2020-11-07 20:16 来源：世牌网
参加年度盛会的2.5万名与会者和1200名参展商中，企业和科学家们通常会思考如何在网上复制这种体验。
每年，食品技术协会(Institute of Food technician)的年度活动和食品博览会(Food Expo)都是一个拥挤、丰富多彩的、充满教育意义、喧闹而又美味的聚会，约有2.5万名科学家、食品和配料公司、学生和商业专业人士参加。
学者们在拥挤的会议室里展示他们的研究成果。研究人员边喝酒边讨论他们的发现和新想法。刚进入这个行业的人会接触到可以给他们第一份工作的公司。一群配方师、商业代表、高管和媒体人员会花上几个小时在展示厅里走来走去，品尝展示了最新配方和技术的配方。在夏季的几天里，IFT是食品行业的推动者和先行者聚集在一起的地方。
但今年不会是这样了。随着冠状病毒的威胁在全球蔓延，IFT在3月底决定将其年度活动改为完全虚拟。鉴于食品科学的至关重要——尤其是面对一场全球大流行——以及IFT年度活动的悠久历史，取消不是一个选项。
IFT首席执行官克里斯蒂·塔兰蒂诺-迪安告诉fooddive，自去年年底冠状病毒首次在中国爆发以来，他们一直在密切关注这场大流行。毕竟，IFT的与会者来自90个国家，其中包括许多亚洲国家，它们是疫情爆发后首批遭受重创的国家之一。塔兰蒂诺-迪安和IFT董事会的其他成员希望确保这次活动既对参加者安全，又对食品科学有益。
考虑到本届年会已经安排了110场科学会议、750场海报展示、几场社交活动和一个有1200名参展商的展示厅，让所有这些都变得虚拟绝非易事。
塔兰蒂诺-迪安说:“我们认识到，我们无法复制拿在手里品尝样品的味道和感觉。”“但我们关注的是参与，在过去的六周左右，我们花了很多时间研究我们的虚拟平台的选择，以确保有参与的机会，特别是对我们的参展商……所以这些联系仍然可以建立。”
IFT还没有透露将如何将活动转移到网上的细节，但Tarantino-Dean表示，虚拟活动将主要在7月12-15日如期举行。与会者仍需支付会议费用，但价格和方案尚未确定。(塔兰蒂诺-迪安说，在将活动改为完全虚拟时，已经有近2000名参加者注册了。)原定的所有演讲、会议和颁奖活动仍将如期举行。将会有建立网络的可能性。而且，她说，这里仍然会有一个贸易展示厅。
塔兰蒂诺-迪安说，随着今年许多贸易展走向虚拟，IFT正在密切关注其他人是如何将它们组合在一起的。但目前还没有 将IFT所熟知的活动、会议、学习和经验结合起来，Tarantino-Dean说，现在在全世界的虚拟会议上已经形成了最佳实践，它可以实施。
塔兰蒂诺-迪安说，来自更大社区的反馈是压倒性的积极。 几家公司和研究人员对fooddive表示，无论今年的IFT是什么，他们仍然计划参加，并对它充满热情。这些公司和研究人员希望IFT能带来新业务，恢复旧关系，了解比赛内容并获得新的见解。
在冠状病毒成为关注焦点之前，今年IFT大会的主题已经被设定为“转变”。塔兰蒂诺-迪安说，现在，这个主题是非常合适的。
“哦,我们的会员和参会者都是创新者，对吧?”Tarantino-Dean说。“在IFT这样的机构工作，最棒的事情之一是……是我们为创新者工作，他们也给了我们创新的空间。所以我们很高兴能展示我们能做什么，并与我们的社区合作来真正改变我们做生意的方式，并利用这个机会来进行一点不同的思考。”
IFT已经赢得了作为食品配料公司和食品科学家首演的声誉。尽管今年的大会还有许多未知之处，但几家原料公司表示，他们仍准备参加。
“IFT有了新的虚拟平台，我很兴奋……(为我们)提供了接触客户的机会达到IFT的观众，但以有点不同的方式，”Allison Feriozzi, Tate &莱尔的食物,饮料解决方案的营销沟通经理告诉美食潜水。
目前，各大公司都在想方设法，在无法当着别人的面，给他们提供用最新原料制作的产品样品的情况下，尽可能地打造最佳的客户体验。
“我们的会员和参会者都是创新者，对吧?在IFT这样的机构工作，最棒的事情之一是……我们为创新者工作，他们也给了我们创新的空间。所以我们很高兴能展示我们能做什么，并与我们的社区合作来真正改变我们做生意的方式，并利用这个机会来进行一点不同的思考。”
克里斯蒂Tarantino-Dean
首席执行官,界面张力
Beneo公司生产功能性纤维、碳水化合物、蛋白质和大米原料，该公司总裁乔恩•彼得斯在一份书面声明中告诉Food Dive，该公司仍在研究在IFT虚拟贸易展上的产品。过去，它曾在信息会议上展示其创新。
