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细胞肉类公司寻求进入中国应该好好区分自己从植物肉和调整主要消息从道德和可持续性,如果他们的目标是获得广泛的吸引力,据当地专家。

中国市场已经成为主要目标对许多细胞肉(或非养殖肉)公司由于其大protein-consuming人口,明显缺乏食物新奇恐怖症(害怕尝试新食物)和开放性等新颖的蛋白质来源植物肉,但当地的研究人员透露,事情可能并不像看上去的那么乐观。

”仍然存在有很多信任问题和猜疑等新技术非养殖肉时,就像其他地方相比,我甚至见过替代蛋白质被主要在中国食品丑闻发生之前对当地社会媒体,“细胞农业社会研究员和最近的北京大学研究生克洛伊邓普西表示,在最近的虚拟未来食品亚洲2020事件。

邓普西在北京大学完成了她的硕士论文，在论文中，她分析了一项针对1000名中国消费者的调查，以及对该领域的初创企业、大公司和投资者等行业利益相关者的17次访谈的反馈，这是中国首次进行此类调查。

她的研究的主要发现之一是，用于推广人工肉作为一种新的食物来源的信息，对中国消费者的接受程度产生了重大影响，而基于道德或可持续利益的框架，不太可能吸引这一人群。

邓普西说:“我试图根据养殖肉类的好处来构建它的框架，这些好处包括:食品安全、高科技创新、更健康的产品(食品安全和营养)、海外流行的技术，以及伦理影响。

“在我调查的所有参与者中，62%的人表示，如果这是一种更稳定的蛋白质来源，就会进行转变;相比之下，将人工养殖肉类定位为高科技创新和科学成就时，这一比例只有54%;21%的消费者同意为营养价值更高的人工养殖肉支付更高的价格。但伦理影响并不是主要关注的领域。

“所以真正在这里工作的是框架非养殖肉作为一个产品,将积极带来营养、食品安全和安全——在西方许多企业经常谈论非养殖肉伦理和可持续的选择来吸引消费者,但这不是最相关的在这个市场,需要考虑上下文。

“例如，作为一名有道德和环保意识的司机，在北京可以飞行，但对于那些不在一线城市的中产阶级消费者来说就不行。所以，总而言之，这不应该是你的主要信息，因为它可能不会消耗你的消费者，但也不会帮助你赢得更多。转而关注营养价值和食品安全。”

除了传递信息外，邓普西还敦促养殖肉类公司将自己与植物性肉类区分开来，因为这可能会对大众市场的吸引力产生很大影响。

她说:“从长远来看，在中国，将人造肉与植物性食品混为一谈是有风险的，这是目前常见的情况。这是因为在我看来，植物性产品不一定会在这里受到积极的欢迎。”

“是的，中国有吃植物产品的历史，但这段历史也意味着，植物2.0产品(比如那些现在试图进入市场的产品)将很难让自己与众不同。”

中国目前使用“人造肉”一词来描述植物和非养殖肉,和当地的植物性食品协会是一个关键的启动子进行消费者教育的这些肉类替代品分化两个可能说起来容易做起来难,但Dempsey认为这是一个至关重要的非养殖肉产业移动。

“根据我所看到的星巴克和肯德基最近推出的植物性肉类，社交媒体的反应更像是‘哦，这些肉是假的，但我们要花更多钱吗?’”[所以为了脱颖而出，证明自己是‘非假冒’的]养殖肉类必须确保不要与植物性肉类混淆，”她说。

“与我交谈过的许多利益相关者，对于中国的人工养殖肉类该如何命名，都有自己的看法，但各不相同——行业显然有必要谈论这种命名，并确保向消费者清楚地传达这一信息。”

其他更快获得消费者认可的方法 ​

此外，公司被建议更多地考虑使用培养肉技术生产加工肉制品，而不是“骨头上的肉”。

邓普西说:“可能购买人工养殖肉的消费者是那些不去菜市场，只买带骨肉块的人。他们可能不会做太多的食物准备工作，而会选择更经过加工和切碎的种类。”

“我甚至不确定,值得追求的人口仍然去菜市场,因为它将是一个很难赢得他们的支持由于各种原因(从传统信任),所以如果你是一个非养殖肉公司想进入中国,我的建议是推迟脚手架的研究和关注产品,如零食,香肠和三明治肉。”

她还敦促外国公司在进入中国市场前“等待、观察和学习”，尤其是在中国政府已经表示出兴趣但尚未正式表态的情况下。

她表示:“当政府真的参与并投资该领域时，它可能会主要专注于本土技术——外人需要等待、观察和学习。”

“中国是一个非常不同的市场——也许这是显而易见的，但看到一些进入中国的植物性公司的态度，他们不承认这一点，而我认为我们需要承认。这不仅仅是要了解文化，还要认识到当地消费者以及他们的不同之处。

“这里有很大的潜力，因为中国的食品新恐惧症确实较低，但与此同时，中国还没有像许多人似乎认为的那样，得到广泛的支持和意识。”

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