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尽管少去杂货店和一般消费者不满的历史在线购买新鲜食品,新鲜食品的销售继续攀升推动新发展范畴,揭示了德勤# 039;新鲜的未来:从疫情报告模式。

根据美国农产品营销协会(Produce Marketing Association)的数据，2020年1月至8月，新鲜农产品的销售额较去年同期增长了45亿美元。就消费者对这类产品的看法而言，德勤的调查显示 新报告的未来德勤副董事长兼美国消费产品负责人巴博•雷纳指出，十分之九的消费者认为新鲜食品让他们“快乐”，这是德勤多年来进行的消费者食品采购研究中一个相当独特的发现

这份报告,2020年7月进行,共有2000名美国成年人的调查的基础上,发现,虽然今年消费者购物习惯在很大程度上扰乱了,新鲜食品零售商的销售仍然是一个重要的增长动力和优先考虑消费者适应他们的购买行为,以确保他们的家庭有更多的新鲜食物。

报告看着新鲜食品类别包括生产、肉类和海鲜(但不含奶制品)和分段受访者为传统(60%的受访者)的消费者有一个传统方法新鲜在杂货店购物,和当代(富裕、更多样化,城市住宅)的消费者更有可能为食品网上购物。

德勤发现，当代消费者对新鲜食品的整体忠诚度更高。

当代消费者(占40%的受访者)更愿意为新鲜食品支付更高的价格(比去年高出6%)，据报告，今年3月至7月间购买的新鲜食品比传统消费者多(分别为50%和27%)。

许多人也比以前更热衷于网上购物。

“他们现在发现实体店购物压力最大，在网上寻找新鲜事物。从历史上看，人们一直不喜欢在商店里挑选新鲜食物的人;雷纳在接受FoodNavigator-USA采访时表示。他指出，现在超过三分之二(68%)的当代消费者相信店内的购物者能够挑选出质量最好的新鲜食品。

雷纳指出，当代消费者对订阅盒表现出兴趣的可能性是传统消费者的两倍(59% vs. 26%)。

缺货的反应,开关倾向

德勤发现，当面对各种新鲜食品缺货时，当代消费者不太可能不买，也更愿意尝试替代产品。

雷纳指出，根据这份报告，当代消费者更有可能对替换商品感到满意(传统消费者中有64%对36%)，这使得他们有可能被推动形成新的购物模式，尝试替代商品。

她说:“当产品缺货时，52%的消费者会用新鲜食品替代它(相比之下，传统消费者的这一比例为38%)。”

当遇到库存不足的新鲜食品时，当代消费者也不太可能不买新鲜食品(17% vs. 34%的传统消费者)。

此外，德勤指出，当代消费者对便利的定义进行了重新调整，它与时间无关(比如，快速准备饭菜和节省通勤时间)，而是更多地与无压力的可用性有关。