欢迎来到进口食品商务网！

　　进入2020年下半年及以后，一切都将不同。冠状病毒(COVID-19)几乎影响了全球每个市场。对于消费者趋势来说，现在有一个大流行前后的警告，三月份是转折点，尤其是在零食方面。

　　总体而言，IRI最近的数据显示，零食不再被指定为某一天的特定时段，消费者们在增加吃零食的时间。美国消费者平均每天吃2.6种零食，其中42%的人每天吃3种以上。此外，44%的消费者表示，他们经常在家或工作时吃零食，而不是正餐。这是pre-COVID-19。

　　covid -19后，这些数字表明了一个巨大的机遇。IRI的执行副总裁兼客户洞察业务负责人Sally Lyons Wyatt表示，零食公司需要现在就采取行动，以充分利用这一领域的潜在增长。

　　“冠状病毒所做的一切，只是让已经在重新定义零食的趋势变得更加重要，”莱昂斯·怀亚特说。

　　市场看到了大流行带来的强劲增长。IRI的研究显示，在截至2019年6月16日的52周内，咸味零食等核心商品的销售额增长了4.7%，全年销售额超过192亿美元。

　　莱昂斯·怀亚特建议，零食公司在价格、质量和健康特性之间保持平衡，以便在COVID-19疫情期间和之后利用人们日益增长的兴趣。她还建议利用定向媒体在消费者家中接触他们，并制定在线策略来吸引和留住零食消费者。

　　从过去中吸取教训

　　预测未来最好的方法之一就是回顾过去。虽然没有什么能与COVID-19相提并论，但我们可以从以往的经济困难时期中获得一些线索。

　　莱昂斯·怀亚特指出，2008年经济衰退期间和之后的数据可以为今天提供背景。IRI在2009年发布的《零食产业现状》报告中强调，价值是关键，零食公司需要在家中接触消费者。当时，他们的建议是让策略与新的消费者习惯保持一致。

　　她说:“这些又有意义了，所以现在就加深你与消费者的联系。”

　　莱昂斯·怀亚特女士指出了零食生产商必须考虑的三个关键因素，就像他们十多年前做的那样。首先是价格。IRI的数据显示，在2019年，72%的受访者(两年来增长了4%)表示，他们在选择零食之前会考虑价格。

　　尼尔森的研究支持了这一理论。2019年的一项调查显示，75%的美国受访者表示，他们认为产品始终保持最优价格很重要，三分之一的受访者在谈到未来五年的消费时，会优先考虑价格。那是在COVID-19之前。

　　莱昂斯·怀亚特说，下一个关键因素是广泛的家庭吸引力。和价格一起，这是经济衰退期间消费者的主要驱动力。她解释说:“2009年，当我与消费者交谈时，81%的消费者认为价格以及对更多家庭成员的广泛吸引力是决定一件产品是否能负担得起的重要因素。”

　　第三是味道，也不能忽视。

　　“你可以把产品定价正确，但如果味道不好，就不会再买了。”

　　莱昂斯·怀亚特警告说。“现在市场上有太多的产品符合消费者的需求，味道也很好，所以口味的门槛很高。”

　　在COVID-19期间引导生长

　　2月份的最后几周和3月份的整个月份，市场出现了剧烈波动，消费者纷纷涌向商店，购买生活必需品。

　　根据尼尔森(Nielsen)截至2月22日的数据，两种表现最好的包装消费品是水果零食和椒盐卷饼，以美元计算的销售额分别增长了12.6%和9%。

　　今年3月，新泽西州坎贝尔汤公司(Campbell Soup Co.)首席执行长克罗斯(Mark Clouse)在接受CNBC采访时说，在截至3月21日的四周时间里，金鱼的销量增长了20%以上。

　　“冠状病毒所做的一切，是让已经重新定义零食的趋势变得更加重要。”- Sally Lyons Wyatt, IRI

　　”你有越来越多的人在家里——包括午餐吃很多我们的产品发挥非常重要的作用——你现在看到的维护需求随着时间的推移,这并不是孤立的,任何特定国家的一部分,甚至在我们的整个投资组合,”他说。

　　克罗斯强调，目前的战略是安全快速地生产和分发粮食。

　　他说:“这是我们今天的首要任务，因为我们关注的是我认为最重要的事情。”“但是,我想说的是,我们期待,我们开始了解这场危机以外的世界的样子,甚至如果持续一段时间,我的确认为我们会发现,我们的产品一直在利用家庭的方式,他们可能不会过去。

　　IRI的数据显示，3月份核心零食产品的销量持续增长。IRI从1月20日至3月15日的销售数据中减去2019年的销量变化来计算这一增幅。结果显示，薯片的销量增长了4.5%。玉米片的销量增长了5%。薄脆饼干上涨12.3%，零食坚果上涨4%。

　　尽管2019年核心零食的销量较2018年增长了3%，但莱昂斯·怀亚特将大部分增长归因于价格上涨，因为销量在2019年下降了0.3%。去年表现最好的是玉米片，增长了4.7%，其他咸味零食增长了7%，薯片以美元计算增长了2.4%。但是，在今天不断变化的格局中，情况可能会发生变化。

　　"在后covid时期继续推动单位销量增长将很重要，因为我们不能像以前那样依赖价格上涨，"她说。

　　莱昂斯·怀亚特预计，在COVID-19疫情复苏期间，快餐的销量将会上升，并一直持续到经济衰退时期。她说，零食公司可能会失去传统的冲动消费，因为越来越多的人在网上订购，而不去实体店。她说，他们也可能会转向自有品牌的零食，因为它们的价值主张。她建议零食公司在网上推广品牌，并向消费者传达这种转变。

　　欧睿国际(Euromonitor International)食品和营养行业经理汤姆•里斯(Tom Rees)表示，专注于电子商务渠道将是2020年增长的关键。

　　里斯说，“瞄准那些在疫情爆发期间体验过电子商务优势的消费者，将使生产商能够推出比实体店更多样化的零食选择和更奢侈的产品，加速这一渠道迄今为止呈现温和增长的势头。”

　　莱昂斯·怀亚特女士说，即使网上购物有所增加，零食公司也应该决定哪一种渠道最适合自己。这是因为，通过COVID-19，大众市场商店、超值商店和俱乐部商店的销售也将持续增长。今年1月至3月，美国大型商家的核心零食销售额增长了3.3%，俱乐部商店的零食销售额增长了10.5%。莱昂斯·怀亚特说，由于它们的价值主张，这些渠道将成为增长的重要推动力。