大米品种。此前，中国在著名的潍县萝卜上完成了一次成功的试验。

这将属于中国一个国家现代农业产业园，这是中国政府振兴农村农业战略的一部分，已投入约50亿元人民币(合7.364亿美元)建设其中60多个国家现代农业产业园。

该公园位于山东汉庭，是首批开创者之一。这是由国家指定的农业公司润辉(RunHui)运营的，润辉与可追溯技术供应商Kezzler共同致力于利用现代技术提升园区质量。

“我们之前就开始与润辉合作，制作潍县萝卜——这是汉亭潍坊著名的地方特产，甚至有自己的国家地理标志，作为城市的某种‘身份’，”Kezzler的预售和amp;张鹏飞告诉《亚洲美食导航》。

来自空气的水:源全球目标海湾地区最新的瓶装水项目

这家从空气中提取水分并将其转化为饮用水的公司盯上了海湾地区旨在解决该地区水资源短缺问题的项目。

总部位于美国的Source Global(以前是零质量水)预计将于今年年底在阿联酋拉巴布(Lahbab)建成工厂，预计年产量为150万升饮用水。

该公司计划在未来12个月内在埃及和摩洛哥开展项目。在中东，该公司在阿联酋、沙特阿拉伯、科威特、黎巴嫩、约旦和塞浦路斯有30个项目，有超过2500个水力电池板在运行，用于生产饮用水。

Source Global负责中东和非洲事务的副总裁Vahid Fotuhi告诉《亚洲美食导航》，水资源短缺是中东地区的一个严重问题。

鱼和壳聚糖:科学家开发了一种新型涂层，以提高鱼片在冷藏过程中的质量

科学家们开发了一种含有壳聚糖、茶叶和肉桂提取物的新型活性涂层，以提高鱼排在冷藏过程中的质量。

作为一种潜在的天然防腐剂，该涂层被发现可以减少氧化，抑制细菌，防止鱼片样品变色。

此外，经过处理的样品有更长的保质期15天，质量参数良好，而未经处理的样品(对照)只有5天。

多肉模仿:日本DAIZ公司开发了新的大豆加工技术来模仿传统肉类

总部位于日本的DAIZ公司开发了一种新型大豆加工技术，能够模仿多种传统肉类，如鸡肉、猪肉和鱼，为食品制造商开辟了一条不含添加剂的植物性食品的新途径。

DAIZ公司的专利技术被称为Ochiai萌发法(OGM)，其重点是使用发芽的高油酸大豆作为基础成分。

“自由氨基酸组成的发芽大豆被发现(已经)被类似于肉,和我们的OGM技术调整参数如氧气、二氧化碳、温度和湿度在大豆萌发过程中获得味觉成分(甚至更像肉),“DAIZ CTO Koji落告诉FoodNavigator-Asia。