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根据最近的一项研究，沙特阿拉伯成年人每天摄入近11克盐，是世界卫生组织推荐的每天5克盐摄入量的两倍多。

国王阿卜杜勒阿齐兹大学和泰巴大学的研究人员在研究报告中称，平均钠摄入量为4273毫克/天，或10.68克盐。

他们还评估了这项研究的成年参与者，发现他们对盐的相关知识和减少盐摄入量的不良习惯都很有限。

沙特人的饮食受到城市化的影响，城市化导致传统饮食向高盐、高糖、高脂肪和高热量的更为西化的饮食转变。

发表在《国际环境研究和公共卫生杂志》上的研究人员强调说:“据我们所知，这是第一项评估沙特成年人中与盐有关的知识和实践的研究。”

研究设计​

这项横断面研究从麦地那和吉达这两个大城市招募了467名年龄在20到50岁之间的健康参与者。

参与者是从诸如购物中心、公园、吉达滨海大道(一个娱乐场所)和人行道等公共场所招募的。现场进行面对面访谈，收集人口统计学、人体测量学(身高和体重)、血压、盐相关知识以及与盐摄入量相关的实践方面的数据。

孕妇、糖尿病患者和服用药物的人被排除在研究之外。

平均BMI为25.86，属于超重。收缩压和舒张压均正常，分别为119和80.6 mmHg。

为了评估沙特人口的膳食钠摄入量，我们使用了一份半有效的食物频率问卷(FFQ)。

在评估盐相关知识方面，根据Ismail等人(2019)的一项研究改编了一份包含五个问题(高盐摄入是否会影响健康、高血压、骨质疏松、胃癌和肾结石)的问卷。分数越高，参与者的知识水平越高。

为了评估与盐摄入量相关的行为，Ismail等人还从同一研究中改编了一份六项问卷。参与者被问及他们目前在烹饪、盐替代品的使用和快餐消费中的盐摄入量。超过63%的参与者每周至少吃两次快餐。

有限的知识和糟糕的做法​

结果显示，盐相关知识的中位数得分为3分(满分5分)，而盐相关实践的中位数得分为1分(满分6分)。

据报道，在盐相关知识和实践的评估中，女性参与者的表现明显好于男性参与者(p<0.001)。此外，较低比例的女性参与者报告频繁食用快餐(p <0.001)。

研究表明，女性通过减少盐的摄入量和少买快餐来更努力地降低钠的含量。事实上，女性总体上更加注重健康，也比男性更愿意阅读和遵循营养建议，”研究人员写道。

在与盐摄入量相关的练习中，年龄较大的参与者得分也明显更高(p<0.001)。

“年纪大的人往往更注重健康，这可能是因为健康相关的话题对年轻人不那么重要。随着个人年龄的增长，他们的健康状况会下降，与健康相关的话题变得越来越重要。”

限制和影响​

研究结果表明，沙特成年人对盐的相关知识和减少盐摄入量的不良习惯都很有限。

研究人员解释说:“参与者可能没有意识到钠摄入量的上限，或者没有意识到某些食物钠含量高，比如快餐。”

在这项研究中，由于研究人员使用了方便抽样，一个限制是无法将研究结果推广到沙特阿拉伯的全体人口。

另一个限制是FFQ的使用，因为24小时的尿液取样是估计钠摄入量的黄金标准。“FFQ可以很好地估计一组人的钠摄入量。此外，这项研究并没有收集到关于钠食物来源的意识和阅读营养标签能力的数据。”

研究人员总结道:“我们的发现强调了通过增加低钠食物选择的可获得性和改进与盐摄入量相关的做法来限制盐摄入量的干预措施的必要性。”事实上，通过创新的方法，提高公众对盐摄入量的认识，可能会迫使食品行业降低食品中的钠含量。”

行业参与者之一、总部位于英国的Iposol正计划以液态盐进入中东市场。它声称可以将面包、加工肉类和奶酪中的钠含量降低30%至60%。