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创新零食品牌表示，他们看到零食类别发生了转变，因为消费者寻求提供积极营养的产品，以应对COVID-19。但仅仅“去除糟心之处”还不够——品牌还需要记住，品味仍然是影响购买的最重要因素。

Kantar Worldpanel的最新数据显示，在冠状病毒被封锁期间，英国吃零食的人有所增加。研究人员指出，这些增加的大部分来自薯片和巧克力等舒适食品，其中有10%属于“健康零食”。

然而，有趣的是，许多创新的健康零食品牌并没有意识到这一趋势。

关注健康的品牌Plant Pops的联合创始人Anushi Desai表示:“在禁售初期，我们看到了所有D2C平台上对我们健康的速食莲子零食的需求增加。”

其他健康零食初创企业也有类似的经历。Simply Seedz porridge的主管Cathryn Zielinski透露，由于被禁售，该公司“存货全部脱销”。“在过去的八个月里，在禁售期间，我们注意到消费者对‘真正的’天然产品有了更大的兴趣，因为他们了解到更健康的饮食在预防疾病方面可以发挥的关键作用。”用天然食物增强免疫系统是消费者显著帮助自己的一个简单方法。”她解释道。

事实上，在COVID危机中，饮食和健康之间的联系已经被置于显微镜下。从肥胖人群中COVID患者的高发病率，到政府支持的增加维生素D摄入量的建议，再到改善情绪的食物的增多，在公众心目中，我们如何饮食已与健康紧密联系在一起。

纯大车前薯片公司的Stef Pellegrino认为，健康零食品牌销售趋势的改善也与更好的获取渠道有关。新冠肺炎促使消费者改变网上购物习惯，越来越多的人转向电子商务。这意味着较小的健康零食品牌能够扩大他们的消费者范围。“我想说，零食行业在COVID期间看到了一些相当积极的变化。我们个人发现，在整个疫情期间，对我们纯大蕉芯片的需求不断增加，尤其是像亚马逊和Ocado这样的在线运营商，”她告诉我们。

推动健康零食的创新

佩莱格里诺观察到，在大流行的背景下，“健康是头号话题”，人们关注的焦点经常落在饮食上。她认为，这促使许多消费者重新评估他们关于食品和零食的决定:“我认为，随着他们有更多的空闲时间，特别是在禁售期间，很多人开始更多地思考自己长期以来的消费习惯。”

零食行业正在进行大量的革新，重点在于去除对健康有负面影响的营养素——盐、糖和脂肪。创新也在不断发展，以提供注重积极营养信息的产品，提供改善健康的好处。

Simply Seedz的Zielinski希望看到这一趋势加速发展。“零食创新者应该生产出真正营养丰富的产品。我们已经成为一个吃零食少运动的国家。随着在家工作和坐在办公桌前工作的人负担越来越重，即兴吃零食的人越来越多。

“减少肮脏只是我们的关键原则之一……作为一个诚信的食品生产商，我们牢记消费者的健康至关重要。”我们希望客户相信我们的产品，并知道我们的商业目标是把健康的心态/生活方式置于利润之上。”

Seed零食公司创始人苏珊·加夫森(Susan Gafsen)观察到，零食领域的创新大多“在更健康的领域”。她预测:“由于很多人在闭锁期间体重增加，人们将转向更健康的选择。”

“我们坚信，零食应该提供营养，让消费者与食物产生积极的关系。吃零食对你是有好处的，因为它可以避免饥饿，维持血糖水平，只要你吃正确的食物。

“没有人应该为自己吃东西或挨饿而感到内疚。不幸的是，太多的人对食物和身体形象没有积极的关系。这就是我们关注营养的原因。我们没有提到包里的卡路里，因为计算卡路里和‘溜溜’式节食通常不会有好的结果。”