2020-11-19 20:16 来源：世牌网
随着销售额近2亿美元的这一领域突然升温，来自吉尼斯(Guinness)和百威(Budweiser)等品牌的新产品涌入这一领域。
虽然Sam Adams创始人吉姆•科赫(Jim Koch)曾发誓永远不会进入无酒精啤酒领域，但随着波士顿啤酒(Boston beer)将于明年上市，他对这一快速增长领域的立场似乎有所软化，尽管这位工艺先驱对市场上已有产品的看法依然坚定。
科赫说，不含酒精的啤酒最根本的问题是味道很糟糕。在最近一次介绍新啤酒的视频会议上，他谴责道:“我可不想让啤酒的味道变得像垃圾一样。”“如果你想喝不含酒精的饮料，有很多不错的选择，比如健怡可乐、橙汁或怪兽(Monster)。”
波士顿啤酒，其投资组合包括 真正困难的苏打水, 绞丝茶，硬冰茶，角鲨头精酿啤酒这家公司花了两年时间研究和酿造出一款无酒精的ipa风格的啤酒 塞缪尔·亚当斯 只是阴霾 科赫说，大约六个月前，他才决定推出一款尝起来像传统IPA的原型。
在啤酒的早期测试中，他暗示了长期以来与非酒精饮料有关的一些污名:当人们喝了这种啤酒时 只有Haze和市场上其他领先的ipa口味，他们更喜欢他的，但当他们被告知他们喝的是什么时，评分下降了。
“对于波士顿啤酒来说，我们成功的很大一部分是在开发饮料，当我们推出它们的时候，可能没有市场，”Koch说，他喜欢只吃雾霾早餐。这就是那种类型。好吧，让我们做一些以前没人做过的很酷的东西，提供一种令人惊叹、美味可口的产品，看看有没有人出去喝。你永远不会知道。我只是不知道它会变得多大。”
美国人——尤其是千禧一代和z世代等更年轻的消费者——比前几代人喝啤酒越来越少，导致百威英博(AB InBev)和莫尔森库尔斯(Molson Coors)招牌啤酒销量下降。尼尔森在2019年指出，66%的千禧一代表示他们正在努力减少酒精消费量。IWSR今年早些时候报告称，总体而言，2019年啤酒销量下滑2.3%，连续第四年下滑。
“我不想酿造味道像垃圾的啤酒。如果你想喝不含酒精的饮料，有很多不错的选择，比如健怡可乐、橙汁或怪兽(Monster)。”
吉姆·科赫
创始人,波士顿啤酒
但这一类别也有亮点，低度和无酒精饮料的销量增长了6.6%。随着大型啤酒公司想方设法推动增长，无酒精饮料已成为一种流行的销售方式，即便其销售额只占传统啤酒的极小一部分，而且这一细分市场最终会有多大还远未确定。
随着消费者出于健康原因减少卡路里摄入或削减摄入量，清醒好奇(sober curious)、1月干爽(Dry January)和10月清醒(sober October)等短语进入了词典，但他们仍不愿放弃喝啤酒带来的味道和体验。2019年尼尔森的一项研究发现，五分之一的美国消费者在去年1月戒了酒。还有一些消费者全年饮用不含酒精的啤酒，因为他们不愿忍受第二天计划锻炼或要去上班时喝下啤酒所带来的剧烈影响。
“(无酒精饮料)更多地与年龄较大的饮酒人群有关，但我想我们都知道，千禧一代甚至更年轻的(人群)更了解各种成分，以及它们摄入到身体里的东西，”他说 山姆·卡拉吉奥尼(Sam Calagione)是Dogfish Head的联合创始人，Dogfish Head有35年历史的啤酒公司于2019年与波士顿啤酒合并。 角鲨头计划在2021年初推出最新的无酒精啤酒“柠檬之旅”，这是一种类似佳得乐的饮料，目标人群是喜欢积极生活方式的人。
酿酒商仍然乐观地认为，欧洲各地采用低酒精和不含酒精的啤酒最终会进入美国市场，这是许多公司期待着推出新产品的一个重要原因。
全球市场的见解超过25%的欧洲人更喜欢无酒精啤酒的味道，而不是传统啤酒。在西班牙, 世界上最大的无酒精和低酒精啤酒消费者，对这类啤酒负有估计责任 据该国啤酒酿造商协会(brewers association)统计，这一数字占啤酒年销量的13%。据Statista报道，英国2019年饮用低酒精或无酒精啤酒的人数较2016年的100万人增加了近一倍，而德国今年预计有1120万人将饮用无酒精啤酒，较2019年增长10.5%。“所有这些兴趣的原因是，很多供应商、分销商和零售商都在寻找机会，特别是在新的领域，因为传统啤酒的前景不太好。”
