2020-10-21 23:16 来源：世界品牌网
去年，食品巨头达能(Danone)、雀巢(Nestle)、麦凯恩(McCain)、乐购(Tesco)、森宝利(Sainsbury’s)和合作集团(Co-op)等在伦敦的兰伯斯(Lambeth)和萨瑟沃克(Southwark)启动了一系列干预行动。
这些行政区被选为34项店内活动的试验场，因为它们——和世界上许多市中心地区一样——显示出低收入社区和较富裕社区之间的显著不平等。
这些计划实施第一年的结果已经公布。牛津大学饮食与人口健康教授苏珊·杰布在消费品论坛(CGF)可持续零售峰会上对代表们说，一些举措对消费者购物篮的健康“确实有很大影响”，“非常令人鼓舞”。
该项目被称为英国健康生活协作(CHL UK)，由CGF在公共卫生机构、慈善机构和学术机构的帮助下率先发起。该公司由乳品巨头达能(Danone)和超市零售商乐购(Tesco)联合领导。
它的目标是将理论上已知的有效改善消费者饮食的方法应用到现实世界中。
英国乐购公司的首席执行官杰森·塔里说:“英国CHL公司是行业中运用创新方法帮助顾客更好选择食品的典范。”昨天在爱尔兰举行的可持续零售峰会上。
“我很高兴团队选择了伦敦最具挑战性的两个区，兰伯斯和南华克，这两个地区的健康不平等现象非常明显。”
CHL UK专注于通过改变商店环境来改变消费者行为，最终目标是实现三个目标:增加水果和蔬菜的消费，转向更好的替代品，以及减少食品和英格兰公共卫生(PHE) Eatwell餐板以外的种类所摄入的卡路里。
“启用,我们已经删除,从35便利店,我们在伦敦朗伯斯区和南华克区,(促销)显示脉冲产品,我们交换了我们的促销结束只有健康的替代品,我们引入了更多的水果和蔬菜,特别是农作物将为客户提供伟大的价值,”解释逗留。
总共试验了34种干预措施，包括改变价格和促销、供应、选择结构、货架和营养标签以及社会反馈技术——所有这些都在店内进行。
“我们坚信，许多饮食习惯，无论是健康还是可持续发展，都是从杂货店开始的，”牛津大学的杰布说，“因为(一旦)在家里，它很可能会被吃掉。”
杰布和她的团队在一篇名为“超市能否扭转肥胖趋势”的报告中分析了CHL英国的第一份研究结果，揭示了一些“非常鼓舞人心”的发现。该报告由CGF、盖伊和圣托马斯慈善机构发布。
在试点的第一年，水果和蔬菜的销量增加了13%，油炸薯片的销量减少了19%，而油炸薯片被更健康的烘焙食品取代，零食的销量减少了22%。
杰布强调了两个值得注意的结果。首先是一项干预措施，将巧克力糖果从乐购商店的显眼位置撤下——主要是在过道的尽头。杰布回忆说，这种干预产生了“我们所见过的最大效果”。
在调整了季节性因素和其他混杂因素后，与对照组商店相比，干预后的购物净额减少了22%。“这真是一个巨大的影响，”杰布说，“非常令人鼓舞”。
这位学者补充说:“这些不太健康的产品被放在哪里确实会影响销售。”
反思此次干预的教训后，牛津大学(Oxford University)表示，加强监管以确保企业间平等，可能会降低商业风险。
另一项值得注意的干预措施旨在减少购买“不太健康”的产品。
麦凯恩在这两个行政区的35家乐购快递商店推出了更健康的冷冻芯片替代品。“麦凯恩家庭轻炸薯片”的脂肪含量减少了4%，相当于每份比常规食谱少了53%的脂肪和13%的卡路里。在干预期间(2019年1月至9月)，与2018年同期相比，干预商店每周标准芯片的销量平均减少了28%。与对照组相比，这一比例下降了19%，报告指出这是一个“统计上的显著差异”。
杰布解释说:“这些数据强烈表明，一些人从普通薯条转向了低脂薯条，这也吸引了一些新的销售。”
如果改变行为发生了，这相当于这些顾客每周从顾客购物篮中总共节省了大约700千卡热量、455克脂肪和70克饱和脂肪。牛津大学认为，无论是从影响角度还是从商业角度来看，这种干预都是成功的。
“店内营销非常有影响力”
在Sainsbury 's进行的一项定位试验中，谷类食品在购物通道内的位置进行了调整，使更健康的食品放在与眼睛同高的位置，而不太健康的食品放在货架的顶部，但没有取得显著效果。
牛津大学的研究人员指出:“我们知道，价格是决定购买的一个关键因素，而在不太健康的谷类食品上经常使用的带有儿童形象的包装也会鼓励购买。”“适度的位置变化可能不足以克服这些驱动力。”
在可持续零售峰会上，Jebb告诉与会代表，市场营销在店内非常有影响力——她相信，这可以被用来帮助鼓励消费者行为的改变。
“商店里的营销对人们的购买有很大的影响。我认为挑战在于，到目前为止，大部分的市场营销都集中在增加利润上，老实说，至少对肉类来说，这通常是为了卖得更多。
“但情况正在改变。更先进的公司开始考虑三重底线会计。这给了我们一个真正的机会，看看我们可以如何做不同的事情。”
CHL UK的下一阶段的目标是看到会员基础的增长，以及试验的部署和规模的增加——在地理范围和纳入可持续性的目标方面。
