2020-10-19 20:16 来源：世界品牌网
根据可持续餐厅协会和Just Eat编制的数据，在2019年底，大流行前，餐馆报告浪费了他们购买的所有食物的9%，每周花费111英镑。尽管这份从4月开始的报告指出，近四分之三的外卖运营商正在有意识地减少食品浪费，但报告警告说，自COVID-19爆发以来，食品供应链已经被颠覆，导致外卖公司每周扔掉价值148英镑的食品。该报告称，封锁期间，整个行业的损失“惊人”为1670万英镑。
随着英国出台新的限制措施，人们担心这个问题会进一步恶化，从而带来环境和金融方面的影响。
来自BusinessWaste的Mark Hall说:“由于酒店行业的企业已经安排了未来几周的食品订单，现在正面临关闭，如果不能使用或捐赠给食品银行，堆积如山的食品将被送往垃圾填埋场。”这反过来也会给酒店行业带来损失。”
据废物管理公司估计，英国酒店部门每年产生的食物垃圾多达92万吨，其中75%如果不填埋的话是可以避免的，因为填埋会释放出有害的温室气体。
食品垃圾慈善机构WRAP表示，封锁规定的最新变化“将不可避免地造成混乱，并要求企业在许多方面做出调整”。
WRAP为企业提供了大量关于如何处理不能供应的食物的建议，包括测量和跟踪浪费食物的工具，以及在线学习课程。 报告说:“我们与政府和企业合作，减少食品浪费，这项工作起到了直接作用，例如制定了重新分配过期食品的新指导方针，以及建立COVID-19再分配基金。” 它还补充说，尽管面临压力，酒店和餐饮服务部门已经努力寻找过剩再分配的解决方案，如Too Good to Go和Olio等应用程序提供了轻松重新分配食物的方法。 Kantar公司的最新数据显示，在流感大流行期间，冷冻食品的销量大幅增长(在过去三个月里销量增长了2.21亿英镑)，英国冷冻食品联合会(BFFF)希望人们日益关注的食品浪费问题能进一步促进冷冻食品的销售。 它敦促食品零售商在圣诞节前冻结应季产品，以防止食品浪费。该组织称，每年圣诞节，三分之一的英国消费者承认扔掉的食物比其他任何时候都多，导致估计有200万只火鸡、7400万个百果馅饼和500万个圣诞布丁最终被扔进垃圾桶。 该行业协会说，冠状病毒限制可能意味着，许多家庭坐下来吃圣诞大餐的人数将比以往减少，如果人们囤积保质期较短的新鲜和冷冻产品，可能会导致食品浪费激增。 BFFF首席执行官理查德·哈罗(Richard Harrow)说:“由于新冠病毒的限制措施似乎仍将保持流动性，食品杂货零售商正在努力估计今年圣诞节的需求水平，许多新鲜火鸡、蔬菜和甜点很有可能被浪费掉。”通过选择销售和推销更多的冷冻产品，特别是鸟类和皇冠，超市将能够避免食物浪费的显著增加。多余的火鸡可以在明年复活节出售。” 这些警告是在消费者越来越意识到食物浪费可能导致温室气体排放的背景下发出的。例如，根据王子食品公司的调查，三分之一的英国家庭在禁闭开始后变得更加环保，许多家庭更加努力地回收，关掉灯，用更短的淋浴时间来取代淋浴。研究还发现，27%的人减少了食物浪费，28%的人从零开始做饭，翻新家用物品。 根据法国船级社,为食品工业提供了认证和培训服务,越来越多的食品企业责任支付尽职调查他们的食物浪费缓解措施——这种趋势只会继续增长随着疫情继续把粮食安全的问题坚决公众议程。 “毫无疑问，冠状病毒大流行已将全球范围内的食品浪费问题更广泛地带入公共领域，”Veritas局的食品安全技术经理特雷西·韦恩(Tracy Wain)说。 事实上，在最初的囤积超市商品的冲动之后，这似乎让消费者更加意识到食品安全的重要性，以及他们在减少浪费方面可以发挥的作用。反过来，在商业领域，为了消除库存过剩和食物浪费的问题，它迫使供应链转向一种更稳健、更精简的方式。 “因此，在食品浪费被清楚地放在放大镜下的情况下，现在是食品企业投资一个全面、稳健的食品浪费战略的最佳时机，这样他们就可以证明和验证他们在减少食品浪费方面所做的努力。” 然而，WRAP仍然认为消费者并没有像他们希望的那样关注食物浪费的问题。据估计，81%的英国人关心气候变化，但只有不到30%的人能清楚地看到食物浪费与气候变化之间的联系。 WRAP发起了一项新的活动，旨在让人们充分认识到浪费食物对气候变化的巨大影响。该组织称，在英国，每年有950万吨食物被浪费;其中70%来自我们的家庭。其中450万吨可能被吃掉了。 根据WRAP，家里浪费最多的食物是:食品浪费问题会推动冷冻食品销量的上升吗?
消费者关注越来越多
大部分食物浪费来自我们的家庭