IRI的数据显示，与430亿美元的啤酒零售总额相比，不含酒精的啤酒市场规模仍然很大。这家市场研究公司发现，在截至11月1日的52周内，无酒精啤酒销售额较上年同期增长38%，至1.81亿美元。喜力(Heineken) 2017年成功推出喜力0.0 (Heineken 0.0)，在无酒精饮料领域的统治地位大幅上升，销售额为5170万美元，占销售额的29%，其次是O'Doul's，约占25%，Busch NA为17%。
饮料销售公司表示。
到2024年，非酒精啤酒的市场份额将增长两倍，达到1.5%至2%，预计增长速度将进一步加快。饮料营销公司(Beverage Marketing Corporation)分析师内森·格林(Nathan Greene)表示:“人们之所以这么感兴趣，是因为很多供应商、分销商和零售商都在寻找机会，尤其是在新的领域，因为传统啤酒的前景不太好。”“hard seltzer进一步加剧了这种负面前景，因为你并没有把消费者当成啤酒的消费者。”
格林说而不含酒精的啤酒无疑将继续在饮料消费,他们从利基市场扩张的能力提供更多的主流产品取决于说服足够多的人消费啤酒点心——就像他们所做的苏打水,水或茶——而不仅仅是作为一个工具提供酒精。“这最终可能会成为规模的限制因素，”他说。 时间是至关重要的 不过，分析师表示，对啤酒公司来说，推出无酒精饮料几乎没有什么负面影响。由于啤酒销售困难，制造商正在寻找增长的机会，这可能是一种改变趋势的方法，尽管不像hard seltzers在酒精类产品中所做的那样大规模。无酒精啤酒生产商的优势还在于，他们不仅能给消费者提供选择，还能建立对品牌的忠诚度，为他们的生活方式创造产品。 像波士顿啤酒(Boston Beer)这样的啤酒公司经常吹嘘，他们的产品是如何花了多年时间才开发出那种正宗的味道。去年10月，吉尼斯推出了其著名黑啤的无酒精版本Guinness 0.0，该公司表示，整个过程花了四年时间，以保持其独特的品质和口味。对百威零,安海斯-布希
这是第一款零度啤酒，世界各地的酿酒团队花了两年多时间才创造出来。安海斯-布希不仅拥有凭借与百威品牌紧密联系而迅速获得市场认可的百威零度啤酒，而且还拥有不同口味的无酒精产品组合，包括O’doul’s、Busch NA和几款精酿啤酒，如Golden Road Mango Cart NA和Karbach Free &简单的NA音标。
拥有安海斯-布希公司的百威英博，计划到2025年将其全球啤酒销量的20%来自无酒精和低酒精啤酒。安海斯-布希公司负责企业社会责任的副总裁亚当·沃林顿(Adam Warrington)表示，非酒精啤酒是该公司优先投入更多资源的“主要关注点”。虽然1990年推出的标志性无酒精啤酒O’doul 's一直卖得很好
被视为某人的叔叔喝的产品，或者人们在打高尔夫球时喝的产品，这限制了该公司将品牌扩大到更多人群的机会。
在百威的案例中，零和该品牌的营销合作伙伴关系 前迈阿密热火NBA球员德维恩·韦德，
安海斯-布希公司能够与不同的、更大的人群相联系。其他的啤酒也有类似的目的，通过迎合特定的口味，人口统计或饮酒场合。 “在过去，该公司可能只会把全部精力放在一项创新上，比如百威零度(Budweiser Zero)，或者只是试图专注于Busch NA或其他现有品牌
O 'Doul,”沃灵顿说。“但现在不同类型的消费者希望选择不同的非酒精饮料。当你看到一个细分市场以两位数的速度增长，成为啤酒行业的领头羊时，我们当然会……注意。”格林说，无酒精啤酒的真正机遇，以及增加成功机会的途径，也许可以通过以口味丰富的手工酿造或某种类型的啤酒，如印度淡啤酒为目标来找到。这些啤酒的繁荣很大程度上是因为它们的口味或突破界限的能力，而不仅仅是消费者因其酒精含量而饮用的主流产品。
格林说，大型酒业公司面临的风险是，通过最简单的途径成功地试图通过单一产品接触到更多消费者，但他们的努力不足以让自己的产品从人们除了啤酒以外的其他无酒精产品中脱颖而出。与此同时，大型啤酒公司控制着他们销售产品的三层体系分销商，然后再卖给零售商。这些具有规模的公司最有可能将广泛分布的产品推向市场，并影响消费者的看法。
”
如果他们失败了,然后th e整个行业的声音和看法将是，这种产品不会奏效，那么将没有机会给其他产品，”他说。“最好的产品可能没有最好的机会获得成功。”说服持怀疑态度的人
