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疫苗的突破点燃了春天前恢复正常的希望，制造商和分析人士都相信，冰冻趋势的复苏将会持续下去。

消费者涌向冰冻通道，是疫情过后出现的比较引人注目的趋势之一。例如，Kantar的数据显示，在截至9月的三个月里，英国冷冻食品的销售额增长了13.6%，约合2.21亿英镑。如果到春天，COVID疫苗让世界恢复正常，它们还会留在那里吗?

Shore Capital股票分析师克莱夫•布莱克(Clive Black)认为，被冻结资产类别的复兴将继续下去。他告诉FoodNavigator，无论是否有成功的疫苗，这场危机将导致许多消费者行为的永久性转变。 

首先是围绕疫苗的问号。本周早些时候，辉瑞公司和生物科技公司宣布了一种疫苗，该疫苗对阻止冠状病毒有90%的有效性。辉瑞首席执行官阿尔伯特•波拉(Albert Bourla)将在疫苗研发竞赛中取得的重大突破描述为“科学和人类的伟大一天”。

英国的科学家们已经订购了4000万剂疫苗，他们说英国应该会在春天之前恢复正常。欧盟已经获得了2亿剂疫苗，并将分发出去。辉瑞公司的发现也增强了人们对其他科学家研制的其他疫苗将取得成功的信心。

然而，问题仍然存在。例如，并不是每个人都能在第一天就获得疫苗，辉瑞公司的疫苗也有其后勤方面的挑战，比如需要在零下70摄氏度的温度下储存。

布莱克说:“在疫苗接种以及向更广泛的人群提供疫苗接种方面，有很多工作要做。”“把阴谋恐惧和疯子放在一边，需要相当长的时间。”

一种新型冠状病毒疫苗可以让人们的生活回归“正常”，但一些新的消费习惯可能具有持久的力量

他说，冠状病毒“可能会一直伴随我们到2021年”，这将延长其对消费者行为的影响。

“有相当一部分人不会回到酒吧、咖啡馆或人口密集的地方去，因为这些地方很快或很容易就会有很多人。”

因此，他预计，杂货商以牺牲酒店渠道为代价所享受的销售增长将持续到明年年底。与此同时，这场危机将产生一项遗产，即更多的人在家工作，以及提高卫生意识。

这对食品系统有重大影响，因为中央商务区和旅游中心的食品系统将继续出现客流量枯竭。与此同时，超市将发现，购物次数将减少，购物篮也将增多，当地便利店的加价商品也将增多。

“越来越多的人将花更多的时间待在家里，”布莱克说。“当他们待在家里的时候，他们会更多地进行scratch烹饪。如果他们也打算减少外出就餐，我们将会看到零售需求仍然相当强劲。这意味着人们会因为保质期而购买更多的主食、包装食品和冷冻食品。”

这对准备食品和冷冻食品来说是个坏消息，“可能在相当长一段时间内都将相当低迷”。但对Premier Foods和欧洲领先冷冻食品公司Nomad Foods等公司来说，这是一个好消息。Premier Foods生产吉卜林先生(Mr Kipling)和Bisto肉汁(Bisto Gravy)等经典美食。

“由于比较和2020年的显著增长，2021年的销售增长将会下降。但总的来说，我们看到了行为的改变，这主要是围绕着在家工作。这就是为什么ambient和frozen staples看起来像是重生了。”

酷的重生​

英国冷冻食品联合会(British Frozen Food Federation)同样相信，新皈依这一类别的人将继续存在。

BFFF首席执行官理查德•哈罗(Richard Harrow)表示:“在流感大流行期间，冷冻类别的表现非常积极，数量和价值都在增长，我预计随着2021年上半年生活开始恢复正常，这一趋势将继续下去。”

