一项最新研究发表在同行评审的《英国营养学杂志》上，该研究发现开心果中的脂肪可能不会被人体完全吸收。这项关于坚果的同类研究尚属首次，这项随机对照喂养研究表明，开心果每份实际上所含的卡路里可能少于最初的预期。由美国农业部（USDA）的农业研究服务（ARS）进行的研究表明，开心果的营养是每30克食用（约1盎司）160卡路里的热量最低的坚果之一。
该研究通过向16名健康成年人喂食坚果作为控制饮食的一部分，并根据饮食治疗期间能量排泄的差异来计算开心果的能量值，从而测量开心果的能量值。一份开心果30克的最终能量值比以前的计算低5.9％。
Beltsville人类营养研究中心的主管研究生理学家ARS首席研究员David J. Baer博士说：“开心果具有多种健康益处，包括减肥管理和心血管支持。”“这项研究强调了开心果在均衡饮食中可以发挥的重要作用，这与常见的误解不同，后者是将坚果从饮食中排除以减少热量的摄入。”
新发表的研究的其他数据增强了开心果对心脏健康的益处。ARS研究人员发现，当健康的人在其典型的美国饮食中加入1.5盎司和3盎司开心果时，就会显示出心脏支持结果。
除了有关开心果的新数据外，哈佛大学波士顿研究人员最近的一项研究表明，饮食和生活方式会影响长期体重增加。食用坚果以及蔬菜，全谷类，水果和酸奶与体重增加呈反比关系，坚果对体重的影响为（-）57磅。不良的饮食和生活方式选择会随着时间的流逝而加剧，最终导致长期体重增加；但是，注意饮食习惯可以加强体重管理支持。
开心果提供体重管理支持的好处
证明开心果潜在卡路里节省的新数据是建立在先前的研究基础之上的，该研究表明开心果是一种减肥食品。据加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究人员称，选择吃开心果而不是椒盐脆饼作为点心，不仅支持体重指数（BMI）的目标，而且也可以支持心脏健康。
在一项为期12周的随机研究中，将52例超重和肥胖的受试者置于500卡路里的饮食中，分配给开心果零食（约75开心果提供240卡路里）或椒盐脆饼零食组（两盎司椒盐脆饼提供220卡路里）卡路里）。结果表明，开心果组与椒盐脆饼组相比，在实现其BMI目标方面取得了更好的成功，表明开心果可以纳入健康饮食，即使对于控制体重的人也是如此。
此外，开心果-也被称为“瘦果仁”-从需要更长的吃时间和要求小吃店放慢脚步并更加了解已食用的东西的角度来看，它们是一种“有益的小吃”。行为饮食专家，东部伊利诺伊大学家庭与消费者科学学院院长James Painter博士，RD博士说：“我们的研究表明，带壳零食的热量比带壳零食的热量少41％我们还发现，带壳开心果提供了视觉提示，有助于减少摄入量。当立即清除剩下的贝壳时，零食的摄入量要比剩下的贝壳要多22％，以提醒人们食用。
开心果也是纤维和蛋白质的良好来源。开心果每份30克（约1盎司）可提供约49粒仁，与其他流行的零食坚果相比，每份可提供最多的坚果-杏仁每份含23颗，核桃各半份和腰果各18颗。
