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植物性产业在印度呼吁印度食品安全和标准管理局(FSSAI)重新考虑其最近宣布计划禁止使用乳制品方面“牛奶”和“奶酪”等植物性产品,基于新消费者研究数据。

根据FSSAI的说法，这一禁令的原因是由于管理词汇——也就是说，目前FSSAI的规定将“牛奶”定义为“从健康的哺乳动物中完全挤奶而产生的正常乳腺分泌物”，而植物性产品并不包括在这一定义中。

“根据这些法规,别的不能称为牛奶按这个定义[所以]如果任何最终产品旨在替代牛奶,牛奶产品或复合牛奶产品,乳制品任期不得使用,“FSSAI头(食品/法规)苏尼尔问题告诉FoodNavigator-Asia。

“在我们的法规中已经明确规定，禁止将任何乳制品术语(包括牛奶)用于非牛奶、乳制品或复合乳制品的产品，而目前提出的限制只是对现有规定的重申。”

当被问及FSSAI建议在市场上使用哪些植物性产品来替代乳制品术语时，Bakshi强调，这个术语必须“表明乳制品类似物的真实性质”。

他说:“[例如]这里可以提到，在食品法典非发酵豆制品地区标准(CXS 322R-2015)中，‘饮料’一词可用于类似于牛奶的豆制品的命名法。”

这一建议并没有得到印度植物性产业的认可——植物性倡导机构Good Food Institute (GFI)表示担心，这可能不仅会迷惑消费者，而且还会全面影响产品的销售。

GFI印度董事总经理Varun Deshpande向FoodNavigator-Asia表示:“考虑到FSSAI作为一个进步的、以证据为基础的监管机构的声誉，这项提议是一个令人惊讶的举动。”

“植物牛奶和其他产品有各种各样的用途,和我们的研究证实,印度消费者使用植物牛奶跨多个应用程序,包括茶,咖啡,和烹饪,因此使用“饮料”一词不能准确代表消费者产品和它的全部范围,导致混乱和销售的下降。”

Desphande还强调了禁令对整个行业的潜在负面影响，以及其拟议执行缺乏一致性。

他说:“我们认为，这违背了一个对可持续发展、创造就业机会和消费者选择有重大希望的年轻产业的利益。

“(这)也不符合对其他食品如花生酱、可可脂和椰奶已经实施的常识规定，而且可能会让消费者感到困惑，因为在很大程度上，他们似乎对植物性牛奶的来源没有任何模糊之处。”

最后一部分也是基于GFI和益普索调查,绝大多数(70%以上)的印第安人被发现能够成功地识别牛奶和植物牛奶的来源,他们来自小城市或大的城镇,以及是否使用植物性乳制品。

此外，绝大多数(84%)的印度人(包括消费者和消费者)他说:“不食用植物性乳制品的人认为‘植物性牛奶’是这些产品的恰当术语。”

“所以，即使是在印度这样一个相对不成熟的市场，消费者不仅对植物性乳制品有足够的了解，从而区分这些产品和动物源性乳制品，他们也相信使用乳制品术语来描述它们是公平和正确的。”

当地奶制品公司Epigamia也销售植物性产品，它赞同Deshpande的观点，强调已经在寻找替代品的印度消费者“在购买这些产品时能够做出知情的选择”，并且已经“理解它们在成分和来源上的内在差异”，而不需要改变命名法。

Epigamia联合创始人兼首席执行官Rohan Mirchandani告诉我们:“传统上使用的非乳制品，如杏仁奶、花生酱和椰奶，已经成功地在消费者心中确立了它们的身份。”

“此外，需要注意的是，许多消费者是出于健康原因或无法消化乳制品的事实而选择替代品，我们需要将这些替代品归入通用消费类别。”

“以植物为基础的替代品对于我们在COVID-19疫情之后建立安全、有弹性和可持续的粮食系统至关重要，[而且]我们希望FSSAI将在其决策中考虑所有这些因素。”

对行业的影响和挑战​

Deshpande说，如果禁令正式实施，除了解决消费者的困惑外，对植物性产品制造商最大的影响将是找出新的命名法以及处理额外的成本——这种情况既不公平也不合理。

他说:“这项禁令肯定会对植物性生产商产生影响，因为他们需要为更改标签和营销支付费用。公平合理的标签可以解释这样一个事实，即消费者已经接受了豆奶几十年的教育，在选择上不会有任何含糊不清的地方。”

“公平的标签对于为任何新行业的发展创造一个公平的竞争环境至关重要，我们认为，禁止使用乳制品条款可能会抑制这种增长，不利于生产者和消费者的福利。”

我们应该做些什么呢?​

与完全禁止乳制品术语的使用相反，GFI和Epigamia建议FSSAI关注于让植物性产品公司在其产品标签上添加适当的认证词。

米尔查达尼说:“(目前)我们相信消费者不会对不同食品的来源感到困惑，而且有了诸如‘植物性’这样的适当限定，消费者就可以区分使用的基本成分及其预期的功能。”

如果这项规定获得通过，它可能会使已经习惯了这一术语的消费者感到困惑。我们与FSSAI有很好的经验，相信他们会考虑所有选择，做出对人民来说最正确的决定。”

Deshpande同意，添加适当的合格标准和合理的规范将是“理想的解决方案”，特别是在印度，植物性和乳制品行业很可能会同时增长，而不是相互忽视。“我们的研究表明，大多数植物性乳制品消费者(90%)同时也食用动物性乳制品，而且人们认为每种乳制品都有其独特的好处。”所以我们认为，每个类别都有独立发展的空间。”

事实上，动物乳品企业和协会最好将植物性乳品视为实现收入来源多样化的机会，因为印度多样化的农作物提供了提供独特产品的机会，以补充他们的动物性乳品组合。

“最终，我们相信使用合适的限定词，如‘植物性’加上乳制品术语将是理想的解决方案(例如，植物性奶酪)，消费者也同意。”我们希望FSSAI能在这个问题上得出一个明智的结论，从而推动这个非常有前途的行业向前发展。”

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