“2020年让消费者有机会重新评估冷冻通道，许多人喜欢他们发现的东西——优质、保质期长、减少食物浪费、物有所值，还有种类繁多的食物。”此外，随着食品浪费对地球环境的影响越来越突出，消费者会发现食品行业的现代冷冻方法可以让产品保存更长的时间，这将会越来越有吸引力。”这类产品似乎也在不断创新，进一步提高了留住顾客的机会。

以凯瑞食品(Kerry Foods)旗下的里士满香肠(Richmond Sausage)为例，该公司最近首次涉足冷冻食品领域，推出了冷冻即食食品系列，包括家庭用餐时最受欢迎的产品，如香肠、番茄意面和香肠砂锅菜。里士满表示，推出这项服务的目的是利用COVID带来的消费者习惯变化。凯度公司(Kantar)的数据显示，目前每周有1.03亿次家庭晚餐机会，比去年增加了23%。该机构估计，目前被冻结的类别价值67亿英镑，并以每年6%以上的速度增长。

图片:嘉里食品旗下的里士满品牌进军冷冻食品领域

嘉里食品品类及营销总监维多利亚•萨南(Victoria Southern)表示:“我们知道冷冻食品品类正在蓬勃发展，随着消费者的生活越来越忙碌，方便已成为关键。”“正因为如此，我们有信心我们的系列产品将会大获成功。”

Beroni还推出了英国第一款新鲜冷冻意大利面产品，该公司表示，这款产品保证了餐厅冷冻通道的优质意大利面。

让它停留，让它停留……寒冷从来没有困扰过我
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上述Nomad食品公司仍然看好其增长前景，尽管有关疫苗的消息可能会削弱其受新冠肺炎影响的销售增长。

Birds Eye、Iglo和Green Cuisine的所有者刚刚收购了Findus swiss，并希望在2021年获得25-30%的新用户留存率，此前该公司第三季度营收增长6.7%，有机营收增长5.4%。

《冰雪奇缘》的复兴可能会持续下去

该公司已经制定了2025年的财务目标，其中包括收入同比增长超过2-3%。

巴克莱(Barclays)的股票分析师相信这是可以实现的。他们在给投资者的一份报告中写道:“有趣的是，家庭普及率在危机最严重时期大幅上升，但即使限制措施有所放松，家庭普及率仍高于大流行前的水平——这预示着留存率良好。”事实上，英国、意大利和德国这三个核心市场的重复利率都有超过20%的趋势。这让我们对NOMD的预测更有信心，即2021年实现有机销售的同比增长，相比之下，得益于与新冠肺炎相关的需求，2020年的有机销售表现强劲。”

Nomad Foods首席执行官斯特凡•德斯切梅克(Stefan Descheemaeker)告诉投资者:“在没有COVID的情况下，我们一直在增长，有了COVID，我们将在COVID结束后继续增长。他补充说，该公司的增长计划是基于“正常的”2021年。

他列举了更多令该行业感到乐观的理由。他说:“很明显，《冰雪奇缘》在科维德大流行期间是一个表现出众的类别。”

“由于大流行，今年有大量新消费者进入我们的产品组合。在covid之前，我们获得了大约半个渗透点。在第二季度疫情最严重的时候，这一数字飙升至4个点，当时欧洲大部分地区都处于封锁状态。令人鼓舞的是，即使限制已经放松，渗透仍继续以高于历史水平的速度增长。​

“今年我们产品的消费增长并保持高水平是有很多原因的。第一:全家都在家，我们的投资组合过度关注家里的食物，尤其是家庭最爱的食物。第二，我们看到人们购物的频率越来越低，注重冷冻食品，因为冷冻食品不那么容易腐烂。三:外出吃饭的场合已经转变为在家吃饭。最后，消费者认为在经济不稳定时期冷冻食品更有价值。”

他透露，Nomad在流感大流行期间设立的焦点小组也显示出了满意的客户。“结论很清楚:这些新用户对他们的体验感到高兴和惊喜，这对用户留存来说是个好兆头。”