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当所有主要品牌的植物性肉类都在探索新的蛋白质来源，大多数仍然使用大豆或豌豆作为主要的蛋白质来源。燕麦，在植物性牛奶中迅速崛起，但在肉类替代品方面并没有产生任何真正的影响…直到现在。

这家芬兰初创公司的联合创始人兼首席创新官Maija Itkonen说:“我们希望燕麦成为(植物性肉类)的头号原料。 黄金,绿色该公司已经开发出一种专利机械制造工艺，使其能够以燕麦为头号原料，生产出以纤维植物为基础的肉制品——这在该行业还是首例。

“我们的 把燕麦只有五种成分(燕麦、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、菜籽油、盐)，不含甲基纤维素、添加剂、粘合剂或填料。

“燕麦可以淤泥处理由于葡聚糖,也不表现一样豆类蛋白质,但是我们想出一个方法使用它们,”Itkonen补充道,一个工业设计师推出了燕麦在赫尔辛基,芬兰,2015年,在那里,他们一炮。

接下来是进军荷兰零售市场，随后是在多个欧洲国家推出餐饮服务。通过与Sysco的合作(通过its)进入美国市场前沿的解决方案 伊特科宁表示，该公司今年推出了该计划，并计划进一步在美国零售市场推出该产品。伊特科宁表示，该公司去年的销售额超过500万欧元。

“我们还在发展我们的产业组合(向CPG公司销售原料)。”

多些蛋白质和纤维，少些饱和脂肪​

而黄金;绿色产品在以植物为基础的肉类领域脱颖而出，因为它们的成分表超短和清洁的标签 营养概要 (更多的蛋白质，更多的纤维，更少的饱和脂肪)也吸引了消费者，许多人说他们选择植物性产品是因为它们对你和地球都更好，伊特科宁说。

燕麦和豆类的结合也使燕麦成为完全蛋白质的来源。

“如果你每天都吃这些产品，并把它们喂给你的孩子，你会想要一些让你感觉良好的东西……”​

的 把燕麦(也有 oatballs, 馅饼和 熟食燕麦伊特科宁在接受美国食品导航公司采访时表示，这种肉有一种肉质的“拉扯”质感，口感好，口感中性，但并不能精确地复制传统肉类的口感和口感。

“我们并不是试图模仿肉类的每一个方面，产品应该有自己的特色。人们对更健康的植物性产品有明显的需求，这些产品有良好的成分表和营养成分，这是下一波浪潮，有一个更清洁的标签。​

“如果你只是把它当作聚会食品来吃，那没关系，但如果你每天都吃这些产品，并喂给你的孩子，你想要一些感觉良好的东西。”