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通用磨坊公司的一项新研究表明，随着消费者寻求缓解与流行病相关的压力，包括平衡因失业而紧缩的预算，谷类食品正在摆脱一些对它的负面成见。面对冠状病毒的传播，想要维持家人的健康，每餐都在家做饭。

大流行之前,谷物和其他耐储存选项经常被批评或毯子的定型为“不健康”和过度加工时,特别是当比较新鲜的选项的四周商店出售,艾米·科恩的注册营养师通用磨坊的大G麦片,告诉营养师、营养师、影响者和其他行业利益相关者举行一个事件与虚拟食物,营养会议,本月初的世博会。但是，她补充说，当大流行迫使消费者减少去杂货店的频率时，许多人会重新审视那些在货架上比较稳定的选择——比如谷物——他们发现的东西不仅与他们的假设相矛盾，而且在健康担忧和封锁期间满足了他们的需求。

“今年夏天，我们委托1000多名父母做了一项新调查，真正问他们，流感大流行对你的早餐习惯有什么影响?”这是我们了解到的——我们实际上有点惊讶——也有一线希望。调查结果显示，73%的家庭表示他们早上有更多的时间和家人在一起。他们实际上会在早餐时间一起吃早餐，61%的人想要保留一些流感给他们的早餐习惯带来的变化。”

科恩说，在超过半数(55%)的受访者中，麦片是孩子早餐的首选，许多家长表示，他们有信心提供这种食品，因为他们想确保家人摄入对健康至关重要的维生素和矿物质。

“说到营养密度，即食谷物真的很难。很多麦片都能在一碗里提供全谷物、纤维、维生素和矿物质，这在其他早餐中很难找到。”“对美国所有的孩子来说，谷物是早餐中全谷物和纤维的第一大来源。它也是几种关键维生素和矿物质的主要来源，包括叶酸、铁、锌、维生素E、维生素A和几种维生素B。”

她补充道，比较吃谷物和不吃谷物的人的饮食发现，一般吃谷物的儿童从饮食中获得的维生素D比不吃谷物的儿童多75%，铁多86%，钙多17%。

科恩说，谷物不仅是一种营养丰富的选择，而且它“吸引了像牛奶和水果这样营养丰富的食物”。科恩还补充说，2到17岁的儿童消耗的牛奶中有超过一半(51%)是谷物。

负担得起的营养​

科恩说，谷物价格低廉也为人们赢得了优势，尤其是那些由于当地经济为减缓冠状病毒传播而停止运转而失去工作和收入的家庭。

“谷物真的、真的很便宜。平均来说，一碗加牛奶的麦片只要50美分一份，对于大多数美国人来说，这通常是可以做到的。”她指出，通用磨坊公司做了另外一项研究，比较了三个收入阶层中吃麦片和不吃麦片的人的营养消耗。

科恩说，在以低收入、中低收入和高收入者的标准联邦基准为基础的所有三个收入阶层中，吃谷类食品的人比不吃谷类食品的人摄入了更多的营养不足和更少的值得关注的营养。

例如，她指出，与不吃谷类食品的家庭成员相比，吃谷类食品的低收入家庭成员多摄入85%的维生素D、71%的铁、66%的维生素A、23%的钙和21%的维生素C。

与不吃谷类食品的人相比，吃谷类食品的低收入消费者还少摄入7%的钠、4%的添加糖和4%的饱和脂肪。这项调查显示，对于收入较高的吃谷类食品的人来说，他们的钠摄入量比不吃谷类食品的人少15%，添加糖少6%，饱和脂肪少14%。