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中国餐替代公司Ruffood(中文名字:若饭)优先考虑产品开发的使命是创造新一代的主食但中国消费者均衡和营养的食物。

公司拥有固体、液体、粉状三种不同格式的代餐产品，自2015年公司成立以来共进行了27次配方修订。

在其网站上，Ruffood记录了时间轴和每次配方改进后产品的升级。例如，在2020年4月，该公司推出了液态版V3.7。

Ruffood的创始人兼首席测试官Bo En告诉亚洲营养成分网站说，新版的主要内容和口味。

他解释说，之前的液体版本(V3.5)是每瓶480毫升，很多顾客都说很难一口气喝完一整瓶。因此，对于V3.7，公司将净含量降低到350毫升。

2020年7月，Ruffood也推出了solid whey protein bar V1.9。

Bo补充道:“固体版本V1.0到V1.3都是颗粒状的，消费者每顿饭要吃20粒左右，这很不方便。固态1.5到1.7版本是块状的，但味道不理想。”

对于V1.9，该公司使用了冷加工糕点技术来改善口感，但保留了块的形状。

薄告诉我们:“不同版本的产品本质上是基于优化客户用户体验的产品升级。”

为了方便消费者的需求，该公司在2018年将固态和粉状产品转变为液态产品。自那以后，它就成为了苹果最受欢迎的产品。

目前，Ruffood已经完成了两轮融资，募集了逾1000万元人民币(合150万美元)，薄称这些资金主要用于研发。

未来，该公司计划专注于液体产品，并推出更多的口味。

中国的餐食替代市场​

波告诉我们，他创办Ruffood的灵感来自于他找不到适合自己需求的产品。

“我之前从事的是软件开发行业，工作很忙，不能按时吃饭。我需要一种方便又营养的代餐产品，但是国内市场没有代餐产品可以满足我的需求。​

“市场上的代餐产品都是低卡路里、低脂肪的，但我需要的是营养全面、热量合理的产品。”

目前，中国的代餐市场分为狭义和广义。薄熙来解释说，窄餐替代市场迎合了特定的功能需求，如减肥。

“这个市场非常大，但品牌的生命周期非常短。”

在广大的代餐市场上，它在中国还处于起步阶段，主要面向公共饮食管理，而不是特定的功能。

薄熙来表示，中国消费者普遍缺乏对此类替代食品和餐食替代品的意识。

在过去的五年里，拉伍德已经积累了25万客户，其中超过18万是男性客户，主要是通过口碑传播。

其主要消费者是一线城市从事互联网和金融行业的白领，约占65%。大约15%是学生和教师，5%是医生和警察等公务员。

Bo补充说，剩下的15%的消费者比其他人群稍微富裕一些，他们正在寻找用于全面健康管理的产品。

在发生什么​

鲁乌德的膳食替代产品包含一系列宏量营养素。

其碳水化合物主要来源于燕麦粉和麦芽糊精，膳食纤维来源于抗性糊精、车前草籽壳和大豆纤维。它的蛋白质来源是牛奶和大豆。

脂肪主要来源于植物脂肪和中链甘油三酯(MCT)， MCT负责提供不饱和脂肪酸和中链脂肪酸，提供快速的能量供应。

薄熙来告诉我们，公司的原材料大多来自国际品牌。

例如，大豆蛋白从美国杜邦公司购买，牛奶蛋白从丹麦阿拉公司购买，中链甘油三酯从IOI公司购买。碳水化合物主要来自当地，微量矿物质和维生素来自中德合资企业。

Ruffood的液体产品是在江苏苏州生产的，固体和粉状产品是在浙江杭州生产的。

销售渠道​

Ruffood的产品在天猫、京东等电商平台，以及医疗健康平台(丁香园)、体育健身平台(乐菲特)、实体超市世纪超市(CenturyMart)等线上销售。

据薄熙来介绍，该公司的产品分布在近100个平台上。

到目前为止，Ruffood还没有向海外扩张的计划，也许是因为替代食品已经在欧洲、美国、日本和韩国等市场存在。

此外，“跨境发展将遇到各种问题，如成本上升，这将导致我们的产品在价格方面的低竞争力，”薄补充说。

尽管疫情仍在持续，该公司预计今年的销售额将同比增长50%。

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