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　　受COVID-19污染的鸡肉、猪肉和鲑鱼样本在冷藏和冷冻储存条件下21天后病毒水平均未下降。

　　在这份初步报告中，来自新加坡和爱尔兰的研究人员表示，实验室工作表明，SARS-CoV-2能够在国际食品贸易中运输和储存条件相关的时间和温度下存活。

　　最近，全球供应链中出现了多起食品污染的报道，中国报告在进口冷冻鸡肉和冷冻虾包装材料中检测出SARS-CoV-2。

　　目前正在讨论这种“非传统”传播机制，但据信，受污染的人可以在表面传播病毒。

　　在Van Doremalen等人(2020年)的一项研究中，在21 - 23摄氏度的温度下，在铜表面4小时、在硬纸板表面24小时、在不锈钢和塑料表面3天之后，发现了SARS-CoV-2。

　　研究人员强调了当前的研究:“这应该提醒食品安全主管部门和食品行业，这种病毒正在构成非传统的食品安全风险的‘新常态’环境。”

　　这项研究发表在生物研究预印本服务器bioRxiv上，还没有经过同行评审。

　　肉类样品

　　鸡肉、猪肉和三文鱼购自新加坡超市，切成500毫米3.多维数据集。每个立方体接种200个3×10的微球6TCID50 /毫升SARS-CoV-2。

　　在4?C、-20?C、-80?C三种不同温度下采集，分别在1、2、5、7、14、21天采集。

　　在冷冻(4℃)和冷冻(-20℃和-80℃)样品中，感染性保持了3周。

　　供应链污染

　　世卫组织建议，人们不太可能通过食品或食品包装感染COVID-19。

　　通过受污染的食物而传播不是一个主要的感染途径,研究人员在当前研究中坚持很重要,了解一个项目的风险在出口的时候,被污染的运输和储存,以防有潜在污染物品的运动区域没有COVID-19和开始爆发。

　　事实上，最近在越南、新西兰和中国的一些地区也爆发了疫情，而这些地区已经数月没有出现病例了。研究人员说，进口受污染的食品和食品包装是这类暴发的一个可行来源，也是现有暴发中的群集来源。

　　研究人员写道:“我们认为，受污染的进口食品可能会将病毒传染给工人和环境。”

　　北京批发食品市场的事件引发了人们的担忧，即受污染的进口食品可能会引发新的疫病，尤其是在工人和切三文鱼的菜板中检测出SARS-CoV-2后。

　　随后，针对菜市场的工人、北京的食品连锁企业和居民开展了大规模清理行动，共发现335例新冠肺炎病例。

　　在其他地方，英国、葡萄牙、加纳、澳大利亚和德国的肉类和海产品加工设施在工人中爆发COVID-19后被关闭，条件拥挤且通风不良。

　　“由于低温、金属表面和缺乏紫外线，工地的环境污染可能会持续很长时间。”

　　另一方面，鲑鱼的加工很少由工人来处理，因为它大部分是由机器进行的切片和切割的自动化操作。然而，研究人员说，如果在拥挤的环境中人工进行加工，污染的风险会增加。

　　研究人员说，受污染食品中的病毒也有可能在运输和储存过程中存活。

　　起点

　　他们表示，必须从食品加工场所开始，努力避免由受污染食品播下的COVID-19爆发风险。

　　这些措施包括勤洗手，清洁与食物接触的表面、材料和器具。个人防护装备的使用需要被监督，工作场所内外的社交距离需要被支持。”

　　在供应链的接收端，虽然食物不能去污，但研究人员建议消费者在接触未煮熟的产品后洗手，确保食物充分煮熟，并定期清洁表面和用具。