Athletic Brewing创始人比尔·舒菲尔特(Bill Shufelt)帕斯 和其他无酒精啤酒。 他说，尽管很大一部分美国人不喝酒或很少喝酒，但酒类营销人员已经做了有效的工作，让人们相信消费者喝的比他们喝的多，导致直到最近，不愿通过工艺和其他酿酒商进入市场。 Shufelt他开始寻找一位有酿造经验的合作伙伴，但最初接触的200个人中，只有一个人拒绝了他。2017年，在华盛顿特区举行的一次有1万名酿酒商参加的会议上，
Shufelt未能与怀疑该领域前景的人进行哪怕是一次有意义的对话，而且“很快就被人从对话中嘲笑出来”。而不是放弃这个想法， 舒菲尔特说，这一拒绝加强了他的信念，即存在一个尚未被开发的市场。 “这让我对这个想法更有信心了，因为酿酒业内部对此毫无兴趣。人们确信不含酒精的啤酒没有市场，”舒菲尔说。
但有趣的是，在行业之外，我交谈过的每一个人，顾客、家人的朋友，甚至零售商……表明人们对美味的无酒精啤酒感兴趣。只是没有人制作或营销类似的东西。”据美国成瘾中心(American Addiction Centers)估计，30%的成年人不喝酒。
舒菲尔特在七年前开始为他的第一次超级马拉松比赛进行训练时就戒掉了酒精饮料。他说，不含酒精的啤酒长期以来一直被关在“惩罚箱”里，但随着人们越来越关心自己的健康，那些“围墙和耻辱开始真正土去”。
为了开拓自己的利基市场，Athletic瞄准了以健身为重点的受众，已经参加了500多场比赛，让跑步者品尝该公司的啤酒。它还开发了自己的专有酿造工艺;大多数啤酒公司使用传统方法酿造不含酒精的啤酒，然后在最后去除酒精，这样做不会产生相同的风味，也限制了可生产的啤酒的类型。
“酒精啤酒在当今世界有很大的地位。我们的目标绝对不是在这些会议中吃掉含酒精的啤酒。我们肯定在尝试重新定义这个类别，比如运动啤酒类别。
尽管早期面临挑战，
Athletic Brewing的销售额在2019年增长了超过10000%。到2020年，这一数字将再增长500%。一些限量版啤酒，根据大小不同，在网上30秒内就销售一空。它在康涅狄格州的啤酒厂仅用了10个月的时间，就超过了预期生产5年的规模。今年3月，该公司在最新一轮融资中筹集了1,750万美元，其中一部分资金用于购买圣地亚哥的一座8万平方英尺(约合21.8万平方英尺)的酿酒厂，该酒厂曾是Ballast Point Brewing的所在地。 “酒精啤酒在当今世界有很大的地位。我们的目标绝对不是在这些时段里吃掉含酒精的啤酒，”舒菲尔说。“我们肯定在尝试重新构想这个类别，比如运动啤酒类别。我们每周会在很多不同的日子里添加啤酒，但同时我们也吸引了很多喜欢苏打水或功能性饮料的人加入这一类别。”
格林赞扬了Athletic在扩大无酒精啤酒种类方面所做的工作。他说:“体育运动证明了一个概念，那就是你可以让它成功，因为他们真的是靠自己做到的，而且基本上定义了新概念。” 通过时间的考验IRI的一名高管斯科特·斯坎伦(Scott Scanlon)表示，无酒精啤酒复苏的动力源于低卡路里酒精饮料的成功，比如酒精饮料
今年夏天，65卡路里的喜力0.0和50卡路里的百威零啤酒更广泛地推出，得到了广泛营销活动的支持，这些活动进一步加速了更多主流消费者接受65卡路里喜力0.0和50卡路里百威零啤酒的速度。
“老实说，(啤酒公司)所做的就是满足消费者的需求，”斯坎伦表示。“这与他们不含酒精的天性无关，而是与他们对更健康的生活方式做出的反应有关。”尽管似乎每个月都有更多的非酒精饮料进入这一领域，但饮料分析师表示，这一类别仍有进一步增长的空间。安海斯-布希(Anheuser-Busch)的沃林顿说，这家啤酒巨头预计将在这一领域推出更多产品。今年，冠状病毒大流行可能已经减缓了至少几种非酒精饮料的引进。
然而，斯堪龙预测，拥挤的种类最终将减少，将有多达6种“通过时间的考验”的无酒精啤酒。
他说:“当你与消费者谈论苏打水时，他们饮用这些产品不仅仅是因为卡路里含量，他们还很喜欢它。”“我认为最终还是会归结到不含酒精的饮料上。他们会看着这个说，‘是的，它不含酒精。是的，咖啡大大降低了热量，但即使除了咖啡之外还有其他饮料，我还是很喜欢喝它。’”
