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最近一项研究的作者认为，当超加工食品价格上涨时，巴西超重和肥胖的流行率就会降低，这表明税收可能是对抗肥胖的有效工具。

根据巴西地理与统计研究所(IBGE) 2014年的数据，在巴西，56.9%的成年人超重，20.8%的人肥胖。

在这项研究中，来自维萨和米纳斯吉拉斯州联邦大学的研究人员发现，超加工食品的价格与超重和肥胖呈负相关;超加工产品越便宜，超重和肥胖的比率就越高。

超加工食品价格每上涨1%，超重患病率平均下降0.33%，肥胖患病率平均下降0.59%。之前对美国成年人的研究也发现了价格和肥胖之间的反向关系。

“在巴西，尤其是在社会经济地位最低的人群中，超加工食品的价格与超重和肥胖的流行率成反比。因此，对超加工食品征税成为控制肥胖的重要工具。”

超加工食品摄入量上升

与不健康的饮食相比，以非超加工食品为主的健康饮食变得越来越昂贵，特别是在发展中国家。在巴西，情况并非如此——在这项研究中，超加工食品比非超加工食品更贵，每公斤4.36雷亚尔(1.83美元)，而非每公斤3.03雷亚尔(1.27美元)——尽管超加工食品的消费量正在上升。

从2003年到2009年，它在总热量摄入中的贡献从20.8%增加到25.4%， 据研究 卡洛斯·蒙泰罗教授发明了根据加工程度对食物进行分类的NOVA系统(见下文)。

因此，科学家们认为，提高超加工食品的价格可能有利于公众健康。

他们写道:“我们的研究结果表明，不健康食品价格的调整[是]一种能够影响肥胖流行趋势的政治行为，主要是在低收入人群中。”“这些结果与之前的研究结果一致，之前的研究也发现，低收入人群受到的影响更大。”