印度南部的农民很高兴看到天空是他们的极限，他们现在有机会不再廉价出售椰子作物，而是获得了可观的稳定收入，将椰子水制成粉末。'就加水！'生产者声称，这种包装中的粉末会立即变成清凉的椰子果汁饮料，这是消除口渴和提神的最佳方法。
NaturUp（一家专门生产和销售不含人工香料或防腐剂的食品）公司的董事总经理Anthony Pathadan表示，多年来，印度南部喀拉拉邦椰子种植园的所有者一直抱怨价格低廉为他们的产品。他们的劳动成果根本就没有地方摆放精美的天然饮料，商店的货架上摆满了各种含防腐剂的饮料，与新鲜的椰子不同，这种饮料可以保存一个月而无需保持特定的条件，甚至在热和光中。该公司意识到，新技术将有助于解决问题，并为印度生产者打开全球市场，并确保农民获得稳定的收入。
由Pathadan领导的年轻技术人员团队在喀拉拉邦椰子发展委员会，中央食品技术研究所（CFTRI），迈索尔，印度国防研究与发展组织（DRDO）和本地治里椰子生产单位的支持下开发了粉末状形式椰子水。
帕萨丹说，随着新技术的发现，情况发生了根本变化，该产品已经引起了国际关注。现在，农民将获得利润，消费者将感到满意，因为在一年中的任何时候以及世界上任何地方，甚至在南极洲，他们都将获得椰子水，这是一种天然的“盐溶液”，可解渴，并帮助不仅可以振奋精神，还可以让人感到新鲜。
用于生产健康椰子水的第一批速溶椰子粉已经上市销售，尽管在国外一些国家已经有类似产品，但由于其价格，喀拉拉邦饮料的竞争力更高。在印度，椰子的价格为30-35卢比，一包足以制作一杯椰子水的价格为15卢比，在阿联酋，例如，椰子的价格为5迪拉姆，一包椰子水粉-3迪拉姆。
刚开始喝水后的6-7个月就被捡起来的一种可以喝水的年轻椰子果实，在印度被称为“嫩椰子果实”：果肉有点儿，它真的很嫩，像果冻，整个腔体内部充满透明液体。不要将椰子水与以其高脂肪含量而闻名的椰子奶和奶油混为一谈-这些都是次级产品，它们是由椰树果实成熟的白色果肉粉碎后加水制成的。
在任何本地市场上，卖方都用一个宽阔的斧头在买方面前打开绿色水果，该斧头从工作推车旁边堆积的一堆椰子中取出。只需花很少的钱，就可以享受两件事：几乎是一杯新鲜的椰子水，可以通过连接在上面的鸡尾酒吸管喝下；还有半透明的，类似果冻的成熟白色果肉，它变硬并充满了椰子中的整个椰子。开花仅一年后才进入内部。它可以从应买方要求切碎的椰子中获得：一位看上去很严肃的卖方切开了一把可怕的刀，巧妙地吹了一把空椰子，将其切在手掌中，然后切下一块椰子侧壁，制成一种“汤匙”。
值得注意的是，椰子的内部成分绝对是无菌的，椰子水中含有天然电解质，在第二次世界大战期间，这种“盐水”已在太平洋岛屿上的医院中得到了成功的使用，因为它们的椰子汁量不足。捐献者的血液，并因此得以挽救了许多人。
根据Pathadan的说法，这种嫩椰子粉的在线销售在印度北部一些邦中，这些椰子还没有成熟。他的公司还已经开始在迪拜的超市中销售它，并准备进入澳大利亚，巴西甚至冰岛的市场-在喀拉拉邦土著社区生活的许多国家，如果没有本土产品，他们就无法想象饮食，他们不仅饮料，还可以用来准备各种南印度菜肴。
例如，广泛流行的rasam汤是基于用作汤的椰子水，并添加了许多果肉。调味料是Rasam粉末，是无油煎炸香料的混合物：香菜，jeera，kasuri methi的种子，还添加了姜黄、,、红辣椒和黄色小扁豆。异国情调的糖醋味和浓郁的风味甚至可以使最挑剔的欧洲美食惊叹不已。喀拉拉邦的椰子水中还炖有鸡肉，而椰子水在东南亚经常被用作腌料。最后，它可以代替鸡汤来烹制著名的泰国冬阴功汤：添加一杯椰子奶或奶油将是完美的选择，而且如果没有肥大的鸡汤，新的“融合”汤的热量将达到大大降低。
近年来，作为普遍的“奇迹”饮料而推广的椰子水在美国和一些欧洲国家非常受欢迎，这些国家的人们只是痴迷于健康的饮食习惯，最后，这种趋势已经普及到俄罗斯。
营销人员推动的需求正在迅速增长，名人和杰出运动员推动了需求的增长，并承诺“滋润身体并消除许多问题：从宿醉到癌症和肾结石”。但是，要研究从热带水果中提取椰子水的所谓“修复”性能的效率如何。
根据美国著名的营养专家乔·莱文（Joe Levin）的说法，低热量，一种水果中的钾含量高于四种香蕉中的钾含量以及超水化只是美国椰子水带来的诸多好处中的一部分。他指出，椰子水周围有很多炒作，但到目前为止，还没有进行认真的研究来支持这种液体的神话特性。他补充说，与大多数其他果汁相比，它所含的钾，镁，钙含量更高，而碳水化合物和卡路里则更少。但是，每100毫升椰子水中还含有262.5毫克盐（每日标准含量为6克），如果饮食不含盐，则应予以考虑。椰子水不是运动员的理想饮料，因为它不能提供足够的蛋白质和碳水化合物来补充因出汗而流失的蛋白质，而且还含有不足的钠，钠在体育锻炼中的损失量远远大于钾。但是，如果您喜欢它的味道并且您的预算允许，那么椰子水将是一种营养丰富且热量较低的方式，可以在饮食中添加钾和足够的水。
总的来说，专家的意见是明确的：只要您喜欢椰子水的奇特口味，椰子水就是一种好饮料，但是俄罗斯收集的桦树水在维生素和矿物质含量方面并不逊色于椰子水。另外，用于获得椰子水粉末的升华过程不可避免地破坏了一些有用的物质。喝椰子水是您在热带国家旅行，在烈日下，更靠近赤道的旅行中最好的选择，因为俄罗斯谚语说，生长的一切都更健康。
