2020-07-30 16:49 来源：中国进口商网
(图片由Califia Farms LLC提供)
以健康和健康为目的的饮料已经渗透到市场，乳制品饮料和乳制品替代品也不例外。随着消费者倾向于食用强化蛋白质的饮料，无论是动物性的还是植物性的，消费者在蛋白质来源方面的灵活性也使乳制品类受益。
最近，越来越多的消费者开始接受弹性消费。生活方式和食用动物乳制品和植物乳制品的替代品。我们说到弹性素食主义者和那些不完全是素食主义者的人，但是从整体健康的角度来看，消费者正在努力使他们的饮食更加平衡，芝加哥信息资源公司(IRI)负责乳品客户洞察的副总裁约翰·克劳福德在《饮食业》2018年11月刊上说。克劳福德补充说，有一半的消费者报告说饮用乳制品和乳制品替代品，如杏仁奶。
随着消费者表现出更大的灵活性，乳制品类别整体上出现了下滑。IRI对美国多家连锁店的调查显示，截至5月19日的52周内，牛奶类产品的总销售额达到了151亿美元，与去年同期相比下降了2.3%。IRI的数据显示，平均来看，大多数乳制品品牌在同一时间段内的销量也有所下降。
然而，市场研究分析师指出，乳制品销量的下降发生在替代牛奶越来越受欢迎之前。我们知道牛奶面临的挑战，克劳福德说。我们知道这会带来很多挑战。30年来，它一直在下降。导致这些数据下降的原因有很多。这和瓶装水的增加一样简单。如果你真的想知道牛奶会输给谁的话，你体内的液体量是有限的，而且大部分都被瓶装水消耗掉了。
他补充说，最近的一些下降是由于植物性替代品的增长。
在《饮食业》2018年11月刊上，总部位于纽约的饮料营销公司(BMC)的研究总经理加里·亨菲尔指出，替代市场以杏仁奶为首，豆奶排在第二。
顶部冷冻杏仁牛奶
(个人品牌)
| , | 美元销售 | 与上一年相比变化% | 市场份额 | 与上一年相比变化% |
| 蓝色的钻石 | 493487940美元 | 10.2 | 40.0 | -0.1 |
| 丝绸 | 423089075美元 | 4.2 | 34.3 | -2.1 |
| 私人标签 | 224151379美元 | 21.1 | 18.2 | 1.6 |
| Califia农场 | 84930865美元 | 20.8 | 6.9 | 0.6 |
| Hiland | 4149236美元 | -7.1 | 0.3 | -0.1 |
| 类别总* | 1234853204美元 | 10.5 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
资料来源:芝加哥信息资源公司(IRI)。在5月19日结束的52周内，美国超市、药店、加油站和便利店、大众商品商、军事供应中心以及精选俱乐部和美元零售连锁店的总和。
IRI数据显示，截至5月19日的52周内，以美元计算的冷冻杏仁奶销售额增长10.5%，达到12亿美元。尽管冷藏豆奶是一种很受欢迎的乳制品替代品，但根据IRI的数据，它也加入了乳制品的行列，在同一时间段内销量下降了11.7%。同样在下降的是冷饮克菲尔，以美元计算的销售额下降了9.2%。
作为原来的乳制品替代品面临着市场的挑战，新的替代品正在寻找出路。就像所有的饮料种类一样，我们看到在乳制品替代品方面不乏创新。BMC&rsquo Hemphill说。新的选择正在被引入，每一种都有其优点。
顶部冷冻大豆牛奶
(个人品牌)
| 美元销售 | 与上一年相比变化% | 市场份额 | 与上一年相比变化% | |
| 丝绸 | 145245097美元 | -12.7 | 77.7 | -0.9 |
| 私人标签 | 35188246美元 | -4.3 | 18.8 | 1.5 |
| 8日大陆 | 5357384美元 | -24.3 | 2.9 | -0.5 |
| 所有展位兄弟 | 742534美元 | -1.6 | 0.4 | 0.0 |
| 原始丛林 | 219180美元 | 6.5 | 0.1 | 0.0 |
| 类别总* | 186952937美元 | -11.7 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
资料来源:芝加哥信息资源公司(IRI)。在5月19日结束的52周内，美国超市、药店、加油站和便利店、大众商品商、军事供应中心以及精选俱乐部和美元零售连锁店的总和。
总部位于芝加哥的欧睿国际2018年9月发布的题为《美国的乳制品饮用状况》的报告详细介绍了一些以植物为基础的创新，推动了替代牛奶市场。燕麦奶是出现在零售货架上的最新的植物性牛奶替代品。它的状态。由于低水分和转基因成分的使用，燕麦牛奶比以坚果或大豆为原料的牛奶更环保、无麸质、天然奶油。随着燕麦牛奶进入全国更多的商店，它将利用多种生活方式的趋势。
顶部冷冻开菲尔
(个人品牌)
| 美元销售 | 与上一年相比变化% | 市场份额 | 与上一年相比变化% | |
| 生活方式 | 71832108美元 | -10.8 | 77.9 | -1.4 |
| 私人标签 | 4036979美元 | -3.6 | 4.4 | 0.3 |
| 希腊的神 | 3514075美元 | -21.2 | 3.8 | -0.6 |
| 新鲜了 | 3296476美元 | 22.2 | 3.6 | 0.9 |
| 小袋鼠 | 2316131美元 | -17年 | 2.5 | -0.2 |
| 类别总* | 92263313美元 | -9.2 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
资料来源:芝加哥信息资源公司(IRI)。在5月19日结束的52周内，美国超市、药店、加油站和便利店、大众商品商、军事供应中心以及精选俱乐部和美元零售连锁店的总和。
用豌豆制成的牛奶也有类似增长的潜力，因为它蛋白质含量高，而且比坚果耗水量少。该报告还在继续。
专家表示，尽管以牛奶为原料的牛奶面临着来自替代品市场的激烈竞争，但它仍有希望取得成功。在报告中，欧洲监测公司的报告指出，强化牛奶可以帮助牛奶行业与日益增长的替代牛奶市场竞争。自己的牛奶制造商正在寻找新的方法来提高传统牛奶的质量。它说。在牛奶中加入omega-3或A2 -酪蛋白，以满足消费者对特定营养素的需求，这些营养素能反映出牛奶替代品的益处，为牛奶销售提供了增长空间。BI
