2020-11-18 12:16 来源：世界品牌网
气候变化对粮食安全和生产的影响有据可查。全球变暖与食品安全之间的联系是一个受到较少关注的领域。
考虑到这一点，联合国粮农组织着手研究气候变化与食品安全之间是否存在联系。在其最近发表的文件《气候变化:卸下食品安全负担》中，该组织发现气候变化可能会增加消费者通过食品接触一些污染物的机会。
研究人员得出结论，气候变化可以通过改变其发生模式或毒性，对食物中的各种污染物产生直接影响——从杀虫剂、真菌毒素和海洋生物毒素等化学污染物，到病原体和寄生虫等微生物危害。
“气候变化对全球食品安全的威胁是一个非常严重的挑战，”粮农组织食品安全专家Keya Mukherjee解释说。
这个问题对整个食物系统都有影响，无论食物来自陆地还是海洋，来自植物还是动物。
慕克吉解释说，一种商品是否比另一种商品面临更大的风险取决于正在考虑的食品安全问题。“例如，产生霉菌毒素的真菌会影响谷物等主要作物，肉类中可以发现食源性病原体，海洋毒素和甲基汞可能存在于海产品中。很难列出一份风险最大的商品清单，这反过来强调了保持我们所有食品安全免受气候影响的重要性。” 通过研究微生物污染物，论文的作者观察到与气候变化有关的单一因素——比如气温升高——可以改变沙门氏菌和弧菌等食源性病原体的生存机会。 穆克吉和他的同事、食品安全和质量专家维托里奥·法托利(Vittorio Fattori)告诉本出版物，也有强有力的证据表明，气候变化增加了与各种化学污染物相关的风险。 “有害藻华造成的陆地和海洋真菌毒素是主要的化学污染物，有充分的证据表明气候变化的影响，例如增加的发生模式。” 他们继续说，气候的变化也扩大了这些污染物能够大量繁殖的地理区域。 “气候变化正在扩大产毒真菌和产毒藻类物种的分布，而不是传统上观察到的那些地区。这些地区往往没有准备好应对与这些污染物相关的经济、公共卫生和食品安全管理挑战。” 研究人员指出，与植物有关的化学污染物只是问题的一部分。“还有一些证据表明，接触重金属等其他化学污染物的几率增加了。例如，汞向甲基汞的转化及其在水生系统中的生物积累似乎取决于海洋变暖和酸化等气候变化驱动因素。随着土壤温度和空气温度的升高，水稻等主要作物对砷的吸收也在增加。” 虽然目前还没有任何“确凿的证据”将气候变化与杀虫剂使用直接联系起来，但有科学文章和现实世界的例子(想想非洲之角及其他地区的蝗虫群)表明，气候变化如何影响害虫迁移到传统地理栖息地以外的地区。 “这样的环境会促使人们更多地使用杀虫剂。然而，必须指出的是，在遵循良好农业规范(GAP)的情况下，按照建议使用杀虫剂不会造成食品安全问题，”Fattori和Mukerjee解释说。 粮农组织的专家强调，气候变化带来了进一步的粮食安全风险。例如，它通过降低主食的宏观和微观营养水平而降低其营养价值。 营养不良降低了免疫力，增加了对食源性疾病的易感性，再加上气候变化导致对食源性污染物的接触增加，造成了一种“可怕的情况”，需要“国际社会紧急关注和采取行动”。 未来与食源性病原体和化学污染物相关的风险可能与我们今天所面临的不同。 该报告警告说，供应链和监管体系没有做好充分准备，应对气候变化导致食品不安全的所有方式。 报告认为，当地的食源性事件可以成为国际突发事件，这使得跨国和多学科合作的必要性变得更加重要。 粮农组织的专家强调:“新一代食品政策必须考虑到气候变化的影响，以预防和更好地管理食品安全风险，这一点很重要。” 那么，服部和慕克吉会采取什么行动呢? “随着全球化的发展，我们的食物链正在延长，因此确保供应链的所有环节都做好应对潜在破坏的准备非常重要。除了做好准备，利用数字创新，沿着供应链的可追溯性将在确保我们的食品安全方面发挥重要作用。” 他们继续说，粮食系统中不同参与者之间的合作需要加强。“气候变化对食品安全的影响是一个多学科问题，需要各个部门的参与，包括食品工业、公共卫生和农业当局、决策者以及科学界。 “加强相关利益攸关者之间的合作，将为问题带来整体解决方案，并有助于集中专业知识和资源，以防止工作重复。” 专家们补充说，有效的监督和监测是至关重要的，应该加强项目来预防和管理食品安全风险。 “健全的监测和监测系统将有助于预防和控制食源性疾病的爆发，从而优先分配应对即将到来的挑战所需的资源。此外，重要的是要将所有这些整合到一个有组织的预见系统中，从而为食品安全带来一个更积极的方法，而不是唤起反应性的反应。”增强了对“至关重要”的意识 粮食安全意味着能够获得充足的既营养又安全的粮食供应。 FoodNavigator告诉记者:“提高对气候变化和食品安全之间联系的认识是至关重要的，因为这些关系并不总是很容易看到，而且迄今为止在全球层面上得到的关注较少。” “在这方面，我们的出版物的主要目标之一是揭示这些联系，希望它将有助于制定和推进全球政策，促进在气候变化威胁下生产安全食品的解决方案。同样重要的是要提高消费者的意识和知识，这样他们才能为自己和家人做出明智和健康的选择。” Fattori和Mukerjee还强调了食品安全与食品浪费之间的关系。目前，我们生产的食物有三分之一被浪费了——如果食物浪费是一个国家的话，那么它将是仅次于美国和中国的世界第三大碳排放国。 为了在地球范围内养活不断增长的全球人口(预计到2050年将达到97亿人)，必须减少食物浪费。研究人员指出，食品安全和接触污染物也在其中发挥了作用。 食品污染问题是造成这一巨大损失的部分原因。随着全球人口的增长，关于全球粮食安全的讨论也必须包括粮食安全方面的内容。毕竟，如果食物不安全，就不会有营养。”
没有准备好的供应链和监管体系
当谈到我们对气候变化对食品系统的影响的理解时，食品安全很少是讨论的一部分。粮农组织认为这种情况需要改变。
