2020-11-09 14:16 来源：世牌网
康尼格拉(Conagra)和金宝汤(Campbell Soup)等公司尝试了新的发展战略——从邮寄产品在家测试到更广泛的社交媒体——否则就有被竞争对手击败的风险。
今年3月，随着冠状病毒在美国全境传播，康尼格拉公司的各品牌面临着一个挑战:在负责味道测试的团队都被隔离在家中无法安全聚集的情况下，该公司如何对几个月后就要推出的新产品进行样品测试。
的高级管理人员和成员 康尼格拉食品公司研发团队会 使用厨房 在芝加哥和内布拉斯加州奥马哈的公司办公室， 评估新食品的味道是否符合其设计，是否与竞争对手有足够的不同，是否具有颠覆性，从而在上架时产生有意义的销售。
冠状病毒几乎扰乱了食品行业的每一个方面，迫使康尼格拉公司(Conagra)等这一领域的许多公司寻找创造性的方式来完成最常规的任务，比如创新，否则就有可能失去市场份额和数百万美元的销售额，让竞争对手抢走。
“我们不想让封锁阻止我们，让我们慢下来，”鲍勃·诺兰说，他是康尼格拉公司需求科学部门的高级副总裁。“如果我们失去3个月的时间，我们将面临挑战，无法向客户提供我们期望的高标准。”
康尼格拉食品公司R&D团队很快想出了一个主意，每周给家里寄一套有共同主题的包裹，比如用邓肯海恩斯烘焙，取样 来自健康选择和鸟眼的冷冻食品 或者是植物性产品 Gardein线。该公司发现，员工可以在家中与家人一起试用这些产品，从而为消费者以后如何使用这些食品创造了一个更真实的环境，为这家拥有101年历史的公司提供了更可靠和有用的信息。
除了味道之外，康尼格拉公司还能评估包装打开的难度， 食材是否按照它们应该的方式烹饪 如果说明容易理解的话。一旦品尝团队最终有机会再次见面，康尼格拉公司计划将在家中进行测试作为创新实践的常规环节，尤其是那些准备起来比较复杂的产品。
诺兰说:“我们得到了出乎意料的反馈。”“这是一个令人愉快的发现。”
冠状病毒导致食品和饮料制造商优先与购物者合作生产需求量大的产品，并与分销商和零售商密切合作，使其上架。但分析师表示，在疫情最严重的时期，尽管专注于产品组合和实施保障员工安全的措施占据了公司大部分时间，但CPGs必须小心谨慎，不要忽视创新在为未来增长奠定基础方面的重要性。
“必要性品种创新和创造力,所以不得不完全转移被所从事的工作,或主和提出新的解决方案如何人与食物在家里,自然是要鼓励创新和惊奇公司,零售商和消费者有什么是可能的,”艾莉Truesdell,曾在Whole Foods监督本土品牌和产品创新在离开之前成为合伙人年鉴的见解。
甚至在大流行之前，消费者就在寻找不仅更健康、标签更清洁、而且口味新颖的产品。这促使各种规模的制造商加倍努力提高产品的营养含量，并在研发上投入更多资金以创造新的产品。消费者也更有可能购买重视可持续性等问题的品牌 和可追溯性。
“这迫使每个人都变得更有创意，在某些情况下变得更实用，但对实用性或功能性的要求往往会带来一些真正创新、创造性的结果。”
艾莉Truesdell
伙伴,年鉴的见解
Truesdell表示，一些大企业最近已经在这些领域减少了创新，因为他们的标志性品牌在消费者中重新流行起来，这些品牌已经在货架上销售了几十年。对于现金有限的小型企业来说，他们可能会把钱花在维持运营的可行性上，或者用来满足突然激增的产品需求上;创新可能不再是首要任务。
特鲁斯戴尔说:“美国人已经在他们所要求的事情上渡过了难关，这只会在我们走出低谷时巩固这一点。”消费者“想从大公司那里得到更多”，而创新“对这些业务的持续成功至关重要，因此令人担忧的是，他们可能会把创新抛在脑后。”
不创新的风险在冠状病毒也可能伤害食品制造商与零售商的关系和个人最终决定哪些产品让他们的零售商的货架上和那些起飞。Truesdell指出零售商希望看到制造商正在开发新产品和口味上花费时间和金钱,让他们选择新鲜和吸引消费者进入商店。
“如果有人就坐回到他们的高跟鞋和说“哦,等一下,我们把所有的暂停,我们什么也没得到,“这实际上给了另一个机会了——无论它是一个小公司或另一个重要的CPG玩家一直在敦促和加速创新——在那里,” Truesdell说。
George Vindiola，研发部副总裁 在金宝汤公司的零食部门他说，平衡短期生产、销售和长期增长对任何公司来说都是一个挑战，尤其是那些受困于冠状病毒的不确定性和复杂性的公司。
他说:“它肯定是在提高目前的销量，并以创新为未来做准备。”“如果你单纯从效率的角度来看，这可能不是最有效的方法，但你确实需要平衡这些未来的增长愿望，这就是为什么坎贝尔在这段时间里继续创新。”
