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总部位于悉尼的初创企业Seeweedery正在将对虾壳等加工废弃物转化为烹饪用的虾油，挽救澳大利亚海鲜供应链中丢失、浪费或未充分利用的一些风味和营养成分。

这家3个月前成立的初创公司，诞生于联合创始人对可持续发展的热情。

对虾油是该公司的第一款产品，使用的是澳大利亚珀斯渔场野生捕获的对虾的副产品。

Seeweedery的联合创始人娜塔莉•卡利诺娃(Natalie Kalinova)表示，澳大利亚渔业每年处理的对虾废弃物约为100吨。南岛渔业是一个MSC认证，碳中性渔业，专门在鱼和对虾。

在澳大利亚，每年大约收获2万吨(3亿澳元/ 2.11亿美元)的野生捕虾，这还不包括养殖或水产养殖的虾。

卡利诺娃说，这代表着将废弃对虾废料转化为增值产品的巨大机会。

她告诉FoodNavigator-Asia，该公司复制了加热等烹饪技术来提取虾壳的味道和营养，而不是使用化学物质。

它的虾油含有虾壳的提取物以及橄榄油。口感温和，可用于烹饪或调味。

在营养价值方面，Kalinova解释说，对虾油中含有磷脂，是omega-3脂肪酸的最佳形式，能提供最大的吸收率。

此外，它还含有虾青素，通常被认为是一种超级抗氧化剂。研究表明虾青素对心脏健康、关节疼痛、皮肤健康、抗癌和抗疲劳都有好处。

该公司将于10月份生产第一批虾油(800公斤)，主要通过网站和食品服务直接销售给消费者。

Kalinova目前正在进行一项众筹活动，目的是在30天内预售价值2.5万澳元的产品。她说，在大流行期间，由于无法进行消费者检测，这项活动很有挑战性。

这个众筹活动是Seeweedery参与“海鲜行善”项目的一部分，该项目也由Austral Fisheries运营，旨在填补可持续海鲜领域的空白。

该公司被选为最终入围者之一，并提供了2.5万澳元(1.76万美元)的非股权融资，如果众筹目标实现，还将获得澳大利亚渔业公司作为供应商的支持，以推出其产品。

虽然资金是一回事，但卡利诺娃表示，众筹活动也将为其产品提供验证，“看看消费者对大虾油是否有市场。”

Kalinova补充说，让消费者了解这种本地生产的可持续新产品是另一个挑战。

对虾油目前正在接受营养测试，不过Kalinova很快补充说，由于他们使用的是野生捕获的对虾，而不是在受控环境下生长的对虾，因此每批的营养水平会有所不同。

贝类的潜力​

除了虾油，该公司还开发了一种用海藻制成的醋。

Kalinova说，海藻产业对澳大利亚来说还是相对较新的，公司希望与当地农民合作开发更多的产品。

该公司还在研究将龙虾和蛤蜊等贝类动物转化为油，以及将鱼类转化为发酵酱汁。

目前，虾油提供了一种类似于法国菜的口感。我们希望开发出满足不同口味的油。”

卡利诺娃说，海鲜废弃物中有很多机会，特别是因为“澳大利亚海鲜在世界上享有良好声誉”，但由于它们易腐烂的特性，这不是最容易处理的。

她补充说，挑战在于如何在虾壳或其他海产品废料经过任何形式的处理(包括化学处理或冷冻处理)之前，在区域条件下获取它们。

Kalinova告诉我们，她希望与更多的合作伙伴合作，比如Austral Fisheries，将其海产品废料加工成更具附加值的产品，并计划将业务扩展到B2B，最终实现国际化。