2020-08-07 15:36 来源：中国进口商网
在春季电话会议上，奥利奥和其他标志性零食的制造商向华尔街分析师分享了一些令人兴奋的消息。在冠状病毒大流行的早期，饼干和饼干的销量飙升了近30%，这在杂货界是一个巨大的飞跃。
亿滋国际(前卡夫食品公司)的首席执行官德克•范德普说:“尽管病毒在蔓延，但我们在第一季度执行得很好。”他说，这不仅仅是紧张的购物者囤积的结果。美国和其他许多国家的消费者会买更多的东西，吃自己藏起来的东西，随着社交距离的延长，他们会不断回来买零食。
公司做了一些调查，发现整个食品加工行业都在急切地为我们的未来制定新的计划。我们可能认为，我们的饮食习惯在做了这么多酵母烘焙后出现了转机，但大型食品不会让我们那么容易摆脱它的影响。
首先，这种流行病表明，躲在家里——我们中的许多人将继续工作——会把我们的厨房变成一个巨大的自动售货机。“在家里，人们有更多的放牧，更多的持续进食，零食占据了更大的角色，”范德普特说。
最重要的是，他指出，在这些强迫吃草的行为中，有一种强大的新情绪在发挥作用。他说:“每个人都有点被关在家里，和孩子们分享一份零食能让人有一种正常的感觉，一种团聚的感觉，让每个人都平静下来。”
最后，公司发现，我们很多人发现自己被以前从未吸引过的产品所吸引——这是营销人员的梦想。Fig Newtons和Nutter黄油曲奇销量飙升，其中超过40%来自首次购房者。
为了帮助判断一旦社交距离结束，我们可能会做些什么，霍华德还对这种流行病如何改变我们的饮食习惯进行了早期评估。她的公司于4月2日对1,052名代表美国人口的消费者进行了一项调查，结果发现，每10个成年人中就有6人更多地是自己动手做饭，这一趋势在不同年龄段的受访者中分布相当均匀。
但在其他问题上也存在一些代沟。不到三分之一的受访者表示，病毒让他们吃得更健康，老年人往往认为这有助于减肥或控制糖尿病，而年轻人则认为这是配料简单的“真正的食物”。相比之下，四分之一的人说他们吃了更多的咸的和甜的零食，这些人主要是那些在2014年吃过大餐的人:年龄在18到29岁之间的年轻人。
佛蒙特大学(University of Vermont)营养与食品科学系主任艾米·特鲁贝克(Amy Trubek)说，今年3月，当她的学生不得不离开校园时，他们炮制了一场健康风暴。但她怀疑，如果不采取一些协调一致的努力，他们或我们其他人能否继续保持这种状态。
“美国人的习惯很难改掉，”她说。“我认为酵母不会让每个人都成为全食超市的家庭厨师。每天都在苦苦思索如何养活自己，这一直是问题所在。随着事态的缓和，我们的社会已经形成了一种习惯，你不需要做饭，你可以让其他人替你做饭，或者你可以购买为你准备的食物。”
进入加工食品公司和他们的计划来捕捉我们所处的时刻，建立他们在大流行开始之前就采取的策略。从他们的营销主管和华尔街的宣传中，我们可能会看到这样的策略:
通过手机上的广告让他们的食物留在我们的脑海中。一开始很傻，人们之间的多力多滋(Doritos)包装袋有6英尺长。他们用从Skittles游戏中获得的“选择你的隔离屋”来加深我们的隔离，用M&Ms巧克力豆带来的虚拟拥抱来玩我们的社交距离游戏。但即使与疫情无关，他们的宣传也相当有效。塔可钟有190万粉丝。
努力争取货架空间。亿滋的员工被称为“直接商店分销代理”，他们亲自到超市购买公司的产品，这在疫情中成为一个巨大的优势。当杂货店集中精力补充面粉和肉类等主食，让零食货架空着的时候，亿滋的代理商让奥利奥(Oreos)和丽兹饼干(Ritz)源源不断地涌来。未来的公司之间会发生激烈的货架大战。
关注新市场。在中国，大流行一开始影响了销售，但亿滋通过重新调整营销力度，在一定程度上实现了反弹。“我们开始意识到，用奥利奥做菜是他们真正喜欢做的事情，”范德普说。“所以，我们将交流转向用奥利奥烹饪，这对我们的销售产生了很大影响。”
夺回冲动。大流行加快了行业的努力，让我们购买不在购物清单上的商品。有一个技巧再次引起了人们的注意:装满篮子。例如，35美元或35美元以上的订单可以免收运费，低于这个金额的顾客会被提示增加冲动购买的商品。
最后，食品公司希望通过减少糖、盐和饱和脂肪的使用，并采取措施帮助消费者避免暴饮暴食，来重新获得我们对加工食品健康风险的信任。亿滋的一位发言人说，公司正在积极追求这些目标，公司的零食包括可口的Triscuits和Ritz，并指出6月9日由一个行业资助组织发布的一项调查发现，有些人正在用零食代替正餐。上个月，亿滋公司在华尔街分析师面前发布了一份关于其“正确的零食”活动的报告，该活动提倡谨慎的吃零食，控制饮食比例，并提供饮食建议。
关于我们和孩子们在家里狼吞虎咽的奥利奥，公司的一段视频给出了六条建议，其中一条是:不要抓起一把奥利奥，在一个盘子里放三个，试着抑制狼吞虎咽的冲动。在一块饼干上咬一小口，然后放回去。
“通常我们还没吃完这一口，脑子就已经在想下一口了，”叙述者说。“一个很好的方法是在每吃一口东西的时候停下来，问问自己，‘我还饿吗?我吃饱了吗?还是我可以就这样吃完?’”
我们真的那么迷恋我们许多人一直试图避免的加工过的零食吗?
早在2014年，以直言不讳著称的桑福德·伯恩斯坦(Sanford C. Bernstein)食品行业分析师亚历克西娅·霍华德(Alexia Howard)就发现，年轻人出于健康考虑不吃深加工食品的趋势。此后不久，金宝汤的首席执行官出人意料地承认:“我们非常清楚，人们对大型食品公司的不信任正在加剧。”
现在，霍华德女士告诉我，流感大流行确实似乎正在给该行业带来复苏。
她说:“随着恐慌性抢购在全国范围内蔓延，3月中旬包装食品的销售出现了大幅飙升。”“但总体来说，由于对餐馆、学校等的食品服务销售大幅下滑，整体销售仍然非常强劲。”
研究公司尼尔森(Nielsen)跟踪了美国人3月至5月的食品杂货购买情况，其数据证实了这一点。金宝汤(Campbell 's)的罐装汤销量增长了93%，之后又回落到32%的惊人增速。通用磨坊(General Mills)的早餐麦片价格在3月底上涨了29%，在4月的第三周又涨到了37%。在疫情严重的时候，我们仍然从家乐氏公司多购买了51%的冷冻华夫饼、煎饼和法式吐司。等等。
在大流行期间，我们如何帮助你们在家中过上更好、更充实的生活?
