欢迎来到进口食品商务网！

味之素推出了营养策略,该公司认为将使它能够利用其独特的专长在氨基酸提供解决方案,满足其两个全球战略重点:盐和最佳的蛋白质摄入量减少人口老龄化。

日本食品巨头味之素推出了一项名为“不妥协的营养”的全球营养战略。该公司将这一概念分解为三大支柱。味之素认为，为了应对公共健康挑战，国际食品行业需要提供营养丰富的食品，同时又不影响口味、获取途径或“当地生活方式”。

“营养一直是我们的核心价值，但我们最近明确表达了我们的意思，以及我们认为什么是营养食品，”这家总部位于日本的企业集团的全球公关经理马纳西•佩thkar在接受《FoodNavigator》采访时表示。

“当食物尝起来美味，容易买到，并且尊重当地风味和习俗时，我们就消除了阻碍人们过上更健康生活的障碍……这就是为什么这三大支柱成为我们的现实。”该战略与联合国和可持续发展目标等全球公共卫生目标的方向非常一致。”

健康老化和蛋白质优化:“我们有先发优势”

味之素在利用科学研究和洞察力方面有着悠久的历史，1908年由日本化学家池田菊苗创立。“从一开始，科学就处于味之素的核心……我们的基础是氨基酸技术。”这是纯粹的科学，”Pethkar反思道。

味之素设计了自己的营养战略，以反映自己的研究优势，也就是它能带来科学创新的领域。其中一个领域是优化老年人群的蛋白质摄入量，该公司相信它提供了独特的见解。

味之素相信其迎合日本老龄化人口的经验使其在国际上具有优势

他说:“如果你看看世界卫生组织的数据，就会发现饮食中蛋白质摄入量不足是一个普遍的问题。人们无法获得高质量的蛋白质。高质量的蛋白质具有适当的氨基酸平衡。世界上约20%的老年人口缺乏必要的营养。蛋白质有助于肌肉质量和力量，”Pethkar解释道。

“通过对氨基酸的研究，我们为蛋白质摄入带来了一些真正有创意的解决方案。”

如何平衡氨基酸并不是针对老年人的食品制造商面临的唯一挑战。“当你开始衰老时，你的身体会发生很多变化。首先是你的味觉和感觉功能下降，然后你的肌肉质量下降，然后老年人有时不能正确咀嚼……对于所有这些挑战，我们都有解决办法，”味之素高管声称。

佩thkar说，味之素在这一领域有一套完善的解决方案，因为这是一个在日本——一个超过20%的人口超过65岁的国家——一段时间内引起人们兴趣的话题。世界其他地区正在迎头赶上。

“在发达国家中，日本是老年人口最多的国家。世界正在老龄化。总部设在日本给了我们一种先发优势，可以为这一群体开发新的解决方案。反过来，我们可以为世界其他地区提供这些解决方案，”Pethkar相信。

她将“健康老龄化”行业描述为“一个非常具有成长性的市场”，不仅在日本如此，在世界各地都是如此。事实上，到2050年，欧洲65岁以上的人口预计将接近1.5亿。她告诉我们，这个领域的创新“值得关注”。

减少盐和重新考虑味精

味精减盐/ pic味之素

味之素在营养空间的第二个重点类别是“美味减盐”。该公司认为，味精的一些好处使其成为食品制造商在盐的重新配方的旅程中理想的配料。但Pethkar承认，该公司仍需要首先克服欧洲和美国等市场的一定程度的怀疑。

“怀疑主义是一个我们已经处理了相当长一段时间的问题。但MSGs的安全性一次又一次得到了证实。味精毫无疑问是安全的。”

味之素不仅热衷于宣传味精的安全认证，公司还希望引导人们谈论味精的正面认证，Pethkar继续说道。“我们正在与主要利益相关者合作，帮助人们了解味精的安全性——不仅仅是安全性，还有其好处。”因为减少钠的摄入不仅对味之素很重要，对全世界都很重要。世卫组织一直建议减少钠摄入量，而在许多国家，钠摄入量远远超过了世卫组织的建议。

味之素说味精是一种安全、廉价、有效的盐替代品

“我们投资研究，有第三方研究人员发现，引入味精后，有时钠含量可以降低30%。在一些现成的包装食品中——比如香肠、薯片或零食——有时高达50%。

“味精有明显的好处。它可以以一种更简单、更便宜的方式减少盐的摄入。我们不能忘记溶液中更便宜的部分，因为要取代盐，你不需要使用昂贵的溶液。它必须是一种简单、便宜的方法来去除像盐这样便宜的东西。”

她注意到，近年来，围绕味精的谈话“基调”正在“明显改变”，并朝着“更柔和的方向”发展。“现在情况不像以前那么严峻了，所以我们希望最终能看到一些更好的消息。”

长期目标:从糖和蔬菜到个性化

味之素还致力于Pethkar所说的“长期”积极的营养目标。

“从长期来看，还有其他重点领域。我们确实在努力减少糖分，减少饱和脂肪，鼓励人们吃各种各样的蛋白质，多吃蔬菜和水果。这是一个长期目标。但现在我们设定的两个主要目标是减少盐的摄入和最佳蛋白质摄入。”

在这些领域的创新努力包括开发调味品选项，实际上可以增加蔬菜在人们的饮食或产品声明的数量。“这不仅与负面营养有关，还与积极的(重塑)有关。蛋白质是一种积极的营养物质，蔬菜、水果、全谷物、坚果和豆类中也含有蛋白质。”

Pethkar说，积极的营养也需要成为重新配方策略的一部分

在其他领域，味之素相信，它可以利用自己的专业知识，在高增长的植物类产品领域成为竞争优势。

“说到植物性蛋白质，这些公司面临着很多挑战。从味道开始，然后是质地，然后是氨基酸的平衡。如果你仔细看看，就会发现所有这些都是味之素的优势……我们肯定认为，在这一市场领域提供解决方案方面，我们处于有利地位。”

味之素在氨基酸方面的专业知识以及它在生物色素沉淀方面的能力对以植物为基础的公司来说是“非常重要的”，Pethkar继续说道。

“我们在全球食品市场上氨基酸研究和生物发酵方面的独特专长[提供了竞争优势]。79%的工厂已经安装了资源发酵技术。它帮助我们为确保粮食资源作出贡献，并最终保护包括生态系统在内的自然环境。

味之素表示，它有解决方案来应对植物类产品的配方挑战

“我们都知道动物蛋白是不可持续的，随着人口的增长，我们不能完全依赖动物蛋白。我们还需要考虑植物性蛋白质的替代品。这就是生物沉淀的作用，我们肯定已经有一些独特的优势和独特的技术可以提供。”

Pethkar补充说，这些技术已经在一些市场上与利益相关者一起部署。

味之素还在积极创新一些项目，希望能塑造未来的营养产业。例如，该公司正在进行的个性化营养方面的工作就坐落在这个空间里。

“这将是非常重要的，在健康方面的个性化，包括个性化营养，”Pethkar说，并强调这里的开发工作仍处于起步阶段。

味之素的战略规划着眼于公司的短期和长期战略目标，帮助解决今天的问题，同时为未来创新。“个性化是未来的趋势。现在，我们关注的是问题是什么，手头的问题。”