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韩国正在开发从小麦胚芽中提取的功能性食品原料，以帮助产品开发，以缓解非酒精性脂肪肝(NAFLD)的症状。

这是在小麦胚芽，其高抗氧化含量，如何改善NAFLD症状，包括抑制自由基的产生，有前途的发现之后。

农村发展管理局(RDA)宣布，计划将小麦胚芽纳入果汁和粉等功能性健康食品中。

在公告中，它说，小麦胚芽含有高抗氧化成分，如多酚和黄酮苷。

例如，烘干的小麦胚芽含有高水平的异氨基酚(一种多酚)和黄酮糖苷——根据RDA下属的国家食品科学与技术研究所的研究，每100克小麦胚芽大约含有1360毫克。

事实上，RDA强调，小麦胚芽中的这些成分比小麦种子中的含量高50倍。

此外，每100克小麦胚芽中还检测到含有4.5米的辛烷醇——一种可以提高运动表现和耐力的化学物质。小麦胚芽的这一比例也是小麦种子的30倍。

细胞实验表明，这些抗氧化剂可以改善非酒精性肝功能损伤(NALFD)。

在这些发现之后，该研究所说，它将向公司进行技术转移，以联合开发和商业化基于小麦种属的保健产品。

该研究所所长金尚南说:“通过对小麦胚芽的研究，我们希望能开发出对肝脏有益的功能性食品材料。”

他补充说:“未来，我们将努力提高国内粮食作物的附加值，并将其投入实际应用。”

细胞实验 ​

通过细胞实验，研究人员发现小麦胚芽可以减少受影响的人肝细胞中的自由基数量，增加抗氧化剂谷胱甘肽的数量。

首先用过氧化叔丁基(TBHP)诱导人肝细胞氧化应激，然后用小麦胚芽提取物处理。

当小麦胚芽提取液以50°g/mL提供时，肝细胞中谷胱甘肽含量增加了50%以上。

以活性氧含量衡量，肝细胞中的自由基数量也比未处理的细胞减少了40%以上。

小麦胚芽提取物对细胞无毒性作用。

培养 ​

研究人员认为，小麦胚芽中抗氧化剂的含量在作物栽培的特定时期最高。

在田间栽培中，当茎长为15 ~ 20cm时(种植后约20天)抗氧化剂含量最高。

而设施栽培中，人工种植9 ~ 12天后含量最高。