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潜水简报:

• 上周，美国地区法官Richard Seeborg裁定，加州不能禁止素食奶制品公司美代子的厨房在包装上使用“黄油”、“无乳糖”和“无残忍”等字眼。美代子的厨房起诉了加州食品部门。农业部要求该公司停止使用这些术语，因为她的黄油不是乳制品，其标签给消费者造成了混淆。
• 法官还裁定，纯素乳品公司不能继续使用“无激素”和“用植物彻底改革乳制品”等术语，称这些术语“明显具有误导性”。
• Seeborg在裁决中写道:“从经验上看，加州对植物性乳制品替代品的广泛市场困惑是令人失望的。”他指出，美代子的厨房在美国宪法第一修正案的保护下，有权给自己的产品贴上“黄油”的标签。虽然这一裁决已经发布，但整个案件并没有被驳回。

潜水的见解:

在判决中Seeborg解释问题不是“黄油”这个词的使用是否违反了美国食品和药物管理局的身份——标准规定,乳脂奶油必须包含80%——但不管这个词,当陪同等方面密切的“素食主义者”和“由植物,”达商业言论误导。他说，政府无法提供来自被美代子素食传播中“黄油”一词所欺骗的消费者的证词。

这已经不是第一次有法官裁定消费者不会被植物性制造商使用传统上与动物产品有关的术语所混淆。密西西比州通过了一项禁止在替代产品中使用传统肉类术语的法律后，植物性食品协会(Plant based Foods Association)和厄普顿的Naturals组织(Naturals)起诉了该州。在这家植物性集团和食品公司与国家合作修订了相关规定后，该诉讼在法律生效的同一天被自愿驳回。密西西比州的植物性肉类公司可以使用传统术语，只要标签上还包含语言，以确保消费者知道产品是植物性的。在阿肯色州，一个类似的关于肉类标签法的诉讼正在等待判决，但是法官已经推迟了该法律的执行，直到它的判决。

虽然最近的标签诉讼更多的是基于肉类的，但关于植物性乳制品标签的诉讼在过去已经有好几次了。Seeborg根据之前在乳制品标签案件中的规定做出了他的决定。他引用了2013年一宗涉及植物性乳制品生产商白浪食品(Whitewave Foods)的案件的裁决。白浪食品现在属于达能(Danone)。“一个理性的消费者会把豆浆或杏仁奶和奶牛产的牛奶混淆在一起，这简直令人难以置信，”怀特浪潮案的裁决指出，“即使是最不懂事的消费者也不会认为豆浆产自奶牛。”

研究往往会证实这些司法意见。去年，连锁研究&咨询机构注意到，在FDA关于“牛奶”和“奶酪”等术语含义的调查中，87%的参与者表示，他们对目前的植物性标签没有混淆。事实上，调查中76%的受访者赞成让植物性产品使用传统乳制品术语。

然而，即使公众的意见和司法系统支持事实上的标签公约，使用动物为基础的产品的术语为植物为基础的替代品，FDA还没有正式改变其身份标准。  

标识标准规定了带有特定标签的食品中可以使用的成分。根据FDA的说法，其目的是“为了消费者的利益促进诚实和公平交易”。然而，许多具有法律效力的食品标准都是在20世纪中期制定的，这些标准中含有过时的成分清单，导致人们批评这些规定扼杀了创造力。为了解决这些投诉，FDA正在着手修改标准的制定、更新和撤销方式。在今年年初，政府部门收集了关于标准管理条例更新的意见，这些条例在2005年被提出但没有付诸实施。目前尚未采取任何行动。  

仿造动物乳制品的产品需求量很大。根据spin的统计数据，去年美国植物性食品的零售额增长了11.4%，总市场价值达到50亿美元。在这一快速增长的领域，植物性乳制品一直是主要的推动因素。过去两年中，以美元计的销售额增长了29%。去年，奶酪销量增长了18%，奶油销量增长了34%。

如此巨大的市场无疑会吸引新的创业公司和创新进入这个领域，而他们的标签是很重要的。由于另一项裁决支持在植物性应用中使用“乳制品”和“黄油”等词，这让新兴企业更有信心进入这一领域，并希望与更成熟的动物品牌竞争。