”不过，我们有可能获得营养和技术方面的信息、相关的消费者洞察和市场情报，以及我们的原料在covid -19疫情后可以给产品开发人员带来的诸多好处，”Peters写道。
Beneo之前从未举办过虚拟贸易展，Peters表示，公司希望尝试这种形式，以保持与客户的联系，并满足新的需求。
textured protein的领导者MGP配料公司负责销售、营销和研发的副总裁迈克尔•巴特肖告诉Food Dive，他非常喜欢IFT挑战每个人，让虚拟贸易展运作的想法。即使在一年前，适应这样的东西似乎还有些遥不可及，但最近各公司已经在虚拟空间里做了大量工作，依靠更多的视频会议、视频和社交媒体来保持联系。
虽然“食物潜水”采访的所有公司仍计划参展，但他们不确定那到底应该是什么样子。
在等待IFT公布细节的同时，各公司都在设想如何才能打造最佳的虚拟展会。MGP的Buttshaw希望有一个虚拟的McCormick场所，在那里与会者可以找到他们感兴趣的摊位。在这些虚拟的展台上，与会者可以与公司代表联系，查找最新产品的信息，查看关于产品功能的图片和视频演示，下载产品说明书，真正建立联系。
泰特,Lyle的Feriozzi说订婚机会是关键。但是，她说，如果这些机会不局限于IFT展示厅传统上开放的日子和时间，那将是有益的。
“有一个按需选择，我认为，这会非常有益。”“这将帮助我们的参与者管理他们可以随时获取所需的所有信息。”在一封给Food Dive的邮件中，唐·特鲁巴(Don Trouba)表达了类似的观点，他是谷物公司热尔纳米尔斯(Ardent Mills)的市场主管。如果参展商为他们的虚拟展台收集的信息能够持续更长的时间，这实际上将有助于今年的IFT展示更加深入，最终更有影响力。毕竟，无论一个人走得多快，都不可能参观完实际展示层的1200个展位。由于时间限制较少，参会者可以去更多的展位，了解更多的食材。
但IFT将需要定义虚拟交易展示大厅将如何工作。Beneo的彼得斯说，网上虚拟展位参观不像当面参观那么容易定义。参展人员可以路过现场，拿起宣传册和样品，也可以停下来进行一次更深入的交谈。他写道，快速浏览、随意交谈以及冗长的面试都应该解释清楚，这样与会者和展台工作人员就可以安排时间并做好准备。 在一个虚拟的贸易展上丢失了什么 但是贸易展览摊位不仅仅是一个展示公司正在做什么的地方。MGP 使用界面张力 与全球客户建立联系。 他说:“我们会与来自南美、日本和欧洲的人举行私人会议和晚宴。”“优秀会议。这些都可以通过WebEx或Skype来处理，在某些情况下，也可以通过一个电话来处理。因此，不仅仅是美国的制造商或买家。你也失去了与分销商建立关系的机会，而你可以在此基础上建立这些关系——有时这只是一年一次的机会。所以很难从虚拟的角度复制一切。”
“我想说，更有可能的情况是，IFT让你有机会继续保留合同，而不是陷入大规模的竞购战。”
各家公司都不愿确切地量化IFT能带来多少业务，但它们都表示，IFT是一个极具价值的节目。巴顿说，IFT并不总是他们达成交易的地方。但他们能够召开的会议、不断加深的客户关系和建立的人际关系，往往会为未来几个月更大规模的交易播下种子。
而不是卷入大规模的竞购战，”他说。热心的米尔斯的Trouba
同意缺乏面对时间虚拟体验的一个大缺点是用户来自遥远的地方。 “另一个缺点是不能品尝所有美味的食物样本，”Trouba
写道。“请继续关注，我们将探索其他展示产品的创意方式。”社会化和参与
IFT也是食品科学家分享研究成果、讨论问题和建立联系的机会。 它也总是一个受学生欢迎的活动。宾夕法尼亚州立大学食品科学系主任Bob Roberts告诉Food Dive，他的项目每年大约有30到50名学生去IFT。他们主要是参加今年仍在进行的研究论文比赛。 事实上，罗伯茨说，与大多数参加IFT的其他群体相比，虚拟模型对学生来说可能会更容易。现在的大学生已经习惯了虚拟学习。由于冠状病毒大流行导致大多数大学春季学期的剩余时间关闭，大多数大学现在都在这么做。 这对学生的银行账户来说也容易得多。虽然参加会有费用，但没有人需要旅行或支付食宿。罗伯茨告诉fooddive，在会议全部进行之前，大学正在考虑租一辆公交车，因为从芝加哥到宾夕法尼亚州立大学的车程相对较短。