在冠状病毒早期阶段短暂停顿后，Campbell决定继续推出其新产品 佩泊里奇农舍蜂蜜白面包和农舍黄油面包，因为零售商经历了一段时间对面包产品的强劲需求。由于旅行限制和许多人在家工作，这些团队 负责任的为了推出一款产品，研发、营销、质量保证和供应链团队都必须具有创造性。
“未来，因为从COVID身上学到的教训，我们将有更多的R&D带宽，这转化为生产更多，也许更重要的是，更好的食物的能力。”
乔治Vindiola
金宝汤公司零食部门的研发副总裁
在宾夕法尼亚州和佛罗里达州，高管们与面包房的面包师们进行了密切的合作 FaceTime来帮助他们 几乎启动食谱。在最初的产品运行期间，面包房将面包和小面包的样品送到研发、感官和质量保证团队的家中 所以他们可以"tele-taste”在他们自己的厨房里评估他们。之后，这些人聚在一起通过视频电话讨论面包的外观和味道，同时寻找需要修复的地方。
Vindiola他说，这段经历改变了这家拥有151年历史的公司开发产品的方式。现在，它更多地依赖于面包房内部的知识财富，以及每天与产品亲密接触的操作工 熟悉面包、汤或薯片的外观、味道和功能。这使得它们是an 扩展减少了公司研发业务，减少了国内其他地区的主管出差帮助产品开发的需要。
他们还计划在工厂和面包店安装永久性摄像机，这样人们就不必拿着手机让别人看到产品了。通过与工厂的员工进行更远距离、更紧密的工作，坎贝尔的员工将不必投入那么多资源来商业化一种新产品。Vindiola说，这将节省更多的时间和金钱，可以更好地更快地开发产品。
勇往直前，因为从中学到了东西 COVID我们将有更多的研发带宽，这转化为生产更多，更重要的是，更好的食物的能力，”他说。
对小型企业来说，改变做事方式的必要性甚至更为重要。家越来越成为一种可取之处。
Rise Brewing公司过去常常在办公室和各种活动中分发注入氮气的冷煮咖啡。如今，随着这些公司关门、缩减规模或不在家办公，该公司瞄准了那些在家办公的人，向公司提供折扣，让员工可以把咖啡送到家里。
在大多数上班族离场后，纽约一家名为Stadium的团体餐递送服务公司的业务陷入停顿。到今年5月，该公司开始转型，推出了SnackMagic，一个直接面向消费者的独立零食品牌供应商，面向全国数千万在家工作的人。
餐馆和其他餐饮服务网点的关闭也迫使东海岸经销商Baldor Specialty Food重新考虑其战略。此前，该公司90%的收入都来自这些场所。尽管关闭了，医院、零售商和一些餐馆仍在营业，这意味着Baldor的300辆卡车仍在路上行驶。
随着产品的销售， 这家拥有29年历史的公司为其水果、奶酪、糕点和肉类产品发现了一个尚未开发的市场。如今，它在人们家中提供碎番茄、鸡肉和其他产品。
直接面向消费者“是公司迈出的一大步，”他说 比尔他是华盛顿特区Baldor特色食品公司的总经理，他自己也使用送货上门服务。“当你处在这种变化的中间阶段时，这是一个挑战，需要很多人来实现。但当你现在回过头来看，你会意识到你所拥有的协同效应，这似乎是非常合理的。”
早在疫情爆发时，康尼格拉公司就注意到消费者在寻找能增强免疫系统、富含维生素的配方。
该公司的电子商务团队调整了产品的描述方式，比如当购物者搜索这些产品属性时，Birds Eye的产品就会出现在亚马逊和其他电子商务网站上，而不是制作一个需要花费数周时间才能完成的电视广告。其他产品则与搜索词和人们想要解决的问题相关联，比如“与孩子一起烘焙”或“罐装食品配方”。
诺兰说:“如果我们能在其他人之前看到这些变化，这对我们公司来说就是一个机会。”“我们认为我们的方法是与问题联系起来。当人们有真正的问题需要解决时，我如何确保我们的食物出现?”
α 食物首席执行官,科尔Orobetz,这家生产以植物为原料的墨西哥卷饼、鸡块、汉堡和其他冷冻食品的公司通过社交媒体和即时通讯工具加强了与消费者的联系。随着公司的不断发展，这一做法已经成为公司商业战略的一部分。
α他还在网上举办了烹饪食谱演示，并在Instagram上进行了现场收购，让员工自己做一些 他们的 用公司的最爱的食物 产品在该品牌的粉丝分享他们在自家厨房里的创意。交互作用允许Alpha 收集可能用于未来产品创新的想法。奥贝兹说口味建议和 额外的植物鸡 格式 正在考虑 随着新最快在今年上市。
奥贝兹说:“我们想让它成为我们创新过程和产品改进的一个更大的组成部分。”“有些回来的东西，我可能不会想到在自己的厨房里做。”
