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专业资格授予机构FDQ首席执行官特里•芬内尔表示，员工短缺和学徒制接受度放缓，正使维持食品标准变得更加困难。

茴香告诉食品制造商，尽管食品和饮料加工商一直在为健康和安全和食品安全合规而努力，但零售商在大流行期间加大了对它们的压力，要求它们加强标准。

真正的挑战是在劳动力较少的情况下保持高质量和生产力水平——这通常是由于生病或自我隔离而导致的。

他解释说:“由于不同的COVID-19预警，工厂失去了大量的正常劳动力，但需求比以往任何时候都要大。”“他们试图在管理这一切的同时，保持每个人的安全和健康。”

拒绝不必要的员工​

Fennell说，作为保证员工安全的努力的一部分，工厂已经拒绝了非必要的工人。结果，对许多学徒的培训被中断，因为他们进入现场的机会受到限制。

Fennell补充说，这不仅意味着学徒们错过了在职培训，他们还可能无法完成终点评估。这些评估通常在现场进行，并允许学徒通过实际应用向考官展示他们的学习情况。

政府引入了端点评估的灵活性，允许学徒远程完成评估。然而，Fennell说，一些学徒可能无法使用这些方法，要么是因为他们缺乏技术，要么是因为他们来自没有接受过使用这些系统训练的老一代。

当学徒们希望接受终点评估时，他们有更大的机会这样做，那些仍在接受培训但无法进入工厂的人，冒着得不到他们需要的培训的风险。

圣诞节的需求​

“雇主们都在奔向圣诞节，他们的需求将会进一步增加，”Fennell继续说道。“学徒培训可能会被一再推迟到新年。

他们本应在今年秋天完工，但很可能会推迟到2021年春天。因此，瓶颈已经开始出现，在新年的早期将会有一个真正的容量挑战，那时有很高的需求。他们不会丢失，但由于目前的形势，可能会出现一些延误。”

尽管出现了这些挫折，但整个食品行业的学徒招聘依然强劲，尽管一些领域(如酒店和餐饮服务部门的供应商)不得不为应对COVID-19封锁措施而缩减招聘规模。

Fennell指出，即使是在圣诞节的忙碌准备阶段，也有很多激励制造商雇佣学徒的措施。

冬天的恢复计划 ​

作为财政大臣冬季经济计划的一部分，政府为雇佣学徒的雇主引入了一系列的招聘激励措施。虽然针对的是酒店和零售行业，但制造商也能从中受益。

“如果员工年龄在25岁以下，在2021年1月底之前招聘到的每名学徒，雇主最多可以获得3000英镑的补偿金，如果员工年龄超过25岁，雇主可以获得1500英镑的补偿金。”它的美妙之处在于，食品行业从中受益，因为总的来说，它从来没有真正停止过量的增长。”Fennell补充道。

“无论如何，今年秋冬他们都要招人。这仅仅意味着今年他们将能够招募人才，并为每个人收回那笔资金。如果你是一个大的雇主，你就能通过政府的激励措施获得很多钱。这不是他们去年这个时候经历的那种结束。”