已经有 一个相当大的就业运作，”罗伯茨说。“人们有机会进行互动。”宾夕法尼亚州立大学的教师们来到IFT是为了寻求建立网络的可能性:展示研究成果，与同行科学家交谈，以及领导会议。
MGP的首席科学官奥迪·马宁格特(Ody Maningat)告诉Food Dive，虽然他最近没有参加过任何研究研讨会，但IFT的许多与会者都是科学家，他们想知道产品是如何开发和改进的。 Maningat说:“每当你与IFT的与会者互动时，科学的一面就会出现，不管他们是来这里学习的学生，还是有时他们递给你求职简历。””但更多真的是我们自己的客户在尝试 理解 的产品的性能，以及为什么某一特定产品现在让他们有信心继续在食品中添加纤维。”“另一个缺点是不能品尝所有美味的食物样本。请继续关注，我们将探索其他展示我们产品的创意方式。”唐Trouba热轧厂的高级市场总监
但是，尽管虚拟展会没有简单的网络选择，但人们参与其中却更容易。活动不一定要局限在一个地方几天。IFT的塔兰蒂诺-迪安说，今年的会议和专题讨论会将需要更长的一段时间。
由于不知道出席费用和会议的组织方式，公司不确定今年会有多少人参加IFT。但是,泰特,莱尔的费里奥齐说，一个重要的障碍不再存在。”
我们有更多的员工想要联系并看到其他的机会，无论是在 虚拟贸易展场或 学习机会，”她说。United Fresh也去虚拟了
在IFT之后的几天，United Fresh宣布其大会将进行虚拟。但由于会议离IFT还有大约一个月的时间，生产小组一直在努力把一切准备就绪。科波拉说，一个多世纪以来，United Fresh每年都举办这样的年会。
“我们真的觉得，每年6月继续为业界提供价值非常重要
失去动力，因为对很多公司来说，这是他们一年之中建设新公司的时间 业务关系……所以 抓住这个机会对我们来说，这不是一个选择。 ... 所以围绕一个虚拟事件， 我不想说这是一个简单的决定，但这确实是一个简单的决定对我们来说，因为这意味着我们可以继续提供价值，与行业合作，每年召集行业基础。”科波拉说，自宣布这一消息以来，协会一直在忙着过渡到网上、调整日程、贸易展和各种活动。她说，每个人都很亲切，大多数参展商都坚持参加这次会议。该协会正与做过虚拟公司会议的Intrado公司合作，将展会移至网上。科波拉表示，联合鲜活是Intrado与之合作的最大事件。科波拉说，对于United Fresh的参展商来说，他们将拥有自己的虚拟展位，包括登录页面和一些信息下载、视频和实时聊天的选项。他们仍然需要配备展台人员，并且可能想要把样品发给那些表示有兴趣参加会议的人，以便进行现场演示，让与会者实际得到产品样品。科波拉说，她已经与United Fresh董事会成员和一些参展商做了一些虚拟展台的演示。”
他们感到惊喜和震惊的宽度，这可以看起来像，”她说。除了全是虚拟的，与今年的United Fresh Live最大的不同之处在于，它将对所有参加者免费。这一决定主要是由大流行期间大量关闭餐厅造成的行业混乱所推动的。科波拉说，这一决定一夜之间影响了40%的行业。
“他们感到惊喜，并被它的宽度所震撼。”玛丽·科波拉联合生鲜农产品协会营销与传播副会长
“我们真的
这是参与的另一个障碍，”科波拉说。“所以在使 它是免费的，我们允许每个需要访问这些信息的人继续保持这个行业的发展，如果他们能够访问的话。是的，这对协会来说是一个重大的财务决定，但我们真的觉得这是我们提供价值的唯一途径这个行业。”由于参展商仍需付费，科波拉不确定该协会将从虚拟会议中获得多大的成功。不过，她说，通过消除出席的障碍，一些最近没有在United Fresh上参展的参展商今年又回来了。除了摊位之外，科波拉说，联合新鲜今年实际上正在寻找比过去更多的参与者。因为它是虚拟的，更多的个体零售商的生产员工，以及其他对这个行业感兴趣但没有预算旅行的人，将有机会参加。到目前为止，大约有1,000人已经注册，科波拉说，自从这次活动以来，大约40%的新注册者从未参加过United Fresh的活动。尽管2021年看起来仍是举办面对面会议的一年，IFT和United Fresh都计划举办现场活动，但IFT的塔兰蒂诺-迪安(Tarantino-Dean)和United Fresh的科波拉(Coppola)都表示，今年的虚拟体验可能会改变这些活动的形成和计划。
“哦, 我们将度过这个六月，了解什么是有效的以及业界对这类平台的反应，我们完全可以预见成为未来业务和事件的新整合，”科波拉说。
